Chef's Handyman, Food Blog

Spargelzeit, auch im Chef’s Handyman Rezept-Blog!

Publiziert am April 14, 2012 von Charlotte

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Spargeln und Bärlauch, eine wunderbare Kombination im Chef’s Handyman Rezept-Blog!

Kurz vor Ostern sind bereits die ersten Spargeln auf dem Markt. Auch der wilde Bärlauch spriesst am Waldrand und ganze Landstriche riechen nach Knoblauch. Bärlauch und Spargeln sind wichtige Zutaten für die nächsten Wochen, solange bis man genug von beiden Zutaten hat. Jedes Jahr ist es ein abwägen, ob ich mit Spargeln und Bärlauch wieder neue Rezepte ausprobieren soll. So sehr ich die Spargeln und den Bärlauch auch liebe, ich bekomme auch bald ein Sättigungsgefühl. Trotzdem ist es für mich ein Muss während der Saison beide Köstlichkeiten, wenn auch im Mass, zu verarbeiten.

Für den Chef’s Handyman Rezept-Blog habe ich drei Rezepte zusammengestellt. In dieser Ausgabe werden die Spargeln in eine feine cremige Füllung für Ravioli eingearbeitet. Dazu gibt es eine Bärlauch-Butter-Sauce. Beide Frühlingsboten kombiniert schmecken einfach wunderbar.

Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog: Spargelravioli mit Bärlauch-Sauce für 4 Personen.

Spargeln im Salz-Zuckerwasser kochen bis sie weich sind. (ca. 10-15 Minuten).

Für die Füllung, Ricotta, 3 EL Parmesan und 2-3 Spargeln in Stücke geschnitten in eine Schüssel geben. Mit dem Schneidestab pürieren. Die Masse sollte fest sein, sonst nochmals etwas Mascarpone beigeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Für die Sauce, die Butter in einer Pfanne erwärmen, Pfeffer, etwas Salz und 1 TL Bärlauch-Paste dazugeben.

Teig-Bahn mit Wasser oder Ei bepinseln. Die Masse mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel kugelartig auf den Teig setzen. Die Kugeln sollen einen Abstand von 3 cm voneinander haben und zum Rand mindestens 1 cm. Die zweite Bahn locker über die erste legen. Mit der Gabel den Rand fest andrücken und mit dem Finger die Zwischenbahnen glattstreichen, sodass die Luft entweichen kann. Die Ravioli können mit einem speziellen Ravioli Ausstecher oder mit dem Teig-Rad geformt werden. Mit dem Teig-Rad bleibt kein Teig übrig, hingegen mit dem Ausstecher schon. Ravioli mit Griessmehl bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben.

Ravioli im heissen Salzwasser 3-4 Minuten ziehen lassen. Mit der Schaumkelle herausnehmen und auf die vorgewärmten Teller verteilen. Die Sauce darüber giessen und sofort servieren.

Einkaufsliste für 4 Personen

Teige, Nudeln: 4 x Fertig-Nudelteig (e) (16 x 56 cm)
Mehl: 100 g Griessmehl
Gemüse: 400 g Spargeln
Eier: 1 x
Gewürze: 1 EL Salz, 2 TL Pfeffer gemahlen
Milchprodukte: 6 EL Butter, 250 g Ricotta, 8 EL Parmesan
Paste: Bärlauch-Paste

Dieses Kochrezept aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem E-Kochbuch ‘Pasta Remix Deutsch‘ hinzugefügt. Im Kategorien-Screen oben rechts das Zahnrad anklicken dann den Update-Knopf drücken, so wird das neue Kochrezept unter Hauptgericht hinterlegt. Falls das Kochbuch erstmals geladen wird, ist dieses Kochrezept bereits enthalten. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.

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Aktuell, im Chef’s Handyman Rezept-Blog: Oster-Menü!

Publiziert am April 1, 2012 von Charlotte

Die Gäste können kommen! Ein köstliches Oster-Menü im Chef’s Handyman Rezept-Blog.

Wer weiss, vielleicht kann das Oster-Menü bereits draussen genossen werden. Der Frühling kann kommen. Die letzten Tage haben die Knospen an den Bäumen und Sträuchern spriessen lassen. Es duftet wunderbar nach frischen Blüten. Dieses herrliche Wetter lädt zum Verweilen auf der Terrasse ein. Hoffentlich spielt dieses Wetter auch nächstes Wochenende mit.

Sommelier Patrizio von Vinoidea (www.vinoidea.ch) hat drei Weine für das Oster-Menü zusammengestellt.

Chef’s Handyman empfiehlt zur Vorspeise: Weisse Polenta-Taler mit Rohschinken.

2 Liter Gemüsebouillon in der Pfanne erhitzen. Weisses Maisgriess dazugeben. Auf kleiner Stufe 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Gelegentlich rühren, damit der Maisgriess nicht anbrennt. Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Bouillon aufgesogen ist, die Pfanne vom Herd nehmen. 3 EL geriebene Kokosnuss hinzufügen.

Backtrennfolie auf ein Backblech legen. Die Polenta-Masse gleichmässig darauf verteilen. Nicht zu dünn ausstreichen. 2 Stunden trocknen lassen. Rondellen ausstechen.

In der Bratpfanne die Mais-Taler kurz auf beiden Seiten anbraten.

Gurken schälen und entkernen. Kleine Stücke schneiden. Oliven entsteinen und hacken. Alles in eine Schüssel geben.

Für das Dressing 4 EL Olivenöl, 2 EL Himbeer-Essig, Salz und Pfeffer gut mischen. Oregano dazugeben.

Polenta-Taler schichtweise mit Rohschinken anrichten. Mit dem Gurken-Oliven-Salat garnieren.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Mehl: 400 g Maisgriess weiss
Kräuter: 1 Bund Oregano frisch
Fond: 2 l Gemüsefond
Nüsse: 2 EL geriebene Kokosnuss
Gewürze: 2 Prise (n) schwarzer Pfeffer, 2 Prise (n) Salz
Gemüse: 1 Gurke, 50 g schwarze Oliven
Salatzutaten: 4 EL Olivenöl, 2 EL Himbeer-Essig
Fleisch: 150 g Rohschinken

Patrizios Weinempfehlung: Ciprea DOP

Leuchtende strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Reiches, komplexes Bouquet, in welchem die Aromen nach gelben Früchten und Salbei dominieren. Zeder, Honig und mineralische Noten runden den Duft ab. Leichter Nachgeschmack nach aromatischen Kräutern. Ein vollmundiger Wein mit langem Abgang, elegant im Gaumen mit frischer Säure, welche durch den Alkohol und die Weichheit gut ausgeglichen wird.

Als Hauptgericht empfiehlt Chef’s Handyman: Kalbsfilet mit Whiskey-Sauce

Kalbsfilet würzen und rundherum anbraten. Filet in einen Bräter geben. Thymian hinzufügen. Im Ofen bei 80-90°C 60 Minuten garen.

Für die Sauce, Olivenöl erhitzen. Gehackte Zwiebeln dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Whiskey ablöschen. Kalbsfond hinzufügen und reduzieren. Butter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rahm dazugeben. Wenn die Sauce zu dick wird, nochmals 1 -2 EL Fond hinzufügen. Sauce durch ein Sieb streichen. Nochmals etwas Butter hinzufügen. (Falls die Sauce zu dünn sein sollte mit Maizena binden).

Kalbsfilet herausnehmen. In der Pfanne 1-2 Minuten erneut anbraten. In eine Folie wickeln. Nach 2-3 Minuten in Stücke schneiden.

Auf vorgewärmten Tellern mit der Whiskey-Sauce servieren. Dazu passen grüne oder weisse Spargeln.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Fleisch: 1 kg Kalbsfilet
Milchprodukte: 2.5 dl Rahm, 1-2 EL Butter
Fond: 1 dl Kalbsfond
Gemüse: 1 kg Spargeln, 1 Zwiebel
Spirituosen: 0.5 dl Whiskey
Gewürze: Salz, Pfeffer
Öl: 2-3 EL Olivenöl
Kräuter: 1 Bund Thymian

Patrizios Weinempfehlung: Riesling Praepositus, 100% Riesling

Intensives Strohgelb mit goldenen Reflexen, leuchtend und konsistent. Intensiv in der Nase mit einem eleganten und reichen Fächer an Düften. Reife Birnen, Ginster, Honig, Sternanis, Kräuter, Grapefruit und leichte Noten nach Geräuchertem. Im Mund ist er sehr angenehm, fein, ausgeglichen mit langem Abgang und guter Mineralität und Weichheit.

Ein anderes Osterküchlein, Tipp im Chef’s Handyman Rezept-Blog: Orangen Schokoladen Küchlein.

Für den Teig: 400 g Mehl, 1 TL Salz, 300 g Butter (Raumtemperatur) und 1 Ei zu einem Teig kneten. Teig in eine Folie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.

Für diese Küchlein kann auch ein gekaufter Mürbeteig verwendet werden.

Für die Füllung: 250 g Quark, 3 Eigelb, 2 EL Maizena, Orangenschalen, 1 EL Vanillezucker und 6 EL Zucker gut mischen. 50 g geriebene weisse Schokolade zur Masse geben.

Muffin-Förmchen mit Butter ausstreichen. Etwas Mehl hineingeben. Teigrondellen ausstechen und in die Formen legen. Füllung hineinfüllen Küchlein im Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Backzutaten: 400 g Mehl, 2 EL Maizena, 1 EL Vanillezucker, 6 EL Zucker, 50 g weisse Schokolade, 3 EL Puderzucker
Gewürze: Salz
Milchprodukte: 300 g Butter
Eier: 4
Früchte: 2 Orangen, biologisch

Patrizios Weinempfehlung: Moscato Solatio

Von strohgelber, brillanter Farbe mit feiner Perlage. Intensiver, süsser, aromatischer Duft. Frisch zu geniessen, bei maximal 8 °C.

Das Chef’s Handyman Team, schliesst die Versuchsküche über die Feiertage und wünscht allen Kochbegeisterten ein schönes Osterfest und viel Glück bei der Eiersuche!

Vorschau: Spargelgerichte, neue Kochrezepte im Chef’s Handyman Rezept-Blog.

Das Kochrezept für den Hauptgang (Kalbsfilet mit Whiskey-Sauce) aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem E-Kochbuch ‘Ausgewählte Rezepte für Ansichts-App‘hinzugefügt. Im Kategorien-Screen oben rechts das Zahnrad anklicken dann den Update-Knopf drücken, so wird das neue Kochrezept unter Hauptgerichte hinterlegt. Falls das Buch erstmals geladen wird, ist dieses Kochrezept bereits enthalten. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.

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Nicht nur zu Weihnachten, nein auch zu Ostern passen diese Anis-Brötchen hervorragend! Der Chef’s Handyman Tipp im Rezept-Blog!

Publiziert am März 28, 2012 von Charlotte

Ein traditionelles Gebäck für jede Gelegenheit. Ein wunderbares Rezept von Doris für den Chef’s Handyman Rezept-Blog.

Warum nicht auch zu Ostern? Für diese Köstlichkeit gibt es verschiedene Formen und zahlreiche Sujets. Von Tiermotiven über Blumenkränze bis zu Sehenswürdigkeiten kann eine Anismodel-Form gefunden werden. Die Formen werden in Handarbeit geschnitzt. Es gibt sogar Leute, die die Anis-Brötchen als Schmuck für den Weihnachtsbaum verwenden. Je nach Sujet können die Anis-Brötchen auch mit einer Schleife geschmückt werden.

Doris hat uns in die Kunst der Anis-Brötchen eingeweiht. Lucie und ich hätten nie gedacht, dass diese Taler so schnell zubereitet sind. Kaum gestartet könnten wir das Haus mit zwei vollen Blechen wieder verlassen. Noch nie habe ich so schmackhafte, im Kern weiche, Anis-Brötchen gegessen. Sie sehen optisch nicht nur toll aus, nein sie schmecken auch wunderbar.

Wie wär’s mit Anis-Brötchen im Osternest, anstelle von anderen Süssigkeiten?

Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog: Leckere Anis-Taler von Doris

Für ca. 30 Taler.
Für den Teig: 6 Eier ca. 380g schaumig schlagen. 750 g Puderzucker langsam mit den Eiern mischen. 1 Prise Salz und 3 EL Anis hinzufügen. Nach und nach 750 g bis 800 g Weissmehl in die Masse einkneten. Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben. Den Teig vorsichtig kneten und 1 cm dick ausrollen.

Modelförmchen vorsichtig in den Teig drücken. So entsteht das Bild. Mit einer Keks-Form ausstechen.

Taler auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech setzen. Über Nacht trocknen lassen. Am nächsten Morgen im vorgeheizten Backofen bei 140°C in der unteren Hälfte ca. 15 Minuten backen. Den Ofen nicht schliessen mit einer Holzkelle den Backofen ca. 1 cm geöffnet lassen. Nach 15 Minuten auf Unterhitze stellen und die Taler nochmals ca. 6 Minuten backen lassen. Herausnehmen und auskühlen.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Backzutaten: 750 g Puderzucker, 1 kg Mehl
Eier: 6
Gewürze: 3 EL Anis, 1 Prise Salz

Vielen Dank Doris für das tolle Rezept!

Dieses Kochrezept aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem E-Kochbuch ‘Ausgewählte Rezepte für Ansichts-App‘ hinzugefügt. Im Kategorien-Screen oben rechts das Zahnrad anklicken dann den Update-Knopf drücken, so wird das neue Kochrezept unter Gebäck hinterlegt. Falls das Kochbuch erstmals geladen wird, ist dieses Kochrezept bereits enthalten. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.

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Die andere Zitrone, der Tages-Tipp im Chef’s Handyman Rezept-Blog!

Publiziert am März 24, 2012 von Charlotte

Lime Fingers, die australische Zitrone, ein Tipp im Chef’s Handyman Rezept-Blog.

Die australischen Lime Fingers, eine eigenwillige Zitrone wird im Chef’s Handyman Rezept-Blog vorgestellt.

Beim wöchentlichen Einkauf bin ich auf diese länglichen Zitronen gestossen. Sie werden Lime Fingers genannt und werden in Australien angepflanzt. Der Baum wächst im Regenwald. Schon die Ureinwohner Australiens haben diese Früchte gegessen. Obwohl ich schon in Australien war, sind mir diese Zitronen noch nie aufgefallen.

Es gibt sie in verschiedenen Sorten. Das Fruchtfleisch ist von einem hellen Gelb über Rosa bis zu einem tiefen Rot. Leider habe ich bei uns nur eine Sorte gefunden.

Die Lime Fingers können für Desserts, Drinks oder als Dekoration für verschiedene Mahlzeiten verwendet werden.

Wenn man das Fruchtfleisch aus der Schale löst, sieht es aus wie Kaviar. Den fruchtigen Geschmack finde ich noch etwas intensiver als wie bei den herkömmlichen Zitronen oder Limetten.

Ideal finde ich die kleinen Kügelchen auch zu Fisch. Bestimmt würden sie auch zu Sushi passen.

Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog: Geräucherter Lachs mit Lime Fingers!

Diese Vorspeise ist schnell zubereitet und sieht einfach toll aus.

Lachs mit Meerrettich-Mousse und Pumpernickel. Zur Abrundung und Dekoration die australischen Lime Fingers.

Diese Früchte habe ich im Globus Zürich, in der Food-Abteilung im Glattzentrum gefunden. Wenn immer möglich sollte man diese Frucht einmal ausprobieren. Sie sieht nicht nur eigenwillig aus, sondern schmeckt auch besonders intensiv.

Vorschau im Chef’s Handyman Rezept-Blog: Ostern! Wir werden ein Ostermenü vorstellen.

Herzliche Frühlingsgrüsse, wünscht das Chef’s Handyman Team!

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Ein gelungener Aperitif im Chef’s Handyman Rezept-Blog! Carta di Musica, ein richtiger Genuss!

Publiziert am März 17, 2012 von Charlotte

Das geniale Gebäck zum Aperitif, der Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog!

Carta di Musica, das Brot aus Sardinien, ein weiterer Schatz aus der Delikatessen-Tasche!

Carta di Musica klingt seltsam für diese Brotscheiben, doch sie sind alles andere. Das Brot stammt aus Sardinien. So einfach die Zutaten sind, desto grossartiger der Geschmack.

Noch besser werden die Scheiben, wenn man sie mit Olivenöl bepinselt und mit Rosmarinnadeln und Meersalz würzt. Damit die Würze voll zur Geltung kommt, schiebt man das Brot für 30 Sekunden in den vorgeheizten Ofen. Nicht länger im Ofen lassen!

Das Brot kann aber noch mit Gemüse oder mit Fleisch getoppt werden. Wie wäre es mit mediterranem Gemüse? Weitere Varianten, die wunderbar zum Brot schmecken.

Chef’s Handyman Tipp für Vegetarier: Gemüse mit gewürztem Pane Carasau:

Peperoni, getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebeln, schwarze Oliven und frische Cherry-Tomaten im Olivenöl kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse-Mix in eine Schale geben und mit dem Brot servieren. Dazu passt ein Schafs- oder Ziegenkäse.

Chef’s Handyman Tipp für Fleischliebhaber: Lamm mit Joghurt-Dip zum Pane Carasau:
Lamm in der Bratpfanne mit Olivenöl und Thymian anbraten. Im Ofen bei 100°C 20 Minuten garen. Herausnehmen und in Folie einwickeln. Einige Minuten ruhen lassen und dann in Streifen schneiden.

Für den Dip: Thymian und Rosmarin hacken. Mit dem Joghurt mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer noch etwas Schärfe hinzufügen möchte, kann eine Prise ungarischen Paprika hinzufügen. Dip und Fleisch zum Brot servieren.

Diese drei Versionen schmecken wunderbar. Seit ich die Carta di Musica entdeckt habe, ist immer eine Packung im Vorratsschrank vorhanden.

Immer auf der Suche nach besonderen Zutaten oder aktuellen Themen rund um die Küche. Sicher werde ich bald wieder ein neues Thema für den Chef’s Handyman Rezept-Blog entdecken. Perlen kann man nicht suchen, sie werden gefunden!

Das Chef’s Handyman Team wünscht ein schönes Wochenende!

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Vanille-Risotto, ein Traum! Das Chef’s Handyman Kochrezept aus dem Rezept-Blog fürs Wochenende!

Publiziert am März 9, 2012 von Charlotte

Chef’s Handyman Tipp fürs Wochenende im Rezept-Blog: Vanille-Risotto das ideale Essen mit Freunden!

Vanille-Risotto mit einem Hauch von Kardamom und Grappa. Der Duft des Risotto ist so verlockend. Der leichte Vanille-Geschmack verleiht dem Reis das gewisse Etwas. Kardamom in Verbindung mit dem Grappa gibt dem Reis eine leicht würzige Note.

Da dieser Reis so raffiniert gewürzt ist, erraten die Gäste selten die Zutaten. Es wäre einen Versuch wert. Mit Vanille rechnet niemand.

Das Wochenend-Rezept für den Chef’s Handyman Rezept-Blog: Vanille-Risotto!

Zwiebel schälen und hacken. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Vanille-Schote auskratzen und zu den Zwiebeln geben. Risotto-Reis hinzufügen. Mit Grappa ablöschen. 3 dl warme Gemüsebouillon hinzufügen. Hitze zurückstellen und auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Nach und nach Bouillon hinzufügen. Nach ca. 20 Minuten Taleggio-Käse in Stücke schneiden und unter den Risotto mischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. 200 g Creme fraîche unter den Risotto ziehen.

In vorgewärmten Tellern servieren.

Chef’s Handyman Tipp: Dazu passt ein Kalbsfilet.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Reis: Risotto 400 g
Spirituosen: 5 EL Grappa e cardamomo
Fond: 1 l Gemüsebouillon
Milchprodukte: 200 g Taleggio-Käse, 200 g Creme fraîche
Gemüse: 1 Zwiebel
Öle: 4 EL Olivenöl
Gewürze: Salz, Pfeffer, Vanille-Schote

Das Chef’s Handyman Team wünscht ein schönes Wochenende!

Dieses Kochrezept aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem E-Kochbuch ‚Ausgewählte Rezepte für die Ansichts-App‘ hinzugefügt. Im Kategorien-Screen den Update-Knopf drücken, so wird das neue Kochrezept unter Hauptgerichte hinterlegt. Wenn die App erstmals geladen wird, ist dieses Kochrezept bereits enthalten. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.

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Die Frage der Woche, im Chef’s Handyman Rezept-Blog: Wo bekommt man in Zürich die besten Vanille-Schoten?

Publiziert am März 4, 2012 von Charlotte

Vanille-Schoten und andere Delikatessen. Immer auf der Suche nach neuen guten Zutaten für den Chef’s Handyman Rezept-Blog!

Gefunden habe ich viele neue Zutaten für die Chef’s Handyman Kochrezepte. Schön, dass man immer wieder neue Adressen mit hervorragenden Delikatessen findet. In unserer Familie dreht sich viel ums Essen, um innovative Restaurants und gute Zutaten. Eugen hat für uns Hobby-Köchinnen eine Verkostung in einem kleinen, feinen Delikatessengeschäft im Zürcher Seefeldquartier organisiert. Bei Donat Gut an der Dufourstrasse 97 in 8008 Zürich haben wir nach einer kurzen Einführung und einer Verkostung leckere Delikatessen eingekauft. (www.donatgut.ch)

Der kleine Laden ist die beste Adresse für Vanille-Schoten aus Tahiti. Wer einmal eine dieser Schoten probiert hat wird von diesem Tag nur diese dicken Sorten einkaufen. Ja, sie haben ihren Preis doch das Aroma ist unschlagbar. Zwei verschiedene Sorten sind im Angebot die Vanille aus Raiatea und die Schoten aus Bora Bora. Die eine schmeckt eher fruchtig die andere hat einen würzigen Tabak-Geschmack. Sicher werde ich für den Chef’s Handyman Rezept-Blog in den nächsten Tagen einige Kochrezepte mit dieser Königin der Gewürze zubereiten.

Ausserdem habe ich noch einen Grappa e Cardamomo gekauft. Der Grappa ist mit Kardamom und anderen Gewürzen aus Sansibar eingelegt worden. Der eigenwillige Geschmack passt sehr gut in meine Küche. Die ‚Carta di Musica‘ sind hauchdünne Scheiben aus Hartweizengries, Salz und Wasser. Sie können mit Kräutern und mit Meersalz noch verfeinert werden.

Der Vanille-Risotto soll besonders gut schmecken. Das wollte ich gleich ausprobieren und habe einen wunderbaren Vanille-Risotto zubereitet. Die Vanille-Schote zusammen mit dem Grappa e Cardamomo gibt dem Risotto einen himmlischen Geschmack. Auch habe ich beide Zutaten in verschiedene Marmeladen eingearbeitet.

In den nächsten Beiträgen im Chef’s Handyman Rezept-Blog, werden die gefundenen Schätze verarbeitet.

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Toast einmal Süss! Ein wunderbares Kochrezept für den Chef’s Handyman Rezept-Blog!

Publiziert am Februar 26, 2012 von Charlotte

Chef’s Handyman Wochenhit für den Rezept-Blog: Süsser Toast mit Früchten!

Warum nicht einmal ein süsser Toast! Das geht auch. Besonders lecker ist diese Kombination mit Nutella, Ananas und Bananen. Nicht nur Kinder lieben diese fruchtige Variante!

Das Kochrezept von Chef’s Handyman für 4 Personen: Toast mit Nutella, Ananas und Bananen für 4 Personen:

Ananas in hauchdünne Scheiben und Bananen in Stücke schneiden.

Toastbrot mit Nutella bestreichen. Mit Ananas und Banane belegen. Mit dem Deckel schliessen. Im Sandwich-Toaster ca. 3-4 Minuten knusprig toasten.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Brot: 500g Toastbrot
Aufstrich: 250 g Nutella
Früchte: 1 Ananas, 3 Bananen

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Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog: Toastbrot mit Feta-Käse, Kräutern und Gemüse.

Publiziert am Februar 24, 2012 von Charlotte

Feta-Käse-Toast mit Zwiebeln und Kräutern, der Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog!

Toast mit Feta-Käse, Zwiebeln und Kräutern. Ein herrlicher Toast im Frühling. Leichte und luftige Käsemischungen schmecken auch warm. Jetzt wo der Schnee schmilzt und die Sonne schon kräftig scheint, ist der Frühling auch nicht mehr weit. Es dauert noch einige Wochen, bis das Kräuterbeet bepflanzt werden kann. Zum Glück können die Kräuter auch im Laden gekauft werden. Nur zur Überbrückung, denn Kräuter aus dem eigenen Garten schmecken viel besser.

Das Kochrezept von Chef’s Handyman für 4 Personen: Toast mit Feta-Käse mit Zwiebeln und Kräutern!

Für die Füllung: Selleriestangen in kleine Stücke schneiden. In der Bratpfanne mit Olivenöl kurz dämpfen. In eine Schüssel geben. Zwiebeln und Kräuter hacken. Alle Zutaten mit dem Fetakäse mischen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Toastbrot mit der Füllung bestreichen. Mit dem Deckel schliessen. Im Sandwich-Toaster ca. 3-4 Minuten knusprig braten.

Sandwich mit Salat servieren.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Brot: 500 g Toastbrot
Gemüse: 1 Zwiebel, 150 g Stangensellerie
Kräuter: 1 Bund Petersilie, 1 Bund Estragon
Gewürze: Salz, Pfeffer
Öl: 2 EL Olivenöl
Milchprodukte: 250 Feta-Käse

Dieses Kochrezept aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem E-Kochbuch ‘Party-Brote‘ hinzugefügt. Im Kategorien-Screen oben rechts das Zahnrad anklicken dann den Update-Knopf drücken, so wird das neue Kochrezept unter Brote hinterlegt. Falls das Kochbuch erstmals geladen wird, ist dieses Kochrezept bereits enthalten. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.

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Toasted Sandwiches, die schnellen Brote für den kleinen Hunger. Neue Rezepte für den Chef’s Handyman Rezept-Blog!

Publiziert am Februar 20, 2012 von Charlotte

Toastbrot einmal anders! Heisse Sandwiches für den Chef’s Handyman Rezept-Blog!

Die schnellen Brote für den Chef’s Handyman Rezept-Blog! Eine neue Serie.

Bekannt ist der Schinken-Käse-Toast. Die Sandwiches lassen sich mit vielen anderen schmackhaften Zutaten füllen. Diese Brote sind schnell und einfach in der Zubereiten. Sie sind ideal als kleine Verpflegung zwischen Schule, Sport oder einem Kurs. Zeit für einen Snack muss einfach sein. Diese warmen Toasts eignen sich hervorragend dafür.

Das schnelle Kochrezept von Chef’s Handyman für 4 Personen: Focaccia mit Hackfleischfüllung.

Für die Füllung: Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. In der Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Thymian hinzufügen und dämpfen. Hackfleisch dazugeben und gut anbraten. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 1 EL Tomatenmark hinzufügen. Das Fleisch 10 – 15 Minuten köcheln lassen.

Focaccia in Quadrate schneiden. Eine Hälfte mit Hackfleisch belegen. Mit dem Deckel schliessen. Im Sandwich-Toaster ca. 3-4 Minuten knusprig braten.

Hackfleisch Sandwich mit Salat servieren.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Brot: 500g Focaccia oder Toastbrot
Fleisch: Hackfleisch vom Rind: 250 g
Gemüse: 1 Zwiebel
Kräuter: 1 Bund Thymian
Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika
Saucen, Senf: 1 EL Tomatenmark
Öl: 2 EL Olivenöl

Dieses Kochrezept aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem E-Kochbuch ‘Ausgewählte Rezepte für Ansichts-App‘ hinzugefügt. Im Kategorien-Screen oben rechts das Zahnrad anklicken dann den Update-Knopf drücken, so wird das neue Kochrezept unter Brote hinterlegt. Falls das Kochbuch erstmals geladen wird, ist dieses Kochrezept bereits enthalten. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.

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Spargelzeit, auch im Chef’s Handyman Rezept-Blog!

Spargeln und Bärlauch, eine wunderbare Kombination im Chef’s Handyman Rezept-Blog!

Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog: Spargelravioli mit Bärlauch-Sauce für 4 Personen.

Aktuell, im Chef’s Handyman Rezept-Blog: Oster-Menü!

Die Gäste können kommen! Ein köstliches Oster-Menü im Chef’s Handyman Rezept-Blog.

Chef’s Handyman empfiehlt zur Vorspeise: Weisse Polenta-Taler mit Rohschinken.

Patrizios Weinempfehlung: Ciprea DOP

Als Hauptgericht empfiehlt Chef’s Handyman: Kalbsfilet mit Whiskey-Sauce

Patrizios Weinempfehlung: Riesling Praepositus, 100% Riesling

Ein anderes Osterküchlein, Tipp im Chef’s Handyman Rezept-Blog: Orangen Schokoladen Küchlein.

Patrizios Weinempfehlung: Moscato Solatio

Nicht nur zu Weihnachten, nein auch zu Ostern passen diese Anis-Brötchen hervorragend! Der Chef’s Handyman Tipp im Rezept-Blog!

Ein traditionelles Gebäck für jede Gelegenheit. Ein wunderbares Rezept von Doris für den Chef’s Handyman Rezept-Blog.

Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog: Leckere Anis-Taler von Doris

Die andere Zitrone, der Tages-Tipp im Chef’s Handyman Rezept-Blog!

Lime Fingers, die australische Zitrone, ein Tipp im Chef’s Handyman Rezept-Blog.

Ein gelungener Aperitif im Chef’s Handyman Rezept-Blog! Carta di Musica, ein richtiger Genuss!

Das geniale Gebäck zum Aperitif, der Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog!

Carta di Musica, das Brot aus Sardinien, ein weiterer Schatz aus der Delikatessen-Tasche!

Vanille-Risotto, ein Traum! Das Chef’s Handyman Kochrezept aus dem Rezept-Blog fürs Wochenende!

Chef’s Handyman Tipp fürs Wochenende im Rezept-Blog: Vanille-Risotto das ideale Essen mit Freunden!

Das Wochenend-Rezept für den Chef’s Handyman Rezept-Blog: Vanille-Risotto!

Die Frage der Woche, im Chef’s Handyman Rezept-Blog: Wo bekommt man in Zürich die besten Vanille-Schoten?

Vanille-Schoten und andere Delikatessen. Immer auf der Suche nach neuen guten Zutaten für den Chef’s Handyman Rezept-Blog!

Toast einmal Süss! Ein wunderbares Kochrezept für den Chef’s Handyman Rezept-Blog!

Chef’s Handyman Wochenhit für den Rezept-Blog: Süsser Toast mit Früchten!

Das Kochrezept von Chef’s Handyman für 4 Personen: Toast mit Nutella, Ananas und Bananen für 4 Personen:

Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog: Toastbrot mit Feta-Käse, Kräutern und Gemüse.

Feta-Käse-Toast mit Zwiebeln und Kräutern, der Chef’s Handyman Tipp für den Rezept-Blog!

Das Kochrezept von Chef’s Handyman für 4 Personen: Toast mit Feta-Käse mit Zwiebeln und Kräutern!

Toasted Sandwiches, die schnellen Brote für den kleinen Hunger. Neue Rezepte für den Chef’s Handyman Rezept-Blog!

Toastbrot einmal anders! Heisse Sandwiches für den Chef’s Handyman Rezept-Blog!

Die schnellen Brote für den Chef’s Handyman Rezept-Blog! Eine neue Serie.

Das schnelle Kochrezept von Chef’s Handyman für 4 Personen: Focaccia mit Hackfleischfüllung.

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