Der krönende Abschluss! Dessert Tipp von Chef’s Handyman für den Rezept-Blog: Maronenmousse mit Kaffee-Datteln und Maronenpüree und Mandarinen-Kompott!
Wer die Kastanienwälder im Tessin kennt, kann diesem Dessert fast nicht widerstehen. Maronen-Desserts gehören einfach in diese Jahreszeit. Mit der Kastanie ist es schon fast so wie mit der Quitte, meistens bekommt man immer das gleiche Dessert, dabei ist die Edelkastanie so vielseitig. Sie kann süss oder auch pikant, warm oder kalt genossen werden. Die Verwendung ist schon fast grenzenlos.
Dieses Dessert beinhaltet viele Komponenten. Das fruchtige der Mandarine, der herbe Kaffee und die süssen Datteln zusammen mit der feinen Maronenmousse. Wer mag kann auch noch mit einem Vanille-Rahm abschliessen. Mir wäre es dann einfach zu viel, nach dem üppigen Weihnachtsessen!
Dieses Chef’s Handyman Dessert kann wie alle anderen Kochrezepte dieser Weihnachts-Serie im Rezept-Blog über die Chef’s Handyman App geladen werden.
Chef’s Handyman Dessert für 4 Personen: Maronenmousse mit Kaffee-Datteln und Mandarinen-Kompott:
Datteln halbieren, Stein entfernen und alles in eine Schüssel geben. Espresso über die Datteln giessen. Gewürzten Zucker dazugeben. Datteln 30 Minuten marinieren.
Mandarinenschnitze in eine Pfanne geben. Vanillezucker und 4 EL Orangensaft hinzufügen. Aufkochen. 5 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen.
2 dl Schlagrahm mit Vanillezucker und einer Prise Tonkabohne schlagen. 150-200g Maronenpüree vorsichtig unter die Masse heben.
Schichtweise Datteln, Mandarinen und Maronenmousse in ein Glas schichten. Halbierte Dattel mit Goldzucker bestäuben. Damit die Mousse garnieren.
Einkaufsliste für 4 Personen:
Früchte: 10 Datteln getrocknet, 4 Mandarinen
Kaffee: 1 Tasse Espresso
Backzutaten: 1 EL gewürzter Zucker, Goldzucker, 3 EL Vanillezucker, 200 g Maronenpüree
Säfte: 4 EL Orangensaft
Milchprodukte: 2.5 dl Schlagrahm
Gewürze: 1 Prise Tonkabohne
Dieses Kochrezept aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem E-Kochbuch ‚Ausgewählte Rezepte für die Ansichts-App‘ hinzugefügt. Im Kategorien-Screen den Update-Knopf drücken, so wird das neue Kochrezept unter Dessert hinterlegt. Wenn die App erstmals geladen wird, ist dieses Kochrezept bereits enthalten. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.
