Die Weihnachts-Serie geht weiter! Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog: Hecht mit Wermut-Kokosnuss-Sauce!

Publiziert am Dezember 7, 2011 von Charlotte
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691

Die Weihnachts-Serie im Chef’s Handyman Rezept-Blog läuft weiter! Heute 1. Hauptgang: Hecht mit Wermut-Sauce und Granatapfel-Spinat!

Chef's Handyman Rezept-Blog, Hecht mit Wermut SauceFür dieses Gericht im Chef’s Handyman Rezept-Blog habe ich einen Fisch frisch aus dem Zürichsee ausgewählt. Natürlich kann auch ein anderer Fisch verwendet werden. Da ich noch nie einen Hecht gegessen habe, konnte ich diesem Prachtexemplar nicht widerstehen. Daheim angekommen habe ich den Fisch gleich ausgepackt und in der Versuchsküche verarbeitet.

Marianne und ich haben uns für Spinat als Beilage entschieden. Spinat passt immer. Für ein Weihnachtsessen jedoch zu banal. Wir waren so richtig in Kochlaune. Grün und Rot passt, so ist zum grünen Spinat ein Granatapfel hinzugekommen. Das passt perfekt. Der Spinat bekommt auch noch etwas Biss.

Die Sauce sollte auch noch etwas mehr Stil haben. Also haben wir uns auf eine Wermut-Kokosnuss-Sauce geeinigt. Das Resultat wurde natürlich sofort getestet. Der Hecht schmeckt und die Wermut-Kokosnuss-Sauce passt sehr gut dazu. Der Fisch aus unserem Zürichsee bekommt so eine leichte asiatische Note. Warum nicht!

Chef's Handyman Rezept-BlogDieser Chef’s Handyman Hauptgang kann wie alle anderen Kochrezepte im Rezept-Blog dieser Weihnachts-Serie über die Chef’s Handyman App geladen werden. In der Weihnacht-Serie werden zwei Menüs publiziert. Ein Menü enthält eine Vorspeise, 2 Hauptgänge und ein Dessert. Das eine Menü ist vegetarisch zubereitet und das andere Menü enthält Fisch und Fleischgänge.

Chef’s Handyman Kochrezept für 4 Personen: Hecht mit Wermut-Sauce und Granatapfel-Spinat!

Hecht in Stücke schneiden. Gräte entfernen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. In der Bratpfanne mit wenig Öl auf beiden Seiten anbraten. Eingewickelt in Folie im Ofen bei 160°C 10-15 Minuten garen.

Für die Sauce, Zwiebel in Stücke schneiden. In der Bratpfanne glasig dünsten. Mit Wermut ablöschen und reduzieren. 1.5 dl Kokosnussmilch hinzufügen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals reduzieren. 1 EL Butter hinzufügen.

Chef's Handyman Rezept-Blog, GranatapfelFür den Spinat, Knoblauch im Olivenöl in einer grossen Pfanne dünsten. Spinat hinzufügen. Deckel schliessen. Hitze reduzieren. Wenn der Spinat gar ist, eine halbe Tasse Kokosnussmilch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Granatapfelkerne hinzufügen.

Den Fisch und den Granatapfel-Spinat auf vorgewärmten Tellern anrichten. Wermut-Kokosnuss-Sauce dazu servieren mit Zitronen garnieren.

 

 

Einkaufsliste für 4 Personen:
Fisch: Hecht 800 g
Früchte: 1 Zitrone, 1 Granatapfel
Gemüse: 500 g Spinat, 1 Zwiebel
Milchprodukte: 1 EL Butter
Asiatische Zutaten: 2.5 dl Kokosnussmilch
Gewürze: 1 Knoblauch, Salz, Pfeffer
Öl: 2 EL Olivenöl
Spirituosen: 1 dl Wermut

Chef’s Handyman Tipp: Wer keinen Wermut mag, kann Sternanis in der Sauce mitkochen. Nur eine kleine Ecke hinzufügen, sonst wird der Geschmack zu intensiv. Evtl. mehr Kokosnussmilch hinzufügen.

Dieses Kochrezept aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem E-Kochbuch ‚Ausgewählte Rezepte für die Ansichts-App‘ hinzugefügt. Im Kategorien-Screen den Update-Knopf drücken, so wird das neue Kochrezept unter Hauptgang hinterlegt. Wenn die App erstmals geladen wird, ist dieses Kochrezept bereits enthalten. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.

Veröffentlicht unter Hauptgerichte | Hinterlasse einen Kommentar

Chef’s Handyman: Weihnachts-Serie im Rezept-Blog! Heute: Mandarinen-Risotto!

Publiziert am Dezember 4, 2011 von Charlotte
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691

Mandarinen-Risotto, der Tipp von Chef’s Handyman für die Weihnachts-Serie im Rezept-Blog!

Chef's Handyman Rezept BlogRisotto schmeckt einfach lecker. Ich persönlich mag die verfeinerte Variante mit Taleggio-Käse und Rahm. Jetzt in der kalten Jahreszeit, wo die Mandarinen reif und saftig sind, passt dieser Risotto ausgezeichnet. Der Mandarinen-Risotto ist ein idealer Zwischengang nicht nur für das vegetarische Menü. Der Cubeben Pfeffer verleiht diesem Gericht noch eine zusätzlich frische und fruchtige Note.

Chef's Handyman Rezept Blog

 

 

Das Chef’s Handyman Hauptgericht kann wie alle anderen Kochrezepte dieser Weihnachts-Serie im Rezept-Blog über die Chef’s Handyman App geladen werden.

Mandarinen-Risotto von Chef’s Handyman für 4 Personen:

Chef's Handyman Rezept-Blog, Mandarinen-RisottoZwiebel schälen und hacken. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Risotto-Reis hinzufügen. Mit Cognac ablöschen. 3 dl warme Gemüsebouillon hinzufügen. Hitze zurückstellen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Mandarinenschalen, 1 dl Mandarinensaft und Thymian dazugeben. Nach und nach Bouillon hinzufügen. Nach ca. 20 Minuten Taleggio-Käse in Stücke schneiden und unter den Risotto mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer (Cubeben Pfeffer) abschmecken. 1.5 dl geschlagenen Rahm unter den Risotto ziehen.

In vorgewärmten Tellern servieren. Mit Mandarinenschalen und Thymian garnieren.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Reis: Risotto 500 g
Spirituosen: 4 EL Cognac
Fond: 1 l Gemüsebouillon
Milchprodukte: 200 g Taleggio-Käse, 2 dl Rahm
Früchte: 2 Mandarinen
Gemüse: 1 Zwiebel
Kräuter: 1 Bund Thymian
Öle: 4 EL Olivenöl
Gewürze: Salz, Cubeben Pfeffer (schmeckt sehr fruchtig

Das Chef’s Handyman Team wünscht einen schönen Sonntag!

Dieses Kochrezept aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem E-Kochbuch ‚Ausgewählte Rezepte für die Ansichts-App‘ hinzugefügt. Im Kategorien-Screen den Update-Knopf drücken, so wird das neue Kochrezept unter Hauptgerichte hinterlegt. Wenn die App erstmals geladen wird, ist dieses Kochrezept bereits enthalten. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.

Veröffentlicht unter Hauptgerichte | Hinterlasse einen Kommentar

Chef’s Handyman – Weihnachtsmenü für den Rezept-Blog! Heute vegetarische Vorspeise!

Publiziert am Dezember 2, 2011 von Charlotte
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691

Nächster Teil aus der Weihnachts-Serie! Heute von Chef’s Handyman für den Rezept-Blog: Gefüllte Sterne mit Tomaten-Granatapfel-Salat. Eine vegetarische Vorspeise.

Chef's handyman, Weihnachten 2011, Rezept-BlogAuch fleischlose Gerichte dürfen nicht fehlen! Diese gefüllten Sterne mag ich besonders gerne. Linsen und Kichererbsen orientalisch gewürzt schmecken wunderbar. Der Granatapfel-Tomaten-Salat passt hervorragend zu dieser Vorspeise. Einen weihnachtlichen Touch bekommen die Sterne wenn sie mit Goldstaub bestäubt werden. Diesen sparsam auftragen! Der Goldstaub ist in grösseren Kaufhäusern in der Backabteilung erhältlich.

Die Chef’s Handyman Vorspeise kann, wie alle anderen Kochrezepte dieser Weihnachts-Serie, im Rezept-Blog über die Chef’s Handyman App geladen werden.

Vegetarische Vorspeise: Gefüllte Sterne mit Tomaten-Granatapfel-Salat, für 4 Personen:

Aus dem Blätterteig grosse und kleine Sterne ausstechen. Im Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen. Mit Goldstaub bestäuben.

Chef's Handyman, Rezept-Blog, Weihnachtsmenu 2011Linsen mit der dreifachen Wassermenge weich kochen (ca. 20 Minuten). Kein Salz dazugeben, sonst werden die Linsen nicht weich. Die abgetropften Linsen in einen Topf geben. Die Hälfte der Gewürze dazu mischen und köcheln lassen. Die Masse von Zeit zu Zeit umrühren, damit nichts anbrennt.

Peperoni, Lauch und Zwiebeln in kleine Stücke und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Damit der Geschmack der Gewürze voll zur Geltung kommt, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Kurkuma und die restlichen Gewürze im heissen Öl kurz dämpfen.

Paprikawürfel und den geschnittenen Lauch im Gewürz-Öl drehen und alles unter die weichen Linsen ziehen. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Einen Becher Joghurt nature und Zitronensaft hinzufügen.

Die halbe Masse der Kichererbsen aus der Dose und Linsen in eine Schüssel geben. Mit dem Schneidestab pürieren. Falls die Masse zu dick sein sollte, mehr Joghurt hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Restliche Kichererbsen und Linsen dazugeben und nochmals gut mischen.

Chef's Handyman, Food Blog, Recipe Blog, Rezept-BlogFür den Salat, Tomaten in kleine Stücke schneiden. Petersilie und Pfefferminze hacken oder in kleine Stücke zupfen. Granatapfelkerne lösen. Alles in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Zitronen- und Orangenschalen dekorieren.

Die Sterne mit dem Pesto bestreichen. Kleinere Sterne auf die Masse setzen. Den Salat dazu servieren. Diese Vorspeise kann lauwarm oder kalt serviert werden.

 

Einkaufsliste für 4 Personen:
Hülsenfrüchte: 200 g Kichererbsen aus der Dose, 150 g Linsen
Früchte: 400 g Tomaten, 1 Zitrone biologisch, 1 Granatapfel, 1 Orange biologisch
Gewürze: 1 TL Kardamom, 1 EL Curry Paste, 1 TL Zimt, 4 Prisen Salz, 4 Prisen Pfeffer, 1 Knoblauch-Zehe, 1 EL Kreuzkümmel, 1 TL Kurkuma, 1 TL Chili-Flocken
Gemüse: 1 Peperoni, 1 Lauch, 1 Zwiebel
Öl: 4 EL Olivenöl
Milchprodukte: 180 g Joghurt
Kräuter: 1 Bund Petersilie, 1 Bund Pfefferminze
Backzutaten: 1 TL Gold-Zucker
Teig: 1 Blätterteig
Getränke: 1 Tasse Wasser

Dieses Kochrezept aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem E-Kochbuch ‚Ausgewählte Rezepte für die Ansichts-App‘ hinzugefügt. Im Kategorien-Screen den Update-Knopf drücken, so wird das neue Rezept unter Vorspeise hinterlegt. Wenn die App erstmals geladen wird, ist dieses Rezept bereits enthalten. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.

Veröffentlicht unter Vorspeisen | Hinterlasse einen Kommentar

Chef’s Handyman Weihnachtsmenüs: Heute Pangasius-Filets im Rohschinkenmantel und karamellisierten Äpfeln.

Publiziert am November 30, 2011 von Charlotte
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691

Weihnachtsmenü, neue Serie im Chef’s Handyman Rezept-Blog! Heute: Vorspeise mit Fisch!

Chef's Handyman, Rezept-Blog, WeihnachtsbildNur noch einige Wochen bis Weihnachten. Die Festtagsmenüs werden geplant und vorbereitet. Dezember ist meistens ein sehr hektischer Monat. ….und doch liebe ich diese Zeit…… Leider ist kein Schnee in Sicht! Das Wetter ist sonnig und für diese Jahreszeit eher mild. So richtig in Weihnachtsstimmung komme ich bei diesen Temperaturen noch nicht. Normalerweise mag ich nach einem Ausflug im Wald gerne eine heisse Tasse Tee oder Kaffee, doch im Moment ist mir eine fruchtige Erfrischung lieber, so wie im Sommer. Nun ja, es soll ja Mitte Dezember schneien……!

Ein feines Weihnachtsessen will geplant sein. Für den Chef’s Handyman Rezept-Blog habe ich zusammen mit Marianne zwei Weihnachtsmenüvorschläge zusammengestellt. Ein Menü ist vegetarisch und das andere mit Fisch und Fleisch.

Starten möchte ich mit den Vorspeisen. Heute beginne ich mit einer Fischvorspeise für den Chef’s Handyman Rezept-Blog. Der nächste Beitrag wird die Vorspeise für das vegetarische Weihnachtsmenü sein. Alle diese Kochrezepte werden auch in der Chef’s Handyman App für das iPhone und das iPad publiziert.

Chef’s Handyman empfiehlt: Pangasius-Filets umwickelt mit Rohschinken und karamellisierten Äpfeln!

Kochrezept für 4 Personen:

Chef's Handyman Pangasisus Filets, Rezept-BlogAus dem Vollkornblätterteig (oder Butterblätterteig) Tannenbäume ausstechen. Im Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mit Goldpulver und Puderzucker bestäuben.

Chef’s Handyman Tipp: Butterblätterteig-Tannenbäume können auch mit Eigelb bestrichen werden.

Pangasius-Filets teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln in hauchdünne Streifen schneiden. Einen Teil quer auf das Pangasius-Filet legen und das Filet aufrollen. Mit Rohschinken einwickeln. Falls notwendig mit einem Zahnstocher befestigen. Falls keine Frühlingszwiebeln vorhanden sind kann auch Lauch verwendet werden.

Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen. Thymian hinzufügen. Die Pangasius-Rollen rundherum auf mittlerer Stufe anbraten. Im Ofen bei 160°C weitere 10-15 fertig braten.

Äpfel in Spalten schneiden. Kerngehäuse entfernen. Zucker in der Bratpfanne karamellisieren. Die Äpfel darin wenden. Mit Zimt und Jamaika-Pfeffer abschmecken.

Apfelspalten und die Pangasius-Rollen auf den vorgewärmten Tellern anrichten. Die Tannenbäume platzieren.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Fisch: 4 Pangasius-Filets
Teige: 1 Vollkornblätterteig
Backzutaten: 1 EL Goldzucker, 1 EL Puderzucker, 4 EL Zucker
Gewürze: Salz, Pfeffer, 1 TL Zimt, 1 TL Jamaika-Pfeffer
Gemüse: 1 Bund Frühlingszwiebeln oder Lauch
Kräuter: 1 Bund Thymian
Öle: 3 EL Olivenöl
Früchte: 4 Äpfel
Fleisch: 200 g Rohschinken

Dieses Kochrezept aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem e-Kochbuch ‚Ausgewählte Rezepte für die Ansichts-App‘ hinzugefügt. Im Kategorien-Screen den Update-Knopf drücken, so wird das neue Rezept unter Vorspeise hinterlegt. Wenn die App erstmals geladen wird, ist dieses Rezept bereits enthalten. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.

Veröffentlicht unter Hauptgerichte | Hinterlasse einen Kommentar

Ein weiteres Backrezept von Chef’s Handyman für den Rezept-Blog!

Publiziert am November 25, 2011 von Charlotte
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691

Kreuzkümmelschnitten mit Frischkäse und Lavendelblüten. Die Geschmacksexplosion! Süss und pikant bleibt auch bei diesem Kochrezept von Chef’s Handyman erhalten!

Der Lavendel mit dem Frischkäse und dem Kreuzkümmel duften wunderbar zusammen. Dazu kommt noch die Süsse des Honigs. Diese Speise kann sowohl als Vorspeise oder auch als Dessert serviert werden. Die Kreuzkümmelschnitten lassen sich gut vorbereiten, im Gegenteil sie schmecken nach einem Tag in der Dose viel besser. Wer noch eine andere Variante ausprobieren möchte, kann das Kochrezept Kreuzkümmelschnitten mit Frischkäse und Maronenpüree im Chef’s Handyman Rezept-Blog anschauen.

Chef’s Handyman Rezept-Blog,  Kochrezept für 4 Personen, Kreuzkümmelschnitten mit Frischkäse und Lavendelblüten:

Chef's Handyman, Food Blog, Recipe Blog, Rezept-BlogButter (Raumtemperatur), Zucker und das Ei schaumig rühren. Kreuzkümmel und eine Prise Salz dazugeben. Nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen. Gut durchkneten. Zwei Rollen formen. In Klarsichtfolie wickeln. Im Kühlschrank 30-40 Minuten ruhen lassen.

Den Teig 3 mm dick ausrollen. In Rechtecke oder Quadrate schneiden.

Ein Backblech mit Backtrennfolie belegen. Im Ofen bei 190°C 10-14 backen. Herausnehmen und mit dem Teigrad nochmals durchschneiden. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Füllung, Fetakäse und Lavendelblüten mischen. Eine Kreuzkümmel-Schnitte mit Fetakäse bestreichen nochmals eine Schnitte auf den Käse setzen und wieder mit Fetakäse bestreichen.

Vorgang wiederholen. Mit Honig garnieren.

Einkaufsliste für 4 Personen:

Milchprodukte: 200 g Feta Griechischer Schafskäse, 200 g Butter
Mehl: 300 g Weissmehl
Eier: 1 x Hühnerei (er)
Backzutaten: 1 EL Backpulver, 100 g Kristallzucker, 3 EL Akazienhonig
Gewürze: 1 Prise (n) Salz, 2 EL Kreuzkümmel, 1 EL Lavendelblüten

Dieses Kochrezept ist ein Rezept der Chef’s Handyman App, welches im neuen e-Kochbuch, Kekse und Gewürze‘ publiziert worden ist. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store von Apple geladen werden.

Veröffentlicht unter Vorspeisen | Hinterlasse einen Kommentar

Der Klassiker im Chef’s Handyman Rezept-Blog: Vanille-Kipferl!

Publiziert am November 22, 2011 von Charlotte
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691

Der beliebte Klassiker im Chef’s Handyman Rezept-Blog: Vanille-Kipferl! Einmal klassisch oder doch orientalisch?

Chef's Handyman, Food Blog, Recipe Blog, Rezept-BlogWenn der intensive Duft der Vanille durchs Haus strömt, ist Vanille-Kipferl Zeit. Wie habe ich diesen Duft als Kind geliebt. Die besten Vanille-Kipferl macht nach wie vor meine Mutter. Schon sie hat als Kind diese Kipferl gegessen. Kaum ist eine gefüllte Büchse bei uns im Haus, ist sie auch schon wieder leer. Diese Kekse überleben nicht sehr lange. Sie sind wirklich köstlich. Wer Vanille mag, kommt um die Vanille-Kipferl nicht herum. Ich probiere viele neue Varianten aus, doch ohne diesen Klassiker geht nichts. Wenn die Lieferung einmal zu spät eintrifft, wird gleich telefoniert und nachgefragt, was los sei. Es ist wirklich unglaublich, wir warten alle Jahre wieder und freuen uns auf den Vanille-Kipferl-Tag!

Das Chef’s Handyman Backrezept für den Rezept-Blog, Vanille-Kipferl:

Für ca. 50-60 Stück.
Chef's Handyman, Food Blog, Recipe Blog, Rezept-BlogFür den Teig, weiche Butter, Mehl, Zucker, Haselnüsse, 1 EL Vanillezucker, Orangenschalen und Milch zu einem Teig kneten. Eine Rolle formen. Diese in Stücke schneiden und zu kleinen Kipferl formen.

Blech mit Backtrennpapier auslegen. Die Vanille-Kipferl auf das Blech legen. Im Ofen bei 180°C 15-20 Minuten backen. Herausnehmen. Puderzucker mit Vanillezucker mischen. Die Kipferl mit der Mischung bestäuben.

Die ausgekühlten Vanille-Kipferl in Keksdosen aufbewahren.

Anstelle von Haselnüssen können auch geriebene Mandeln verwendet werden. Diese wunderbaren Kekse sind auch im Sommer eine willkommene Abwechslung.

Einkaufsliste für 4 Personen:

Milchprodukte: 150 g Butter, 1 EL Milch
Gewürze: 1 Prise Salz
Backzutaten: 3 EL Puderzucker, 1 EL Orangenschalen biologisch, 2 EL Vanillezucker, 50 g Kristallzucker
Nüsse getrocknet: 80 g geriebene Haselnüsse
Mehl: 200 g Weissmehl

Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog: Wer den Klassiker etwas aufpeppen möchte, kann 2-3 EL gewürzten Zucker unter die Masse kneten. Die Vanille-Kipferl kommen so einen orientalischen Touch! (Siehe Rezept für den gewürzten Zucker im Rezept-Blog.)

Veröffentlicht unter Gebäck | Hinterlasse einen Kommentar

Chef’s Handyman für den Rezept-Blog: Frühstücksrezept mit tollen Gewürzkombinationen!

Publiziert am November 19, 2011 von Charlotte
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691

Für den Sonntagsbrunch: Das Chef’s Handyman Frühstücksrezept für den Rezept-Blog, eine gelungene Gewürzkombination. Pancakes mit Birnen und Ahorn-Kaffee-Sirup mit Rosmarin!

Chef's Handyman, Food Blog, Recipe Blog, Rezept-BlogDas Sonntagsfrühstück an kalten Wintertagen verschiebt sich bei vielen gegen den Mittag. Aufstehen und gleich an den Mittagstisch sitzen mag keiner so richtig gerne. Den Sonntag jedoch mit einem tollen Brunch beginnen ist schon etwas anderes. Sich so langsam an den Tag heranwagen oder startklar sein für die Skipiste, ein Frühstück braucht es immer.

Seit meiner ersten Amerikareise bin ich den Pancakes so richtig verfallen. Pancakes kombiniert mit Früchten, ist einfach herrlich. Im Winter müssen die Früchte eine gewisse Temperatur haben, kalt mag ich sie dann nicht.

Wie wär’s mit diesem tollen Frühstücksrezept von Chef’s Handyman für den Rezept-Blog: Pancakes mit Birnen, Nüssen und Rosmarin-Kaffee!

Chef's Handyman, Food Blog, Recipe Blog, Rezept-BlogFür die Pancakes: 100 g Mehl, 1 dl Rahm, Prise Salz, 2 Eier und 30 g weiche Butter zu einem Teig rühren. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Öl in der Pfanne erwärmen. Löffelweise Teigportionen in die Pfanne geben, sodass kleine Rondelle entstehen. Omeletten auf beiden Seiten goldgelb braten (ca. 1 Minute pro Seite). Warm stellen. Tipp: Wenn vorhanden kann auch eine Crêpe-Pfanne benützt werden.

Chef's Handyman, Food Blog, Recipe Blog, Rezept-BlogFür den Kompott: Birnen schälen, halbieren und Kerne entfernen. Pfanne mit 2 Tassen Wasser füllen und zum Kochen bringen. Birnen, 4 EL Duftzucker, 2 EL Zitronensaft, 1 dl Orangensaft und Orangenschalen hinzufügen. Hitze reduzieren 15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Wenn die Birnen weich sind fächerartig aufschneiden.

Für den Sirup: Rosmarinnadeln hacken. 1 dl Ahornsirup, Rosmarinnadeln und 4 EL Kaffee erhitzen. 1 EL Duftzucker hinzufügen. Sirup reduzieren.

Pancakes und die laufwarmen Birnen schichtweise auf dem Teller anrichten. Sirup darüber verteilen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu passen karamellisierte Walnüsse.

Einkaufsliste für 4 Personen:

Mehl: 100 g Weissmehl
Eier: 2
Milchprodukte: 1 dl Rahm, 30 g weiche Butter
Gewürze: 4 EL Duftzucker, Prise Salz, 4 EL Puderzucker
Früchte: 1 Zitrone, 2 Orangen, 6 Birnen
Backzutaten: Ahornsirup, Kaffee
Kräuter: Rosmarin
Nüsse: 50 g Walnüsse

Dieses Kochrezept aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem e-Kochbuch ‚Ausgewählte Rezepte für die Ansichts-App‘ hinzugefügt. Im Kategorien-Screen den Update-Knopf drücken, so wird das neue Kochrezept unter Vorspeise hinterlegt. Wenn die App erstmals geladen wird, ist dieses Kochrezept bereits enthalten. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.

Veröffentlicht unter Beilagen | Hinterlasse einen Kommentar

Kekse und Gewürze! Das neue E-Kochbuch von Chef’s Handyman ist da!

Publiziert am November 16, 2011 von Charlotte
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691

Kekse und Gewürze, das neue E-Kochbuch von Chef’s Handyman mit vielen süssen und pikanten Backrezepten ist da!

Chef's Handyman, Kekse und Gewuerze, Rezept-Blog, Food Blog, Recipe BlogViele neue Back-Ideen für salziges und süsses Gebäck! Das neue E-Kochbuch kann im iTunes Store von Apple über die Chef’s Handyman App geladen und gekauft werden. Die App beinhaltet auch ein Gratisbuch, wo monatlich 1-2 neue Rezepte gratis hinzugefügt werden. Die gratis Kochrezepte werden im Chef’s Handyman Rezept-Blog angekündigt.

Chef's Handyman, Food Blog, Recipe Blog, Rezept-BlogPikante Gebäckrezepte für den Aperitif und süsse Rezepte für feines Gebäck zum Tee oder Kaffee, beide Varianten sind in diesem Buch zu finden. Alle lieben die Kekse, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen. Gewürze unterstreichen den intensiven Duft. Im Fokus steht die einfache Herstellung mit einer raffinierten Umsetzung. Einige Basisteige werden mit verschiedenen Zutaten neu in Szene gesetzt. Kekse können vorbereitet werden.

Chef's Handyman, Food Blog, Rezept-Blog, Recipe-Blog

 

Neue Gewürzmischungen geben dem Buch eine interessante Note. Geschenke erhalten die Freundschaft, wie wär’s mit einer eigenen Gewürzmischung und dem passenden Kochrezept dazu?

Schade hat das neue E-Kochbuch ‚Kekse und Gewürze‘ von Chef’s Handyman keine Duftsensoren. Wer die Kekse bäckt und die Gewürze mischt, wird verstehen, was gemeint ist. Sicher inspirieren auch die Fotos im Chef’s Handyman Rezept-Blog.

Auf ein gutes Gelingen!

Chef's Handyman, Food Blog, Recipe Blog, Rezept-BlogChef's Handyman, Food Blog, Recipe Blog, Rezept-BlogChef's Handyman, Food Blog, Recipe Blog, Rezept-BlogChef's Handyman, Food Blog, Recipe Blog, Rezept-Blog

Veröffentlicht unter App Informationen | Hinterlasse einen Kommentar

Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog: Pikante Kekse zum Prosecco!

Publiziert am November 13, 2011 von Charlotte
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691

Für den Chef’s Handyman Rezept-Blog habe ich eine pikante Variante ausgewählt: Es muss nicht immer süss sein, auch pikante Kekse versüssen den Abend!

Chef's Handyman, Food Blog, Recipe Blog, Rezept-BlogIn den nächsten Artikeln im Chef’s Handyman Rezept-Blog werde ich einige neue Gebäckvarianten und Gewürzmischungen vorstellen. Zu den Klassikern habe ich auch ungewöhnliche Kochrezepte aus der Chef’s Handyman Kochrezept-Box ausgewählt. Die Kochrezept-Box ist eine kleine Schachtel, wo ich täglich Kochideen hinterlege. Immer wenn ich gute Kombinationen sehe oder auch esse, entstehen neue Ideen. Diese schreibe ich auf und lege sie dann in meine Box. Wenn ich nach Themen suche, wird die Box durchstöbert und die Ideen werden umgesetzt. Ganz tolle Kombinationen kommen noch in mein schwarzes Buch, dass ich meistens in meiner Tasche mittrage.

Nach dem eher milden Herbst hält langsam der Winter Einzug. Jetzt in der Vorweihnachtszeit wird fleissig gebacken. Ich geniesse es, an einem kalten Wintertag, wenn es draussen schneit, am Kamin zu sitzen. Wirklich wahr, auch wenn es so kitschig klingt, ich mag diese Atmosphäre sehr gerne. In der Vorweihnachtszeit werden meistens süsse Kekse gebacken. Darum möchte ich für einmal dieses pikante Gebäck vorstellen. Es schmeckt  zu heisser Schokolade, Tee oder zu Kaffee genauso gut wie zum Prosecco. Diese Kekse  sind vielseitig einsetzbar, darum mag ich sie so gerne. Zur richtigen Zeit gebacken, kann man sie sogar zu Sylvester zum Champagner servieren.

Kekse mit Rosmarin, Chili, Pekan-Nüssen und Zitronenschalen das Chef’s Handyman Backrezept für 4 Personen:

Chef's Handyman, Food Blog, Recipe Blog, Rezept BlogFür ca. 40 Kekse:
Butter (Raumtemperatur), Zucker und das Ei schaumig rühren. 50 g Pekan-Nüsse in Stücke geschnitten, gehackten Rosmarin, 1 TL Chili-Flocken, Zitronenschale und Salz dazugeben. Nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen. Gut durchkneten. Zwei Rollen formen. In Klarsichtfolie wickeln. Im Kühlschrank 30-40 Minuten ruhen lassen.

Ein Backblech mit Backtrennfolie belegen. Die Rollen in Scheiben schneiden. Auf das Backblech legen. Im Ofen bei 190°C 10-14 backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Diese Kekse sind hervorragend zum Aperitif.

Einkaufsliste für 4 Personen

Nüsse, Gemüse und Obst getrocknet: 50 g Pekan-Nüsse
Früchte: 1-2 Zitronen
Mehl: 300 g Weissmehl
Milchprodukte: 200 g Butter
Eier: 1 x Hühnerei (er)
Backzutaten: 1 EL Backpulver, 50 g Kristallzucker
Gewürze: 1 Prise (n) Salz, 1 TL Chiliflocken
Kräuter: 1 Bund Rosmarin

Dieses Backrezept aus dem Rezept-Blog von Chef’s Handyman ist eines von vielen tollen Kochrezepten aus dem neuen Chef’s Handyman e-Kochbuch ‚Kekse und Gewürze‘, welches Ende November erscheinen wird.

Veröffentlicht unter Gebäck | Hinterlasse einen Kommentar

Das letzte Quittenrezept dieser Serie im Chef’s Handyman Rezept-Blog: Reh mit Quitten, Birnen und karamellisierten Nüssen!

Publiziert am November 10, 2011 von Charlotte
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691

Die Quittenserie im Chef’s Handyman Rezept-Blog endet! Reh mit Quitten, Birnen und Nüssen, ein herrliches Wildrezept!

Chef's Handyman, Food Blog, Recipe Blog, Rezept-BlogDie Quittenserie im Chef’s Handyman Rezept-Blog endet mit diesem Kochrezept für diese Quittensaison. Die Quitte ist mir richtig ans Herz gewachsen. Obwohl die Quitte nicht immer einfach zu bändigen war, war es mir doch gelungen, die vielen Kilos zu verarbeiten. Nochmals herzlichen Dank an alle Quittenspender. Einmal mehr komme ich zum Schluss, dass sich die Arbeit mit der Quitte wirklich lohnt. Die Quitte ist so vielseitig einsetzbar, da sie im Geschmack nicht dominiert. Ob für süsse oder pikante Kochrezepte man findet immer eine Möglichkeit, köstliche Menüs oder Desserts herzustellen.

Mit Wild lässt sich die Quitte auch gut kombinieren. Chef’s Handyman Kochrezept: Reh mit Quitten, Birnen und karamellisierten Nüssen.

Quitten schälen, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen. Quittenspalten hinzufügen. 1 EL Cranberrysaft und 1 EL Honig hinzufügen. Quitten auf kleiner Stufe 10-15 Minuten köcheln lassen.

Birnen schälen, halbieren und entkernen. Birnen in eine Pfanne geben. 1 Tasse Wasser und 1 Tasse Weisswein, 4 EL Honig und eine Vanilleschote hinzufügen. Aufkochen 3 Minuten kochen lassen. Hitze reduzieren. Auf kleiner Stufe 15 Minuten köcheln.

Zucker in einer Pfanne erhitzen. Wenn der Zucker geschmolzen ist, Walnüsse und gehackte Rosmarinnadeln dazugeben. Nüsse karamellisieren.

Reh-Filets salzen und pfeffern. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Filets kurz auf allen Seiten anbraten. In eine Folie wickeln und im Ofen warmstellen.

Zwiebeln schälen. In der gleichen Pfanne, wie für das Fleisch benützt,  glasig dünsten. Mit 1 Tasse Rotwein ablöschen. Zur Hälfte reduzieren. 1 EL Birnendicksaft (Birnel), 1-2 EL Espresso und Rosmarin hinzufügen. Alles nochmals aufkochen und zur Hälfte reduzieren. Rosmarin und Zwiebeln entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit rotem Balsamico beträufeln.

Birnenhälfte einschneiden. Mit den Quitten fächerartig auf den vorgewärmten Tellern anrichten. Reh hinzufügen. Mit den Nüssen garnieren. Dazu passen Spätzle besonders gut.

Chef’s Handyman Tipp: Der Wein kann durch roten und weissen Traubensaft ersetzt werden.

Einkaufsliste für 4 Personen:

Fleisch: 800 g Reh-Filets
Früchte: 4 Quitten, 4 Birnen
Essig, Öle: 1 EL Balsamico rot, 4 EL Olivenöl
Gemüse: 1 Zwiebel
Backzutaten: 5 EL Honig, 1 EL Birnendicksaft, Birnel, 1-2 EL Espresso, 2 EL Zucker
Säfte: 1 dl Cranberry-Saft
Weine: 1 dl Weisswein, 1 dl Rotwein
Gewürze: 1 Vanilleschote, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer
Nüsse: 50 g Walnüsse
Kräuter: 1 Bund Rosmarin
Milchprodukte: 1 EL Butter

Dieses Kochrezept aus dem Rezept-Blog wird in der Chef’s Handyman iPhone/iPad App publiziert. Wenn die App bereits geladen worden ist, kann im gratis E-Kochbuch ‚Ausgewählte Rezepte für Ansichts-App‘ in den Kategorien (Ikonen) oben rechts der Update-Knopf gedrückt werden. So wird das neue Kochrezept hinzugefügt. Man braucht dafür eine Internetverbindung. Wenn die Chef’s Handyman App neu geladen wird, ist das Kochrezept bereits enthalten.

Veröffentlicht unter Hauptgerichte | Hinterlasse einen Kommentar