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Raclette mit Ofengemüse ist der Klassiker von morgen! Der Wochen-Tipp im Chef’s Handyman Food Blog!
Viele rümpfen die Nase, wenn man von Gemüse spricht. Wenn die richten Gewürze ins Spiel kommen, kann aus Gemüseverweigern plötzlich eine kleine Fangemeinschaft entstehen. Das Ofengemüse ist alles andere als langweilig! Im eigenen Saft karamellisiert schmeckt es einfach köstlich. Das Gemüse zusammen mit dem geschmolzenen Käse lässt die Kartoffeln im Teller vergessen.
Winter-Tipp im Chef’s Handyman Food Blog: Ofengemüse zum Raclette für 4 Personen:
Gemüse schälen und in Spalten schneiden. Gemüse auf ein Backbleck legen. Mit Olivenöl beträufeln. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Im Ofen bei 220°C backen bis das Gemüse karamellisiert. Das Gemüse sollte richtig weich werden. Es ist fertig wenn der Saft, der austritt leicht klebrig wirkt und sich gold-braune Stellen an den Ecken des Gemüses bilden. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Nicht im Dampf auskühlen lassen, denn dann wird es weich und matschig. Je nach Gemüsesorte und Dicke der Spalten kann der Backvorgang von 15-25 Minuten dauern.
Kartoffeln im Salzwasser mit einem Lorbeerblatt kochen, bis sie weich sind.
Das Gemüse zum Raclette servieren.
Einkaufsliste für 4 Personen:
Gemüse: 6 Zwiebeln, 7 Karotten, 3 Süsskartoffeln, 2 Pastinaken, 5 Schwarzwurzeln, 500 g Kartoffeln
Käse: 1 kg Raclette-Käse
Gewürze: Meersalz, Pfeffer, Raclette-Gewürzmischung
Öl: Olivenöl
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