Chef's Handyman, Food Blog

Der Sommer im Glas! – Mitbringsel aus der Küche – zwei neue Bücher der Chef’s Handyman Kochbuchreihe.

Publiziert am November 11, 2012 von Charlotte

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Mitbringsel aus der Küche – Der Sommer im Glas! Neue Bücher der Chef’s Handyman Kochbuchreihe!

Die druckfrischen Bücher der Chef’s Handyman Kochbuchreihe sind eingetroffen! Die elektronische Ausgabe ist in Bearbeitung. Im Team wird diskutiert, ob die elektronische Version auch auf Englisch publiziert werden soll.

Der Sommer mit den verlockenden Früchten hat die gewagtesten Marmeladen-Kombinationen entstehen lassen. Nur die besten Testergebnisse haben es in das Buch geschafft. Selbstgemachte Marmeladen oder kleine Geschenke aus der Küche sind beliebte Mitbringsel für Freunde und Bekannte.

Mitbringsel aus der Küche
Charlotte Meyer, Marianne Ruff

Eine eigene Gewürzmischung, eine spezielle Marmelade, ein aromatisiertes Öl oder feine Kekse sind willkommene Geschenke für spontane Einladungen und auch als Dankeschön für einen Gefallen. Im Gegensatz zu Blumen, lassen sich diese Geschenke vorbereiten. Hübsch verpackt geben sie noch zusätzlich eine individuelle Note für den Beschenkten. Alle Mitbringsel können auch für den eigenen Haushalt zubereitet werden. Dieses Buch kann als Geschenk oder als Ideensammlung für Geschenke verwendet werden.

Kunst und Genuss gehören zusammen. Erstmals werden die Bilder von Marianne Ruff zusammen mit den Rezepten von Chef’s Handyman publiziert. So entsteht ein kunstvolles Farbenspiel für die Augen und die Rezeptfotos laden zum Kochen und Schenken ein.

Der Sommer im Glas!
Aromatische Marmeladen mit Früchten, Kräutern und Gewürzen
Charlotte Meyer

Chutneys und Marmeladen bringen den Sommer ins Haus, auch im Winter. Es gibt unzählig viele Kombinationsmöglichkeiten der Früchte und Beeren. Marmeladen angereichert mit Gewürzen und Kräutern, entfalten ein wunderbares Aroma. Der Geschmack kann so intensiviert oder verfeinert werden. Gewürze unterstreichen die fruchtigen Noten und verleihen den Konfitüren ein Hauch von Exotik.

Hat Ihnen der Beitrag gefallen? Ist Ihr Interesse geweckt? Ein Feedback oder eine Anfrage freut uns sehr.

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Das Chef’s Handyman Team wünscht ein schönes Wochenende!

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Ofengemüse zum Raclette, warum nicht?! Eine gelungene Kombination im Chef’s Handyman Food Blog.

Publiziert am November 4, 2012 von Charlotte

Raclette mit Ofengemüse ist der Klassiker von morgen! Der Wochen-Tipp im Chef’s Handyman Food Blog!

Viele rümpfen die Nase, wenn man von Gemüse spricht. Wenn die richten Gewürze ins Spiel kommen, kann aus Gemüseverweigern plötzlich eine kleine Fangemeinschaft entstehen. Das Ofengemüse ist alles andere als langweilig! Im eigenen Saft karamellisiert schmeckt es einfach köstlich. Das Gemüse zusammen mit dem geschmolzenen Käse lässt die Kartoffeln im Teller vergessen.

Winter-Tipp im Chef’s Handyman Food Blog: Ofengemüse zum Raclette für 4 Personen:

Gemüse schälen und in Spalten schneiden. Gemüse auf ein Backbleck legen. Mit Olivenöl beträufeln. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 220°C backen bis das Gemüse karamellisiert. Das Gemüse sollte richtig weich werden. Es ist fertig wenn der Saft, der austritt leicht klebrig wirkt und sich gold-braune Stellen an den Ecken des Gemüses bilden. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Nicht im Dampf auskühlen lassen, denn dann wird es weich und matschig. Je nach Gemüsesorte und Dicke der Spalten kann der Backvorgang von 15-25 Minuten dauern.

Kartoffeln im Salzwasser mit einem Lorbeerblatt kochen, bis sie weich sind.

Das Gemüse zum Raclette servieren.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Gemüse: 6 Zwiebeln, 7 Karotten, 3 Süsskartoffeln, 2 Pastinaken, 5 Schwarzwurzeln, 500 g Kartoffeln
Käse: 1 kg Raclette-Käse
Gewürze: Meersalz, Pfeffer, Raclette-Gewürzmischung
Öl: Olivenöl

Dieses Kochrezept aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem E-Kochbuch ‘Ausgewählte Rezepte für Ansichts-App‘ hinzugefügt. Im Kategorien-Screen oben rechts das Zahnrad anklicken dann den Update-Knopf drücken, so wird das neue Kochrezept unter Hauptgänge hinterlegt. Falls das Kochbuch erstmals geladen wird, ist dieses Kochrezept bereits enthalten. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.

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Steinpilze! Die exklusive Vorspeise im Chef’s Handyman Food Blog!

Publiziert am Oktober 28, 2012 von Charlotte

Steinplize, eine köstliche Vorspeise im Chef’s Handyman Food Blog!

Was geschieht, wenn sich Hobbyköche zu einem Koch-Event treffen? Eine geballte Ladung Ideen für neue Kochrezepte auf dem Papier und viel zu viel Essen auf dem Tisch! Dieses Wochenende ist die Versuchsküche fast an die Grenzen gestossen. Es wurde geschnipselt, gebacken, gekocht und genossen! Zum Glück waren Gäste eingeladen, sodass die kreativen Gänge getestet werden konnten.

Die exklusive Steinpilz-Vorspeise, mit einem Glas Prosecco serviert, schmeckte einfach wunderbar. So gut, dass man den ganzen Abend nur diese eine Speise hätte essen können. Dies war mein absoluter Favorit.

Chef’s Handyman Tipp: Vorspeise mit Steinpilzen!

Steinpilze in grobe Stücke oder Scheiben schneiden. Zwiebeln, Petersilie und Oregano hacken.

Die Zwiebeln im Olivenöl glasig dünsten. Dann die Steinpilze dazugeben und kurz dämpfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleine Kuchenbleche mit flüssiger Butter bepinseln. Die Pilze am Boden verteilen. Blätterteig in der Grösse der Kuchenbleche ausschneiden und die Pilze damit belegen. Den Teig mit der Gabel einstechen. Im Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen oder bis der Teig goldgelb ist.

Die Form herausnehmen und auf einen Teller stürzen. Pilze mit Oregano, Petersilie und Zitronenschalen garnieren, mit Salz und Pfeffer nochmals würzen. Lauwarm servieren.

Anstelle von Steinpilzen können auch andere Pilze verwendet werden.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Teig: 2 x Blätterteig
Pilze: 500 g Steinpilze
Olivenöl: 4-6 EL Olivenöl
Gemüse: 1 Zwiebel
Gewürze: Salz, Pfeffer
Früchte: 1 Zitrone, biologisch
Kräuter: 1 Bund Oregano, 1 Bund Petersilie

Dieser Aperitif kann auch als kleines Mittagessen oder Abendessen zubereitet werden.

Einige Impressionen des Koch-Events:

Die wunderbare Karotten-Torte von Scarlett war so schön, dass wir uns fast nicht getraut haben, diese anzuschneiden. Unter www.beautifulinsidemyhead.blogspot.ch kann noch mehr von Scarlett gelesen werden. Auch die beiden Suppen (Randen-Suppe und Blumenkohlsuppe mit Trüffel-Öl) waren ein voller Erfolg. Der Kürbis im Ofen gebacken, der Kürbispesto und der Maronen-Risotto haben die Tester auch begeistert.

Vorschau auf die nächste Ausgabe im Chef’s Handyman Food Blog: Ofengemüse, eine wunderbare Abwechslung.

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Quitten Tarte Tatin, ein herbstliches Dessert im Chef’s Handyman Food Blog.

Publiziert am Oktober 21, 2012 von Charlotte

Quitten! Ein fruchtiges Dessert im Chef’s Handyman Food Blog!

Im Herbst gehören die Quitten einfach auf den Speiseplan, finde ich. Sogar im Tessin und in Monaco waren sie ein Thema. Austern mit Quitten, sehr gewagt, aber wunderbar im Geschmack oder eine Tarte Tatin mit Quitten anstelle von Äpfeln. Eine gelungene Alternative, gerade im Herbst. Vor der Zubereitung von Austern habe ich Respekt und esse diese lieber auswärts, die Tarte Tatin hingegen habe ich gebacken. Eine Variante, die alle Quittenliebhaber unbedingt ausprobieren sollten.

Chef’s Handyman Herbst-Tipp: Quitten Tarte Tatin für 4 Personen:

4-5 Quitten schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. 4 kleine Kuchenformen mit Butter ausstreichen. Butter in einer Teflonpfanne erhitzen. Mit Zucker bestreuen. Quittenspalten und 1 EL Himbeersirup dazugeben. Mit Anis abschmecken. Die Quittenspalten auf beiden Seiten kurz dämpfen. Wenn die Spalten weich sind diese fächerartig auf dem Boden der vorbereiteten Förmchen verteilen.

Blätterteig auswallen. Teigkreise ausschneiden (in der Grösse der Förmchen). Den Teig auf die Quittenspalten legen, mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Im Ofen bei 180°C ca. 12-18 Minuten goldgelb backen. Wenn der Teigboden aufgegangen ist, die Förmchen aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen. Einen Teller auf das Förmchen legen und die Küchlein stürzen. Mit Pfefferminzblättern und Beeren garnieren. Geschlagenen Rahm oder eine Kugel Eis dazu servieren.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Früchte: 5 Quitten, 1 Zitrone, 200 g Brombeeren
Kräuter: 1 Bund Pfefferminze
Gewürze: 1 TL Anis
Milchprodukte: 2 EL Butter, 1 dl Schlagrahm
Teig: 1 – 2 Blätterteige
Backzutaten: 6 EL Zucker, 1 EL Himbeersirup

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Vermicelles, der Herbst darf kommen! Ein Kochrezept für die kalten Tage im Chef’s Handyman Food-Blog.

Publiziert am September 30, 2012 von Charlotte

Das Herbst-Rezept im Chef’s Handyman Food-Blog: Vermicelles!

Die Kastanienbäume zeigen sich in ihrer vollen Pracht. Es wird Zeit durch die Wälder im Tessin zu streifen. Mit der Kastanie wird auch der Herbst eingeläutet. Kaum ein anderes Dessert, als das Maronenpüree, macht während dieser Zeit das Rennen. Meistens wird die Maronenmousse in kleinen Blätterteig- oder Mürbeteigschalen serviert. Es gibt bereits fertiges Maronenpüree in Form von Blöcken oder Rollen zu kaufen. Damit das Dessert eine ganz spezielle Note bekommt, kann das Püree mit Tonkabohne und anderen Gewürzen verfeinert werden. Die Mousse wird durch ein Lochblech gedrückt, so entstehen die Maronen-Spaghetti.

Der Herbst-Dessert im Chef’s Handyman Food Blog: Vemicelles.

Maronen-Block in eine Schüssel geben. Mit Tonkabohne, Zimt und Vanille würzen. 1-2 EL Rahm hinzufügen mit der Gabel gut mischen. Masse in eine Vermicelles-Spritze füllen. Durch das Lochblech drücken und die ‚Spaghetti‘ auf die Blätterteig Kissen setzen oder in die Schalen füllen.

Rahm in eine Schüssel geben. Zimt, Vanillezucker und Tonkabohne hinzufügen. Rahm steif schlagen. Vermicelles mit Rahm und Beeren dekorieren. Sofort servieren und geniessen.

Chef’s Handyman Tipp: Blätterteig- und oder Mürbeteigschalen können fertig gekauft werden. Dieses Dessert ist in 10 Minuten fertig und schmeckt himmlisch.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Backzutaten: 4 Blätterteig- oder Mürbeteigschalen, 300 g Vermicelles, Maronenpüree, süss
Milchprodukte: 2.5 dl Rahm
Früchte, Beeren: Brombeeren
Gewürze: Vanillezucker, Zimt, Tonkabohne

Schnell, einfach, gut! Das Chef’s Handyman Team wünscht einen schönen Sonntag und einen guten Start in die neue Woche!

Während den Herbstferien bleibt die Versuchsküche für einige Tage geschlossen.

Vorschau im Chef’s Handyman Food Blog: Neue Ideen und Rezepte aus dem Tessin und aus Monaco!

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Der Kürbis in der Flasche, das neue Rezept im Chef’s Handyman Rezept-Blog!

Publiziert am September 22, 2012 von Charlotte

Kürbissuppe in der Flasche! Ein Aperitif im Chef’s Handyman Rezept-Blog!

Fasziniert schaute ich auf die vielen kleinen Flaschen, die in einer grossen Schale standen. Zuerst dachte ich es seinen Salatsaucen. Als ich die Flaschen mit der weissen Flüssigkeit näher betrachtet habe, waren sie gefüllt mit einer kalten Kartoffelsuppe. ‚Eine super Idee‘, dachte ich. Mein nächster Aperitif war bereits geplant. Ob die Suppe auch heiss in den Flaschen serviert werden kann? Ja, sie kann!

Einige Tage später habe ich diese herbstliche Kürbissuppe in der Flasche serviert. Die Suppe in der Flasche gefällt und ist erst noch praktisch für die Gastgeber. Die Leute können eine Flasche nehmen und diese dann irgendwo trinken. Man muss sich nicht hinsetzen. Die Suppe in der Flasche ist eine willkommene Abwechslung.

Der Chef’s Handyman Tipp für eine kleine oder grosse Runde: Kürbissuppe in der Flasche ab 4 Personen.

800 g Kürbis und 3 Süsskartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel hacken und im Olivenöl glasig dünsten. 1 EL Ras el Hanout dazugeben. Kürbis- und Süsskartoffelstücke hinzufügen. Mit 1 dl Gemüsefond ablöschen. 2 Lorbeerblätter dazugeben. 1 Pfirsich schälen und in Stücke schneiden. Zum Kürbis geben. Pfanne mit dem Deckel schliessen und auf kleinem Feuer 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Stücke weich sind, mit dem Schneidestab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver kräftig würzen. 2.5 dl Rahm hinzufügen. Wenn die Suppe zu dick sein sollte, etwas heisse Gemüsebrühe dazugeben.

Die Suppe mit einem Trichter in die Flaschen abfüllen. Mit einer essbaren Blüte und einem Strohhalm dekorieren.

Einkaufsliste:
Gemüse: 800 g Kürbis, 4 Süsskartoffeln 1 Zwiebel
Früchte: 1 Pfirsich
Fond: 3-5 dl Gemüsefond
Gewürze: 1 EL Ras el Hanout, Salz, schwarzer Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, Chilipulver
Milchprodukte: 2.5 dl Rahm
Öl: Olivenöl

Vorschau im Chef’s Handyman Rezept-Blog: Süsser Herbst-Dessert mit Kastanien!

Dieses Kochrezept aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem E-Kochbuch ‘Ausgewählte Rezepte für Ansichts-App‘ hinzugefügt. Im Kategorien-Screen oben rechts das Zahnrad anklicken dann den Update-Knopf drücken, so wird das neue Kochrezept unter Aperitif hinterlegt. Falls das Kochbuch erstmals geladen wird, ist dieses Kochrezept bereits enthalten. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.

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Das Herbst-Menü im Chef’s Handyman Rezept-Blog: Wild mit Pilz-Pasteten und eingelegten Früchten!

Publiziert am September 15, 2012 von Charlotte

Wild mit Pilz-Pasteten und eingelegten Früchten – Das Herbst-Gericht im Chef’s Handyman Rezept-Blog!

Die Tage werden kürzer, die Blätter an den Bäumen bekommen langsam Farbe und im Wald riecht es nach Herbst. Nach den leichten Sommer-Menüs kommen nun die schmackhaften, kräftigen Aromen auf den Teller. Die Früchte bringen nochmals etwas Sommer ins Essen. Noch ist es nachmittags gemütlich im Garten, wenn die Sonne scheint. Also werde ich die Gelegenheit nutzen und in der Gartenlaube dieses schmackhafte Essen geniessen.

Chef’s Handyman Tipp im Spätsommer: Herbstliches Menü mit Pilz-Pasteten, Reh und eingelegten Früchten.

Reh in der Bratpfanne rundherum anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen und im Ofen bei 150°C ca. 20-30 Minuten garen.

Butter in der Bratpfanne erhitzen. Champignons und Pfifferlinge dazugeben. Kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken und über die Pilze geben. 3 EL Saucen-Rahm hinzufügen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasteten in Ofen wärmen.

Zucker in der Pfanne schmelzen. Pfirsichspalten hinzufügen und karamellisieren. 1-2 Zitronenstücke dazugeben. Mit Pfeffer würzen.

Zwiebeln hacken im Olivenöl glasig dünsten. Blaubeeren, 1 EL Gelierzucker und Zitronenabrieb hinzufügen. Mit Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten 5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Masse eingedickt ist, Pfanne vom Herd nehmen.

Das Fleisch in Scheiben schneiden. Pasteten mit der Pilz-Sauce füllen. Alles auf einem Teller anrichten und mit den Früchten garnieren.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Fleisch: 800 g Rehrückenfilet
Pasteten aus Blätterteig: 8 kleine oder 4 grosse
Pilze: 300 g Pfifferlinge, 300 g Champignons
Milchprodukte: 3 EL Butter, 3-4 EL Saucen-Rahm
Früchte: 200 g Blaubeeren, 2 Pfirsiche, 1 Zitrone
Gewürze: Salz, Pfeffer
Kräuter: 1 Bund Petersilie
Gemüse: 1 Zwiebel
Öl: Olivenöl
Backzutaten: 1 EL Gelierzucker, 2 EL Zucker

Vorschau auf den nächsten Beitrag im Chef’s Handyman Rezept-Blog: Kürbis in der Flasche, ein köstlicher Aperitif!

Das Chef’s Handyman Team wünscht einen guten Appetit!

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Chef’s Handyman Wochenhit: Orientalischer Birnen-Hackfleisch-Strudel, ein wunderbarer Start in den Herbst.

Publiziert am September 8, 2012 von Charlotte

Chef’s Handyman Wochenhit: Orientalischer Birnen-Hackfleisch-Strudel!

Der Herbst ist da und mit ihm die wunderbaren Herbstpilze, Früchte und Wildgerichte. In den nächsten Wochen werden im Chef’s Handyman Rezept-Blog neue Herbstkreationen publiziert.

Ich mag Zugfahrten. Man lässt die Gedanken schweifen, Städte und Dörfer ziehen in Sekunden vorbei. Manchmal, nicht immer, kreiere ich während der Fahrt neue Menü-Kombinationen. Wie Puzzlesteine verschiebe ich Gewürze, Fleisch, Fisch oder andere Zutaten. Warum ausgerechnet im Zug? Vielleicht ist es das monotone Rauschen des Zuges, das auch schläfrig machen kann. Meistens bin ich während der Reise hungrig und habe natürlich nichts dabei. Speisewagen haben mich noch nie fasziniert. Rückwärts fahren und essen, das geht einfach nicht. Bei der letzten längeren Fahrt habe ich mir den Birnen-Hackfleisch-Strudel in meinem schwarzen Buch notiert und an diesem Wochenende ausprobiert. Der Strudel hat so gut geschmeckt, dass er nun im Chef’s Handyman Rezept-Blog als Wochenhit vorgestellt wird. Dieser schmackhafte Strudel ist in einigen Minuten zubereitet.

Der Chef’s Handyman Wochenhit: Orientalischer Birnen-Hackfleisch-Strudel für 4 Personen:

500 g Rinder-Hackfleisch, kleingeschnittene Zwiebeln, gehackte Petersilie, 1 TL Chili-Flocken, 1 EL Kräuter-Salz, 1 EL orientalische Gewürzmischung, Pfeffer und 2 EL Birnenweggen-Füllung gut kneten.

Backblech mit einem Backtrennpapier belegen. Blätterteig auf dem Blech ausrollen. Füllung in die Mitte setzen. Zu einer Rolle formen. Blätterteil satt um die Rolle legen. Ecken schliessen. Blätterteigrolle drehen, dass die Naht unten ist. Mit der Gabel oben kleine Löcher einstechen. Blätterteig mit Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ungefähr 20-25 Minuten backen. Wenn der Strudel goldbraun ist, herausnehmen und fünf Minuten stehen lassen.

Chef’s Handyman Tipp: Dazu passt ein Kiwi-Feigen-Chutney oder ein herbstlicher Salat mit Birnen, Nüssen und Trauben.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Fleisch: 500 g Rinderhackfleisch
Gemüse: 2 Frühlingszwiebeln
Kräuter: 1 Bund Petersilie
Backzutaten: 2 EL Birnenweggen-Füllung
Teige: 1 rechteckiger Blätterteig
Eier: 1 Eigelb
Gewürze: 1 TL Chili-Flocken, 1 EL Kräuter-Salz, 1 EL orientalische Gewürzmischung, Pfeffer

Rezept-Blog Vorschau, in einer Woche: Reh mit Pfifferlingen und Champignons

Das Chef’s Handyman Team wünscht einen guten Start in die neue Woche!

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Der Key Lime Pie ist die Krönung jeder Reise durch Florida! Ein wunderbares Kuchenrezept im Chef’s Handyman Food Blog!

Publiziert am September 2, 2012 von Charlotte

Key Lime Pie, die Krönung jeder Reise durch Florida. Der Wochenhit im Chef’s Handyman Rezept-Blog.

Eine Speisekarte ohne Key Lime Pie ist wie ein Auto ohne Räder. Dieser Kuchen gehört einfach dazu. Es gibt so viele verschiedene Key Lime Pies wie es auch Kochrezepte dafür gibt. Jede Variante schmeckt vorzüglich und unterscheidet sich doch von all den anderen. Während den Ferien habe ich einige davon probiert. Einen Favoriten habe ich nicht gefunden. Jedes Kuchenstück war super lecker.

Abgesehen von den kreativen Weiterentwicklungen haben alle mehr oder weniger die gleichen Grundzutaten. Der Key Lime Pie ist ein Sommer-Kuchen. Draussen im Garten schmeckt er einfach besser. Ein hübsch gedeckter Tisch, warmes, sonniges Wetter, eine leichte Brise, einen guten Kaffee und dazu einen fruchtig, frischen Kuchen. Was wünscht man sich mehr? Ein Verdauungsspaziergang durch die Gartenlandschaft rundet den Tag noch ab.

Einen Zwischenstopp im Bok Tower Gardens www.boktowergardens.org sollte bei einer Florida-Reise unbedingt eingeplant werden. Der Garten liegt zwischen Tampa und Orlando. Diese bezaubernde Anlage ist über die Jahre gewachsen. Die liebevoll angelegten Nischen und Rastplätze sind einfach grossartig. In weiter Ferne sieht man auf die weitflächigen Orangenplantagen.

Zu Kaffee und Tee, der Chef’s Handyman Tipp: Key Lime Pie! Rezept für einen Kuchen von ca. 18-20 cm Durchmesser.

200-300 g Kekse zerbröseln. Mit flüssiger Butter (5-6 EL) mischen. In eine kleine Springform drücken (18-20 cm Durchmesser). Im Ofen 5-10 Minuten bei 200°C backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Beim Backen fällt der Rand und Boden zusammen, damit eine Schale entsteht, können nun Backerbsen, die man zum Blindbacken benötigt, auf den Teigboden gelegt werden. Wenn der Boden ausgekühlt ist, die Erbsen entfernen.

3-4 Eigelb schlagen bis sie fest und schaumig werden. 400 g Kondensmilch (süss), den Limettenabrieb und 6 EL Zitronen- Limettensaft mit dem Eigelb nochmals mixen. Die Masse auf den abgekühlten Keksboden streichen. Im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.

Den Kuchen mit Marzipanblumen oder Marzipanlimetten dekorieren.

Einkaufsliste für 4 Personen (Springform 18-20 cm Durchmesser):
Kekse: 300 g Kekse (Vollkorn oder Butterkekse)
Milchprodukte: 5-6 EL Butter, 400 g Kondensmilch (süss)
Früchte: 2-3 Limetten oder 2 Zitronen
Eier: 3-4 Eigelb

Dieses Kochrezept aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem E-Kochbuch ‘Ausgewählte Rezepte für Ansichts-App‘ hinzugefügt. Im Kategorien-Screen oben rechts das Zahnrad anklicken dann den Update-Knopf drücken, so wird das neue Kochrezept unter Dessert hinterlegt. Falls das Kochbuch erstmals geladen wird, ist dieses Kochrezept bereits enthalten. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.

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Einfacher geht es kaum, ein Frühstückshit im Chef’s Handyman Blog.

Publiziert am August 25, 2012 von Charlotte

Das Ei im Brot, ein Rezept-Mitbringsel aus Sanibel Island für den Chef’s Handyman Food Blog.

Ein Frühstück to go! Auf der Suche nach einer grossen Tasse Kaffee bin ich auf dieses spezielle Lokal gestossen. Einfache aber köstliche Leckereien für unterwegs gab es dort zu kaufen. Wie isst man wohl ein Spiegelei im Brot – unterwegs beim Gehen? Alleine die praktische Sicht der Dinge ist schon einen Versuch wert, das Unmögliche zu schaffen. Also habe ich mir ein solches Frühstücksbrot bestellt.

Das Sandwich war gut verpackt. Auch nach dem Entfernen des Papiers war das Spiegelei noch intakt. Schon nach dem ersten Biss war klar, man schafft es tatsächlich, essen ohne zu kleckern. So simpel das Brot auch ist, es ist auch grossartig im Geschmack. Zusätzliche Zutaten wie zum Beispiel Gemüse, Tomaten, Speck oder auch Schinken, geben einen zusätzlichen Twist. (siehe unter www.sanibeldeli.com)

In Sanibel Island liebe sogar ich ein Frühstück to go! Der Strand zur frühen Stunde ist einfach herrlich. Wie die Amerikaner, mit einem Becher Kaffee in der Hand, ist die Welt am Morgen noch wunderbar in Ordnung!

Für den Chef’s Handyman Food Blog habe ich eine erweiterte Variante vorbereitet. Normalerweise esse ich lieber am Tisch als irgendwo unterwegs. Mit einem Focaccia-Brot wird das Ei-Sandwich noch geschmackvoller.

Chef’s Handyman Tipp zum Frühstück: Ei-Sandwich – Sanibel Island Style

Focaccia-Brot im Ofen vorwärmen. Die Spiegeleier in der Pfanne mit etwas Butter braten. Peperoni in kleine Stücke schneiden. Rucola in Stücke zupfen. Mais und Bohnen aus der Dose vorbereiten.

Focaccia in Quadrate schneiden. Das Ei auf das Quadrat setzen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen. Den Rucola, die Peperoni-Stücke, den Mais und die Bohnen dazugeben. Mit einem zweiten Focaccia-Quadrat das Brot schliessen. Sofort servieren.

Tipp: Wer möchte, kann das Gemüse mit den Bohnen auch noch in der Butter kurz dämpfen.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Gemüse: 1 Peperoni, Mais und Bohnen aus der Dose
Salat: Rucola
Eier: 4-8
Brot: Focaccia, ca. 600-800g
Milchprodukte: Butter
Gewürze: Salz, Pfeffer

Wie in Florida kann dieses wunderbare Frühstück noch mit Speck, Schinken oder Käse erweitert werden.

Das Chef’s Handyman Team, wünscht einen guten Appetit.

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Chef’s Handyman Wochenhit: Orientalischer Birnen-Hackfleisch-Strudel!

Key Lime Pie, die Krönung jeder Reise durch Florida. Der Wochenhit im Chef’s Handyman Rezept-Blog.

Zu Kaffee und Tee, der Chef’s Handyman Tipp: Key Lime Pie! Rezept für einen Kuchen von ca. 18-20 cm Durchmesser.

Das Ei im Brot, ein Rezept-Mitbringsel aus Sanibel Island für den Chef’s Handyman Food Blog.

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