Chef's Handyman, Food Blog

Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog: Apfel-Granatapfel-Drink!

Publiziert am Januar 13, 2012 von Charlotte

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Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog: Apfel-Granatapfel-Drink! Ein leichtes Frühstücksgetränk oder einfach für Zwischendurch.

Apfel und Granatapfel passen hervorragend. Die Minze gibt noch die notwendige Frische. Der Joghurt macht das Getränk richtig weich. Dieser Mix ist ein ideales Frühstücksgetränk. Leicht und einfach.

Chef’s Handyman, Rezept für 4 Personen: Apfel-Granatapfel-Drink.

4 Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Alles in einen Messbecher geben. 8 EL Grenadine- oder Granatapfelsaft, 4-5 Pfefferminzblätter, 250 g Joghurt und 2 dl Apfelsaft hinzufügen. Mit dem Schneidestab alle Zutaten gut mixen.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Früchte: 4 Äpfel
Kräuter: 1 Bund Pfefferminze
Milchprodukte: 250 g Joghurt
Säfte: 2 dl Apfelsaft, 8 EL Granatapfelsaft

Dieses Getränkerezept aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem E-Kochbuch ‚Business-Menü!‘ hinzugefügt. Im Kategorien-Screen den Update-Knopf drücken, so wird das neue Rezept unter Getränke hinterlegt. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.

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Tipp zum Frühstück von Chef’s Handyman für den Rezept-Blog: Passionsfrucht-Bananen-Pfefferminz-Drink!

Publiziert am Januar 9, 2012 von Charlotte

Ein guter Start in den Tag, Passionsfrucht-Bananen-Pfefferminz-Drink! Der richtige Kick am Morgen, ein weiterer Früchte-Mix von Chef’s Handyman für den Rezept Blog.

Diesen Drink mag ich besonders gerne. Er ist erfrischend und fruchtig. Wer es gerne süss mag, sollte mit Vanillezucker oder Honig nachsüssen. Eine gewisse Säure gehört einfach zur Passionsfrucht. Die Pfefferminze gibt noch den gewissen Kick bereits zum Frühstück.

Chef’s Handyman, Rezept für 4 Personen: Passionsfrucht-Bananen-Pfefferminz-Drink.

3 Passionsfrüchte halbieren und Fruchtfleisch in einen Messbecher geben. 2 Bananen, 250 g Joghurt, 2 dl Orangensaft und 4-5 Pfefferminzblätter hinzufügen. Alle Zutaten mit dem Schneidestab pürieren. Die Passionsfrüchte geben eine saure Note. Wer dies nicht mag, kann 1 EL Vanillezucker hinzufügen.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Früchte: 3 Passionsfrüchte, 2 Bananen
Kräuter: 1 Bund Pfefferminze
Säfte: 2 dl Orangensaft
Milchprodukte: 250 g Joghurt nature

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Ein Genuss! Papaya-Kokosnuss-Limonen-Drink von Chef’s Handyman für den Rezept-Blog.

Publiziert am Januar 6, 2012 von Charlotte

Sommergetränk für die Winterseele! Tipp von Chef’s Handyman für den Rezept-Blog! Ein wunderbares Getränk, dieser Papaya-Kokosnuss-Limonen-Drink.

Als ich dieses Getränk zubereitet habe, hat es bei uns so richtig geschneit. Papaya im Schnee – geht das? Wahrscheinlich wird eine Papaya unter normalen Umständen nie mit Schnee in Berührung kommen. Natürlich ist dies ein Sommergetränk und kann mit Eiswürfeln gekühlt genossen werden. Aber…! Im Winter brauchen auch wir Sonne, darum ist dieser Papaya-Drink ein Muss für die kalten Tage. Mein ‚Schneegetränk‘ hat mir trotz Kälte oder gerade deshalb sehr gut geschmeckt.

Chef’s Handyman Kochrezept für 4 Personen: Papaya-Kokosnuss-Limonen-Getränk!

Für den Drink, Papaya halbieren. Kerne entfernen. Das Fleisch mit dem Löffel in einen Messbecher geben. Kokosnussmilch und Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen. 2 EL Duftzucker oder gewürzten Zucker dazugeben. Alle Zutaten mit dem Schneidestab pürieren und in Gläser abfüllen. Mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Chef’s Handyman Tipp: Gewürzten Zucker siehe Rezept. Falls kein gewürzter Zucker vorhanden ist, kann auch Zucker mit Zimt gemischt werden (0.5 TL Zimt, 2 EL Zucker). Das schmeckt auch sehr gut.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Früchte: 2 Papaya, 2 Limetten
Backzutaten: 2 EL gewürzter Zucker
Asiatische Zutaten: 5 dl Kokosnussmilch

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Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog: Energieschub aus dem Glas! Mango-Orangen-Sanddorn-Drink!

Publiziert am Januar 1, 2012 von Charlotte

Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog: Mango-Orangen-Sanddorn-Drink. Ein Energieschub im Winter!

Alles Gute im Jahr 2012!

All die guten Vorsätze für das neue Jahr wollen nun umgesetzt werden. Tägliche Bewegung und leichte Kost, so kann’s beginnen. In den kommenden Beiträgen werde ich einige Powergetränk-Rezepte publizieren. Mit frischen und gesunden Drinks in den Tag starten, hat doch etwas Beruhigendes. Ausserdem schmecken die Getränke super lecker.

Chef’s Handyman Rezept für den Rezept-Blog für 4 Personen: Mango-Orangen-Sanddorn-Drink!

Mangos schälen. Kern entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. 4 Orangen auspressen oder 2 dl Orangensaft und 2 dl Karottensaft in einen grossen Messbecher geben. Mangos, Ingwer 4 EL Sanddorn-Mark und 180g Joghurt hinzufügen. Alle Zutaten mit dem Schneidestab pürieren.

Einkaufsliste für 4 Personen:

Früchte: 2 Mangos
Säfte: 2 dl Orangensaft, 2 dl Karottensaft
Gewürze: 1 cm frischen und geschälten Ingwer
Marmeladen: 4 EL Sanddorn-Mark
Milchprodukte: 250 g Joghurt nature

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Chef’s Handyman wünscht: Frohe Festtage!

Publiziert am Dezember 21, 2011 von Charlotte

Chef’s Handyman schliesst die Versuchsküche über die
Feiertage!

Für das tolle Feedback und die freundlichen Grüsse während des ganzen Jahres möchten wir uns ganz herzlich bei allen Hobbyköchinnen und Hobbyköchen bedanken.

Ab Januar 2012 wird in der Chef’s Handyman Versuchsküche wieder gekocht, kreiert und ausprobiert! Im Rezept-Blog und in der Chef’s Handyman App werden viele neue Kochrezepte publiziert! Ein weiteres E-Kochbuch ist bereits in Bearbeitung!

Schöne Festtage, einen guten Rutsch und viel Erfolg im Jahr 2012!

….wünscht das Chef’s Handyman-Team!

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Chef’s Handyman, Weinempfehlung für die Weihnachts-Serie von Vinoidea!

Publiziert am Dezember 18, 2011 von Charlotte

Vinoidea: Sommelier Patrizios Weinempfehlung für die Weihnachtsmenüs im Chef’s Handyman Rezept-Blog!

Um einen passenden Wein für ein mehrgängiges Menü zu finden, müsste für jeden Gang einen anderen Wein serviert werden. Diese Möglichkeit überlassen wir den Restaurants, wo man den Wein auch im Glas bestellen kann. Für daheim wird man auf 3-4 Weine zurückgreifen können.

Für die Weihnachts-Serie im Chef’s Handyman Rezept-Blog habe ich folgende Weine ausgesucht:

Kerner Praepositus DOC Alto Adige 2010

Das vegetarische Menü ist farbig und sehr schmackhaft. Wir finden darin Spinat und Rosenkohl, welche schwierig mit Wein zu kombinieren sind, da sie Tannine und Bitterstoffe enthalten. Die Wahl fällt also auf einen aromatischen, exotischen und frischen Weisswein, welcher zu allen vegetarischen Gängen und den Fischgängen passt.

Vorspeise, vegetarisch: Gefüllte Sterne mit Tomaten-Granatapfel-Salat
Vorspeise: Pangasius-Filets umwickelt mit Rohschinken und karamellisierten Äpfeln
Zwischengang oder Beilage, vegetarisch: Mandarinen-Risotto
Hauptgericht vegetarisch: Gefüllter Kohlrabi mit winterlicher Note
Hauptgericht: Hecht mit Wermut-Kokosnuss-Sauce und Granatapfel-Spinat

Traubensorten: Kerner 100% (Kreuzung zwischen Schiava Grossa und Riesling)
Auge: grünlich, strohgelbe Reflexe, kristallklar, konsistent.
Nase: faszinierend, blumige Noten, Kamille, Kräuter, Pfirsiche, Mango, Anis, Lavendel, grüner Tee, Fenchelkraut, Minze, Moos, mineralische Noten.
Mund: trocken, warm, weich, ausgeglichen, gute Mineralität und Frische. Sehr angenehm, anhaltend, Nachgeschmack nach Kräutern, exotischen Früchten und Grapefruit.

Franciacorta Saten DOCG Ferghettina

Für nur Fisch- Menüs hingegen, das von Fisch zu Fleisch wechselt, empfehle ich für die Vorspeise und den zweiten Gang einen Schaumwein, weich, frisch, mineralisch und lebendig:

Weihnachtsrezepte von Chef’s Handyman

Vorspeise: Pangasius-Rollen mit Rohschinken und karamellisierten Äpfeln
Hauptgang: Hecht mit Wermut-Kokosnuss-Sauce und Granatapfel-Spinat

Traubensorten: Chardonnay 100%
Reife: 36 Monate auf der Hefe
Auge: strohgelb, goldene Reflexe, feine, anhaltende Perlage
Nase: intensiv, komplex. Weisse Blumen, fruchtig, geröstete Mandeln, Vanille.
Mund: harmonisch, angenehme Weichheit und Frische. Lang anhaltend, Nachgeschmack nach Mandeln. Elegant und delikat.

Hedonis Sicilia IGT Feudo Arancio

Für den dritten Gang, das Rindsfilet an Syrah Sauce mit mediterranem Gemüse und Thymiankartoffeln, wähle ich einen Rotwein mit vollem Bouquet und weichen Tanninen, welcher gut zum schmackhaften, saftigen Filet passt. Zum mediterranen Menü passt der ebenfalls mediterrane Wein, welcher zum Teil aus der Traubensorte Syrah gekeltert ist:

Chef’s Handyman Weihnachtsrezept:

Hauptgang: Rinderfilet an Rotweinsauce mit mediterranem Gemüse.

Traubensorten: 70% Nero d’Avola, 30% Syrah
Reifung: Barrique, französische Eiche, 16 Monate
Auge: rubinrot, intensiv, granatrote Reflexe
Nase: komplex. Fruchtige Düfte, reife Kirschen, Waldbeeren, schwarzer Pfeffer, Kaffee, Schokolade.
Mund: reichhaltig, vollmundig, guter Körper, kräftige, dichte Tannine, konzentriert, ausgeglichen. Lang anhaltend, balsamischer Nachgeschmack.

Ben Ryè Doc Passito di Pantelleria

Für die Nachspeise beider Menüs wähle ich einen „Meditations-Wein“, am besten trinkt man den Wein nach dem Dessert.

Chef’s Handyman Weihnachtsrezepte:

Dessert: Winterzauber
Dessert: Maronen-Mousse mit Mandarinen und Kaffee-Datteln

Traubensorte: Zibibbo (Moscato d’Alessandria) 100%
Lese: ab 15. August, 3-4 Wochen Trocknung (Sonne, Wind)
Auge: wunderschönes, leuchtendes, bernsteinfarbenes Gelb, konsistent.
Nase: intensiv, komplex, berauschend Düfte nach Aprikose, getrocknete Feigen, Orangenblütenhonig, Oregano, welke Blüten, kandierte Früchte, Orangenschale, Safran, Sultaninen, Zuckerwatte, Malz, mineralische Noten.
Mund: sehr angenehm dank dem Gleichgewicht zwischen Süsse, Mineralität und Weichheit. Sehr lang anhaltend, und angenehm mit Nachgeschmack nach getrockneten Früchten und Honig. Sehr harmonisch, ein „Meditations-Wein“!

Die Weine können über www.vinoidea.ch bestellt werden.

Prost und guten Appetit, wünschen Patrizio von Vinoidea und Charlotte von Chef’s Handyman! Alle Weihnachts-Rezepte können im Chef’s Handyman Rezept-Blog nachgelesen werden.

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Dessert Tipp von Chef’s Handyman für den Rezept-Blog: Maronenmousse mit Kaffee-Datteln und Mandarinen-Kompott!

Publiziert am Dezember 16, 2011 von Charlotte

Der krönende Abschluss! Dessert Tipp von Chef’s Handyman für den Rezept-Blog: Maronenmousse mit Kaffee-Datteln und Maronenpüree und Mandarinen-Kompott!

Wer die Kastanienwälder im Tessin kennt, kann diesem Dessert fast nicht widerstehen. Maronen-Desserts gehören einfach in diese Jahreszeit. Mit der Kastanie ist es schon fast so wie mit der Quitte, meistens bekommt man immer das gleiche Dessert, dabei ist die Edelkastanie so vielseitig. Sie kann süss oder auch pikant, warm oder kalt genossen werden. Die Verwendung ist schon fast grenzenlos.

Dieses Dessert beinhaltet viele Komponenten. Das fruchtige der Mandarine, der herbe Kaffee und die süssen Datteln zusammen mit der feinen Maronenmousse. Wer mag kann auch noch mit einem Vanille-Rahm abschliessen. Mir wäre es dann einfach zu viel, nach dem üppigen Weihnachtsessen!

Dieses Chef’s Handyman Dessert kann wie alle anderen Kochrezepte dieser Weihnachts-Serie im Rezept-Blog über die Chef’s Handyman App geladen werden.

Chef’s Handyman Dessert für 4 Personen: Maronenmousse mit Kaffee-Datteln und Mandarinen-Kompott:

Datteln halbieren, Stein entfernen und alles in eine Schüssel geben. Espresso über die Datteln giessen. Gewürzten Zucker dazugeben. Datteln 30 Minuten marinieren.

Mandarinenschnitze in eine Pfanne geben. Vanillezucker und 4 EL Orangensaft hinzufügen. Aufkochen. 5 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen.

2 dl Schlagrahm mit Vanillezucker und einer Prise Tonkabohne schlagen. 150-200g Maronenpüree vorsichtig unter die Masse heben.

Schichtweise Datteln, Mandarinen und Maronenmousse in ein Glas schichten. Halbierte Dattel mit Goldzucker bestäuben. Damit die Mousse garnieren.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Früchte: 10 Datteln getrocknet, 4 Mandarinen
Kaffee: 1 Tasse Espresso
Backzutaten: 1 EL gewürzter Zucker, Goldzucker, 3 EL Vanillezucker, 200 g Maronenpüree
Säfte: 4 EL Orangensaft
Milchprodukte: 2.5 dl Schlagrahm
Gewürze: 1 Prise Tonkabohne

Dieses Kochrezept aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem E-Kochbuch ‚Ausgewählte Rezepte für die Ansichts-App‘ hinzugefügt. Im Kategorien-Screen den Update-Knopf drücken, so wird das neue Kochrezept unter Dessert hinterlegt. Wenn die App erstmals geladen wird, ist dieses Kochrezept bereits enthalten. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.

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Ein Traum! Winterzauber, Dessert Tipp von Chef’s Handyman für den Rezept-Blog!

Publiziert am Dezember 14, 2011 von Charlotte

Winterzauber, zum Dessert oder einfach so! Ein weiteres Backrezept von Chef’s Handyman für den Rezept-Blog!

Die Weihnachts-Serie läuft weiter!

Diese Wintertörtchen lassen sich sehr gut vorbereiten. Die Füllung kann schon jetzt zubereitet werden. Sie lässt sich einige Tage im Kühlschrank lagern. Diese Törtchen schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit. Sie sind eine willkommene Abwechslung nach einem ausgiebigen Spaziergang im Schnee. Zu Kaffee oder Tee oder auch zu Prosecco sind sie wunderbar. Die getrockneten Aprikosen und Moosbeeren/Cranberries zusammen mit den Orangen- und Zitronenschalen und dem Ingwer sind sie einfach unwiderstehlich.

Dieses Chef’s Handyman Backrezept kann wie alle anderen Kochrezepte dieser Weihnachts-Serie im Rezept-Blog über die Chef’s Handyman App geladen werden.

Winterzauber, ein Backrezept für 4 Personen von Chef’s Handyman für den Rezept-Blog!

Für den Teig: 400 g Mehl, 1 TL Salz, 300 g Butter (Raumtemperatur) und 1 Ei zu einem Teig kneten. Teig in eine Folie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

Chef’s Handyman Tipp: Für diese Küchlein kann auch ein gekaufter Mürbeteig verwendet werden.

Für die Füllung: 200 g getrocknete Aprikosen in kleine Stücke geschnitten, 100 g Moosbeeren, 100 g getrockneten oder kandierten Ingwer in kleine Stücke geschnitten, 50 g kandierte Früchte, Orangen- und Zitronenschalen, 1 geschälter und gewürfelter Apfel, 100 g Butter, 150 g Rohzucker, 20 g frischen Ingwer, 1 TL Zimt, 1 Prise Kardamom, 1 Prise Nelkenpulver, 4 EL Orangensaft und 4 EL Zitronensaft in einer Pfanne aufkochen. 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Masse auskühlen. 3 EL Rum oder Rum-Aroma hinzufügen.

Muffin-Förmchen mit Butter ausstreichen. Etwas Mehl hineingeben. Teigrondellen ausstechen und in die Formen legen. Füllung hineinfüllen. Kleine Sterne aus dem restlichen Teig ausstechen und auf die Füllung setzen.

Winterküchlein im Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Chef’s Handyman Tipp: Die Küchlein können schon am Tag vor dem Fest gebacken werden. Die restliche Füllung kann auch für die gefüllten Kohlrabis (ein vegetarischer Hauptgang) verwendet werden.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Backzutaten: 400 g Mehl, 50 g kandierte Früchte, 150 g Rohzucker, Rum-Aroma, 4 EL Puderzucker
Eier: 1
Gewürze: Salz, Zimt, Kardamom, Nelkenpulver, 20 g Ingwer
Dörrfrüchte: 200 g Aprikosen, 100 g Moosbeeren, 100 g getrockneten oder kandierten Ingwer
Früchte: 1 Orange biologisch, 1 Zitrone biologisch, 1 Apfel
Milchprodukte: 400 g Butter
Drinks: 3 EL Rum, falls nicht Rum-Aroma verwendet wird

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Chef’s Handyman Rezept-Blog: Rinderfilet an Rotweinsauce mit mediterranem Gemüse!

Publiziert am Dezember 10, 2011 von Charlotte

Die Weihnachts-Serie im Chef’s Handyman Rezept-Blog geht weiter! Tagestipp heute: Rinderfilet an Rotweinsauce mit mediterranem Gemüse!

Der nächste Hauptgang schmeckt wunderbar. Dieses Rinderfilet ist besonders zart und passt hervorragend zur Rotweinsauce und dem mediterranem Gemüse. Für die Rotweinsauce habe ich einen Syrah ausgewählt. Anstelle von Rosmarinkartoffeln passt auch diese Thymian-Variante. Wer lieber Teigwaren mag, kann auch feine Nudeln dazu servieren. Es sind alles Zutaten, die sich wunderbar vorbereiten lassen. Die Weinsauce kann auch schon am Vortag zubereitet werden, man muss sie dann nur noch in der Pfanne wärmen und nochmals abschmecken und unter Umständen erneut Butter hinzufügen. Wenn die Kartoffeln bereits gegart sind, können sie nur noch in der Bratpfanne mit Thymian und Salz auf kleiner Stufe angebraten werden. Auch das Gemüse kann schon am Morgen kleingeschnitten werden. Das Fleisch sollte eine Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank genommen werden.

Dieses Chef’s Handyman Kochrezept kann wie alle anderen Kochrezepte dieser Weihnachts-Serie im Rezept-Blog über die Chef’s Handyman App geladen werden.

Chef’s Handyman Kochrezept: Rinderfilet an Rotweinsauce mit mediterranem Gemüse für 4 Personen:

Für das Gemüse: Getrocknete und frische Tomaten und frische Peperoni in Stücke schneiden. Knoblauch hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Thymian kurz drehen. Peperoni und Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chiliflocken hinzufügen. Gemüse 15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.

Für die Sauce 5 EL Zucker in der Bratpfanne karamellisieren. 3 EL Tomatenmark hinzufügen. Kurz anschwitzen. Mit 3 dl Rotwein ablöschen. Reduzieren. Sauce mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. 1-2 EL Butter hinzufügen.

Rinderfiletstücke auf beiden Seiten gut anbraten. In eine Folie wickeln und im Ofen bei 160°C 5-10 Minuten garen. Die Zeit ist abhängig vom Gar-Grad des Fleisches (blutig, medium, durch).

Fleisch und Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Rotweinsauce dazu servieren. Dazu passen Thymiankartoffeln.

Chef’s Handyman Tipp: Der Rotwein kann auch durch roten Traubensaft ersetzt werden.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Fleisch: 1 kg Rinderfilet
Gemüse: 4 Peperoni, 500 g Kartoffeln
Früchte: 5 Tomaten, 100 g getrocknete Tomaten
Öle, Pasten: 4 EL Olivenöl, 3 EL Tomatenmark
Backzutaten: 5 EL Zucker
Wein: 4 dl Rotwein
Gewürze: Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, Chiliflocken
Kräuter: 1 Bund Thymian
Milchprodukte: 1-2 EL Butter

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Gefüllte Kohlrabis mit einer winterlichen Note! Ein vegetarisches Gericht von Chef’s Handyman für den Rezept Blog!

Publiziert am Dezember 8, 2011 von Charlotte

Ein vegetarisches Gericht, nicht nur für Vegetarier! Ein neues Gericht für die Weihnachts-Serie von Chef’s Handyman für den Rezept-Blog!

Die Weihnachts-Serie läuft weiter!

Es müssen nicht immer Ravioli oder Teigwaren sein, wenn ein vegetarisches Gericht serviert werden soll. Dieser vegetarische Hauptgang sieht aufwendig in der Zubereitung aus, doch der Schein trügt, es sieht wirklich nur so aus. Getrocknete Früchte mit einem Rum Aroma und die Walnüsse geben diesem Gericht eine winterliche Note. Die getrockneten Früchte können gleich noch für den Winterzauber verwendet werden. Das sind Mürbeteigküchlein, die wirklich wunderbar schmecken und auch vorbereitet werden können.

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Vegetarisches Gericht von Chef’s Handyman für 4 Personen: Gefüllte Kohlrabi mit winterlicher Note!

Kohlrabis aushöhlen. Kochtopf mit Wasser füllen. Zitronensaft und Salz hinzufügen. Ausgehöhlte Kohlrabi 10 Minuten bei mittlerer Stufe weichkochen. Herausnehmen in eine Gratin-Form setzen.

Für die Fruchtfüllung: 200 g getrocknete Aprikosen, 50 g Moosbeeren und 100 g Ingwer in kleine Stücke schneiden. 1 frischen Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Alles in eine Pfanne geben. Frischen Ingwer raffeln und unter die getrockneten Früchte mischen. Zitronen- und Orangenschalen inkl. Orangen- und Zitronensaft hinzufügen. 6 EL Zucker, gewürzter Zucker, 5 EL kandierte Früchte, 1 Prise Salz und 3 Prisen Zimt hinzufügen. Alles aufkochen. 2 EL Butter unter die Masse heben. Alles vom Herd nehmen. 2 EL Rum oder Rum-Aroma hinzufügen. Es wird nicht die ganze Masse für diese Speise benötigt. Rest in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Die Masse kann noch für kleine Küchlein weiterverwendet werden. Dieses Rezept wird später publiziert.

Für die Kokosnuss-Sauce: ‚Aushöhl-Rest‘ der Kohlrabis in eine Pfanne geben. Kokosnussmilch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anis dazugeben. 10 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen. Drei EL der Kohlrabi-Stücke in eine Schüssel geben. Wenn die Stücke weich sind mit dem Schneidestab pürieren. Mehr Kokosnussmilch und 2-3 EL von den Dörrfrüchten hinzufügen. Nochmals aufkochen. Durch ein Sieb streichen und Flüssigkeit in einer Pfanne auffangen

Rosenkohl in kleine Stücke schneiden. In der Bouillon 10-15 Minuten weichkochen.

Für den Spinat, Knoblauch im Olivenöl in einer grossen Pfanne dünsten. Spinat hinzufügen. Deckel schliessen. Hitze reduzieren. Wenn der Spinat gar ist, eine halbe Tasse Kokosnussmilch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die gefüllten Kohlrabis: 5 EL Spinat zu den Kohlrabi-Stücken in die Schüssel geben. 3 EL von den Dörrfrüchten und Rosenkohl hinzufügen. Alles gut mischen. 100 g Fetakäse in Stücke brechen. Thymian von den Stielen zupfen. Walnüsse grob hacken. Alle Zutaten mischen. Zutaten satt in die ausgehöhlten Kohlrabis füllen. Etwas von der Kohlrabi-Sauce in die Gratin-Form und in die Kohlrabis füllen. Kohlrabis im Ofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen.

Wenn die Kohlrabis weich sind, in einen vorgewärmten Teller Sauce hinein giessen. Die Kohlrabi in die Mitte setzen. Mit den restlichen Zutaten garnieren.

Einkaufsliste für 4 Personen:

Gemüse: 4 Kohlrabis, 500 g Rosenkohl, 500 g Spinat
Früchte 1 Orange biologisch, 1 Zitrone biologisch, 20 g frischen Ingwer, 1 Apfel
Kräuter: 1 Bund Thymian
Dörrobst: 200 g getrocknete Aprikosen, 50 g Moosbeeren, 100g kandierten Ingwer
Gewürze: Salz, Pfeffer, 1 TL Zimt, 20 g Ingwer, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Anis
Backzutaten: 50 g kandierte Früchte, 6 EL Zucker, evtl. Rum-Aroma
Nüsse: 50 g Walnüsse
Milchprodukte: 200 g Fetakäse, 2 EL Butter
Bouillon, 4 dl Gemüsebouillon
Asia Produkte: 5 dl Kokosnussmilch
Öl: 4 EL Olivenöl

Dieses Kochrezept aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem E-Kochbuch ‚Ausgewählte Rezepte für die Ansichts-App‘ hinzugefügt. Im Kategorien-Screen den Update-Knopf drücken, so wird das neue Kochrezept unter Hauptgerichte hinterlegt. Wenn die App erstmals geladen wird, ist dieses Kochrezept bereits enthalten. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.

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Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog: Apfel-Granatapfel-Drink!

Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog: Apfel-Granatapfel-Drink! Ein leichtes Frühstücksgetränk oder einfach für Zwischendurch.

Tipp zum Frühstück von Chef’s Handyman für den Rezept-Blog: Passionsfrucht-Bananen-Pfefferminz-Drink!

Ein guter Start in den Tag, Passionsfrucht-Bananen-Pfefferminz-Drink! Der richtige Kick am Morgen, ein weiterer Früchte-Mix von Chef’s Handyman für den Rezept Blog.

Chef’s Handyman, Rezept für 4 Personen: Passionsfrucht-Bananen-Pfefferminz-Drink.

Ein Genuss! Papaya-Kokosnuss-Limonen-Drink von Chef’s Handyman für den Rezept-Blog.

Sommergetränk für die Winterseele! Tipp von Chef’s Handyman für den Rezept-Blog! Ein wunderbares Getränk, dieser Papaya-Kokosnuss-Limonen-Drink.

Chef’s Handyman Kochrezept für 4 Personen: Papaya-Kokosnuss-Limonen-Getränk!

Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog: Energieschub aus dem Glas! Mango-Orangen-Sanddorn-Drink!

Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog: Mango-Orangen-Sanddorn-Drink. Ein Energieschub im Winter!

Chef’s Handyman Rezept für den Rezept-Blog für 4 Personen: Mango-Orangen-Sanddorn-Drink!

Chef’s Handyman wünscht: Frohe Festtage!

Chef’s Handyman schliesst die Versuchsküche über die
Feiertage!

Chef’s Handyman, Weinempfehlung für die Weihnachts-Serie von Vinoidea!