Quinotto, das andere Risotto, publiziert im Chef’s Handyman Food Blog

Quinotto, das andere Risotto, publiziert im Chef’s Handyman Food Blog

Quinoa mit Tomaten und Randen

Chef’s Handyman Quinotto mit Tomaten und Randen

Quinoa, das Korn aus Südamerika schmeckt nicht nur in Salaten wunderbar. Das schwarze Quinoa kann auch wie Risotto zubereitet werden. Serviert als Beilage oder auch als kleine Vorspeise regen Diskussionen am Tisch an. Viele der Gäste kennen nur die weisse oder rote Sorte.

Das Jahresend-Rezept publiziert im Chef’s Handyman Food Blog: Quinotto, der andere Risotto

Zwiebel schälen und hacken. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Vanille-Schote auskratzen und zu den Zwiebeln geben. Quinoa hinzufügen. Mit Grappa ablöschen. 3 dl warme Gemüsebouillon hinzufügen. Hitze zurückstellen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Getrocknete Tomaten hacken und unter die Masse heben. Gekochte Randen würfeln und dazugeben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie, Korianderblättern und Cherry-Tomaten garnieren. Mit Granatapfelkernen dekorieren.

Chef’s Handyman Tipp: Wer mag kann etwas Soja-Creme darunterziehen.

In vorgewärmten Tellern servieren.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Quinoa: 400 g
Spirituosen: 5 EL Grappa e cardamomo, weglassen, wenn Kinder mitessen
Fond: 1 l Gemüsebouillon
Gemüse: 1 Zwiebel
Öle: 4 EL Olivenöl
Gewürze: Salz, Pfeffer, Vanille-Schote
Kräuter: Koriander, Petersilie
Früchte: 1 Granatapfel, 50 g getrocknete Tomaten, 200 g Cherry-Tomaten
Gemüse: 2 gekochte Randen
Vegane Zutaten: 1 dl Soja-Creme

Weihnachten 2014

Chef’s Handyman Frohe Festtage und einen guten Rutsch ins Jahr 2015!

Liebe Chef’s Handyman Food Blog Leser

Mit diesem Rezept verabschiedet sich das Chef’s Handyman Team in die Weihnachtspause!

Vielen Dank am regen Interesse unseres Food Blogs. Wir wünschen allen Chef’s Handyman Food Blog Lesern ein schönes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins Jahr 2015. Ab Mitte Januar 2015 wird wieder getestet und gekocht.

Herzlichst, Charlotte Meyer

 

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