Herbstliche Gerichte schnell zubereitet, Inspirationen aus der Chef’s Handyman Versuchsküche

Publiziert am September 6, 2014 von Charlotte
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Herbstliche Gerichte schnell zubereitet, Inspirationen aus der Chef’s Handyman Versuchsküche

Gesunde, leichte und einfache Rezepte sind ideal unter der Woche. Zwischen Sport, Arbeit und Feierabend bleibt nicht immer viel Zeit. Herrlich sind kleine Snacks, die geröstet, gebacken oder gewärmt werden können. Im Ofen geröstetes Gemüse und im eigenen Saft geschmort, schmeckt einfach wunderbar und gibt einen speziellen Twist. Kürbisspalten eigenen sich hervorragend als Beilage zu Herbstgerichten oder auch als Aperitif serviert mit einem Gemüsedip. Gefüllten Auberginen kann ich fast nicht widerstehen. Im Ofen geröstetes Gemüse ist ausserdem sehr kalorienarm. Ab in den Ofen, ein Versuch lohnt sich.

Apéro-Tipp der Chef’s Handyman Crew: Kürbisspalten

Kürbisspalten

Chef’s Handyman Geröstete Kürbisspalten

Kleinere bis mittlere Kürbisse in Spalten schneiden. Kernen entfernen. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech legen. Mit wenig Olivenöl, Ras-el-Hanout, Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Bei 200°C ca. 20-25 Minuten rösten. Die Spalten sollten weich aber nicht zu weich sein. Dazu passt Humus (Kichererbsen-Mousse) oder eine leichte Meerrettich-Sauce.

Vor dem Servieren, nochmals würzen und mit Petersilie garnieren.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Gemüse: 2-3 Kürbisse (kleiner Knirps)
Gewürze: Salz, Pfeffer, Ras-el-Hanout
Olivenöl: 2-3 EL
Kräuter: Glatte Petersilie

Chef’s Handyman’s Favorit: Gefüllte Auberginen

Auberginen

Chef’s Handyman Gefüllte Auberginen

Auberginen halbieren und aushöhlen. Mit Olivenöl beträufeln. Salzen und würzen. Einige Minuten stehen lassen. Wasser abtupfen. Tomatensauce mit Kichererbsen vermengen. Kräftig mit Chili, Salz, Knoblauch, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Die Auberginen damit füllen. In ofenfeste Formen legen. Mit Olivenöl beträufeln. Thymian darüber verteilen. Im Ofen bei 200°C 25-30 Minuten überbacken. Von Zeit zu Zeit mit Olivenöl beträufeln. Wenn die Auberginen weich sind, auf Tellern servieren.

Die Auberginen können kalt und warm gegessen werden. Kalt erinnern sie an Antipasti.

Chef’s Handyman Tipp: Das Rezept für die Tomatensauce kann unter dem Suchbegriff Tomatensugo gefunden werden.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Gemüse: 4 Auberginen
Sugo: 1-2 Dosen Tomaten-Sugo oder 1 Glas eingemachte Tomaten (Rezept ist unter Tomatensugo abrufbar)
Hülsenfrüchte: 2 Dosen Kichererbsen
Gewürze: Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, schwarzer Pfeffer
Öl: Olivenöl
Kräuter: Thymian

Das Chef’s Handyman Team wünscht einen guten Appetit!

Vorschau auf den nächsten Blog-Beitrag publiziert im Chef’s Handyman Food Blog: Chia-Samen.

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Süss, saftig und himmlisch gut, die Beeren aus dem Garten, fruchtige Desserts publiziert im Chef’s Handyman Food Blog

Publiziert am August 30, 2014 von Charlotte
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Süss, saftig und himmlisch gut, die Beeren aus dem Garten, fruchtige Desserts publiziert im Chef’s Handyman Food Blog

Griessköpfli mit Johannisbeeren

Chef’s Handyman Griessköpfli mit Johannisbeeren

Wie sagt man so schön, die Früchte aus Nachbars Garten schmecken am besten. Richtig? Der Spätsommer  trumpft mit allen Verführungskünsten. Jetzt ist die letzte Gelegenheit Beeren zu geniessen. Desserts, Kuchen und Cremes warten auf die Besucher. Leuchtend rot bis schwarz glänzen die Beeren. Der sonnengetränkte Duft verführt gross und klein. Kaum jemand kann diesen süssen Träumen widerstehen. Stimmt’s?

Weitere Inspirationen. Brombeeren mit Vanille-Creme, Süsse Törtchen mit Beeren oder ganz einfach Müesli mit Beeren zum Frühstück.

Porridge mit Beeren

Chef’s Handyman Porridge mit Himbeeren

Chef's Handyman Süsse Törtchen

Chef’s Handyman Süsse Törtchen

Brombeeren Dessert

Chef’s Handyman Creme mit Brombeeren

 

 

 

 

 

 

Chef’s Handyman’s Dessert Tipp: Rote Griessköpfli mit Johannisbeeren und Rosenblüten-Wasser

Für den Griesspudding, 8 dl Sojamilch und 2 dl Johannisbeeren-Sirup aufkochen. 150 g Griess hinzufügen und auf kleiner Stufe köcheln lassen bis die Masse eindickt. Mit Stevia-Pulver oder Zucker süssen. Mit 2 EL Rosenblüten-Wasser und Zitronenschalen aromatisieren. In Gläser abfüllen und 1-2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Vor dem Servieren Soja-Schlagcreme mit Vanillezucker steif schlagen. Auf den Gläsern verteilen. Mit Johannisbeeren und Pfefferminze garnieren.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Griess: 150 g Griess
Soja-Produkte: 8 dl Sojamilch oder Kokosnussmilch, 2 dl Soja-Schlagcreme
Früchte, Beeren: 100 g Johannisbeeren, 1 Zitrone
Backzutaten: Stevia-Pulver, Zucker, 1 EL Vanillezucker, 2 EL Rosenblüten-Wasser
Sirup: 2 dl Johannisbeeren-Sirup
Kräuter: Pfefferminze

Das Chef’s Handyman Team wünscht ein tolles Wochenende.

Vorschau auf  den nächsten Blog-Beitrag publiziert im Chef’s Handyman Food Blog: Jetzt wo die Abende wieder kühl werden, mag man wärmende Gerichte. Rezeptideen im Herbst.

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Tomaten-Inspirationen, die Frucht des Monats, publiziert im Chef’s Handyman Food Blog

Publiziert am August 23, 2014 von Charlotte
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Tomaten-Inspirationen, die Frucht des Monats, publiziert im Chef’s Handyman Food Blog

Tomaten mit Couscous

Chef’s Handyman Gefüllte Tomaten

Jetzt hat die Tomate ihren Auftritt. Dieses Jahr war die Ausbeute im Garten enttäuschend. Sogar die Pflanzen-App, die ans Bewässerungssystem angeschlossen ist, schreit nach Wärme. Es ist einfach zu feucht und zu kalt. Traurig hängen die grünen Früchtchen an den Stauden und wollen die Farbe einfach nicht wechseln. Für die Tomatenproduktion mussten nun einige Kilos dazugekauft werden.

Jedes Jahr geht es ans Eingemachte. Saucen im Glas, bringen den Sommer ins Haus; auch im Winter. Die Sauce im Glas hat es jedoch in sich. Sie wurde vor dem Abfüllen einige Stunden auf kleinem Feuer gekocht. Aus der Sauce lässt sich ausserdem eine wunderbare Suppe zubereiten. Diese kann kalt oder warm serviert werden. Das Rezept ist bereits im Blog unter Tomaten-Sauce oder Tomatensugo enthalten.

Gruene Tomaten mit Blaubeeren

Chef’s Handyman Grüne Tomaten mit Blaubeeren

Die Krönung jedoch macht die Marmelade aus grünen Tomaten, angereichert mit getrockneten und frischen Heidelbeeren. Einmal probiert und schon schreit es nach MEHR! Auch Tomaten-Marmelade mit roten Tomaten schmeckt einfach toll. Die ‚rote‘ Variante ist unter Tomaten-Marmelade abrufbar.

Wie wär’s mit gefüllten Tomaten? Die Früchtchen schmecken nun süss und sind wunderbar ausgereift. Gefüllt mit Couscous Salat ist dies eine leichte, bekömmliche Mahlzeit.

Chef’s Handyman Tipp: Gefüllte Tomaten, leicht und bekömmlich

Für die Füllung, Couscous in Salzwasser weich kochen. Je nach Marke und Hersteller kann die Verarbeitung unterschiedlich sein. Couscous in eine Schüssel geben. Mit Ras-El-Hanout und Chili würzen. 2 EL Olivenöl, Zitronenschalen und Zitronensaft dazugeben. Pfefferminze, Petersilie und Koriander hacken und alle Zutaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.  Falls der Salat zu trocken werden sollte, nochmals mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.

Tomaten aushöhlen und mit Couscous-Salat füllen.

Chef’s Handyman Tipp: Gefüllte kleinere Tomaten eignen sich auch als Aperitif.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Couscous: 400 g
Früchte: 2 biologische Zitronen, 12-16 Tomaten (mittlere Grösse)
Gewürze: Schwarzer Pfeffer, Salz, 1 Stück Chili, Ras-el-Hanout
Kräuter: 1 Bund Pfefferminze, Koriander und Petersilie
Öl: 4-5 EL Olivenöl

Das Chef’s Handyman Team wünscht ein schönes Wochenende.

Vorschau auf den nächsten Blog-Beitrag publiziert im Chef’s Handyman Food Blog: Saison der Beeren. Leichte und luftige Desserts.

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Herzhafte Suppe mit Pilzen und Gemüse, das Herbst-Rezept im Chef’s Handyman Food Blog

Publiziert am August 16, 2014 von Charlotte
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Herzhafte Suppe mit Pilzen und Gemüse, das Herbst-Rezept im Chef’s Handyman Food Blog

Suppe mit Pilzen

Chef’s Handyman Herbstliche Suppe mit Pilzen, Gemüse und Kräutern

Die ersten Vorboten des Herbstes sind eingetroffen. Auf den Märkten gibt es wunderbare Pilze, Zwetschgen und Feigen zu kaufen. Bald wachsen die Kürbisse auf den Feldern um die Wette. Schade nur, dass sich der Sommer so schnell verabschiedet hat.

Den Auftakt in den Herbst macht eine herzhafte Gemüsesuppe mit Pilzen und Kräutern. Sie ist noch nicht allzu deftig sondern eher leicht und bekömmlich, also eine ideale Vorspeise.

Herzhafte Suppe mit Pilzen und Gemüse, das Herbstrezept im Chef’s Handyman Food Blog

Für die Suppe, Gemüse in Stücke schneiden, Pilze halbieren. Gemüse Fond erhitzen. Kürbiswürfel und Ingwer hinzufügen und weich kochen. Suppe pürieren. Das restliche Gemüse hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen bis die Stücke weich sind. Falls die Suppe zu dick werden sollte, etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pilze mit gehackten Zwiebeln in einer Bratpfanne rösten. Dann die Pilze und die gehackten Kräuter der Suppe hinzufügen.

Suppe to go!

Chef’s Handyman Herbstliche Suppe to go!

Chef’s Handyman Tipp: Ohne Beigabe der Pilze eignet sich diese Suppe wunderbar als Zwischenverpflegung im Büro.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Pilze: 100 g Champignons und Pfifferlinge
Gemüse: 4-6 Karotten, 10 Cherry-Tomaten, 1 Blumenkohl (mittlere Grösse), 1 Broccoli, 2 Spitz-Paprika rot und gelb, 300 g Kürbis, 1 Zwiebel
Hülsenfrüchte: 1 Dose Kichererbsen
Gewürze: Salz, Pfeffer, 1 Stück frischen Ingwer
Kräuter: 1 Petersilie
Fond: 5 dl Gemüsefond
Öl: 2 EL Olivenöl

Das Chef’s Handyman Team wünscht einen guten Appetit!

Vorschau auf den nächsten Blog-Beitrag publiziert im Chef’s Handyman Food Blog: Es dreht sich alles um die Tomate.

Dieses Kochrezept aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem E-Kochbuch ‘Ausgewählte Rezepte für Ansichts-App’ hinzugefügt. Im Kategorien-Screen unten den Update Pfeil drücken, so wird das neue Kochrezept unter Beilagen hinterlegt. Falls das Kochbuch erstmals geladen wird, ist dieses Kochrezept bereits enthalten. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.

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Aprikosen Creme, wunderbar luftig und leicht publiziert im Chef’s Handyman Food Blog

Publiziert am August 9, 2014 von Charlotte
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Aprikosen Creme, wunderbar luftig und leicht publiziert im Chef’s Handyman Food Blog

Aprikosen-Dessert

Chef’s Handyman Aprikosen-Creme

Tapetenwechsel und ausspannen tut allen gut. Während den Sommerferien ist die ganze Welt auf den Beinen. Kunterbunt sind die Nationen gemischt und tummeln sich an Stränden und in den Bergen.

Jetzt wo die Aprikosen reif sind und sich der Geschmack so richtig entfaltet, schmeckt dieses Dessert wunderbar. Luftig und leicht präsentiert sich die Creme im Glas. Jetzt lädt der Garten zum Träumen ein. Was könnte besser dazu passen als diese verführerische Aprikosen-Creme.

Der Sommerhit im Chef’s Handyman Food Blog: Aprikosen-Creme

Aprikosen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. 1 dl Wasser in einer Pfanne erhitzen. Rosmarin dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Dann den Rosmarin entfernen. Aprikosen pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit 2 EL Gelierzucker aufkochen. In Gläser abfüllen und auskühlen lassen.

1 Becher Soja Joghurt, 1 Becher geschlagenen Soja-Rahm und 1 – 2 EL Aprikosen-Püree mischen. Zitronenabrieb und 1 TL Stevia-Pulver darunter heben.

Die Joghurtmischung über dem Aprikosen-Püree verteilen. Mit Rahm abschliessen und mit einer Aprikosenhälfte garnieren. Mit Schokoladestreuseln verzieren.

Sofort geniessen.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Früchte: 600 g Aprikosen, 1 biologische Zitrone
Soja-Produkte: 1 Becher Soja-Joghurt, 1-2 dl Soja-Schlagcreme
Backzutaten: 2 EL Gelierzucker, Stevia-Pulver, Schokoladenstreusel
Kräuter: Rosmarinzweig

Das Chef’s Handyman Team wünscht ein schönes Wochenende.

Vorschau auf den nächsten Blogbeitrag publiziert im Chef’s Handyman Food Blog: Der Herbst darf kommen. Neue leichte Gerichte für den Alltag.

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Sommer, Meer, Strand, Sommerpause im Chef’s Handyman Food Blog

Publiziert am Juli 5, 2014 von Charlotte
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Sommer, Meer, Strand, Sommerpause im Chef’s Handyman Food Blog

Liebe Chef’s Handyman Food Blog Leser

Mit diesen kühlen Drinks verabschiedet sich das Chef’s Handyman Team in die Sommerpause. Es wird weiterhin gekocht und getestet. Mitte August sind wir wieder online. Die neuen Kreationen werden ab dann im Chef’s Handyman Food Blog publiziert.

Wir wünschen allen einen schönen Sommer und ganz tolle Ferien.

Herzlichst,

Charlotte Meyer

Kühle Ideen für die heisse Sommer-Party!

Smoothies mit Soja-Milch, Zitronen-Schale und Früchten pürieren. Mit Zucker oder Stevia süssen. Für den Johannisbeer-Drink, Sirup mit Mineralwasser, Zitronensaft und Rosenblüten-Wasser mixen. Für den Aperitif, Schweppes Tonic Wasser mit Pfefferminze, Eiswürfeln, Erdbeeren und Gurkenscheiben servieren.

Kühler Aperitif

Chef’s Handyman Aperitif mit Pfefferminze, Erdbeeren und Gurke

Johannisbeer-Drink

Chef’s Handyman Johannisbeer-Drink

Papaya-Smoothie

Chef’s Handyman Papaya-Smoothie

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Kaffeeplausch! Beeren erntefrisch im Kuchen verarbeitet! Ein Sommerrezept publiziert im Chef’s Handyman Food Blog

Publiziert am Juni 28, 2014 von Charlotte
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Kaffeeplausch! Beeren erntefrisch im Kuchen verarbeitet! Ein Sommer-Rezept publiziert im Chef’s Handyman  Food  Blog

Beeren-Kuchen

Chef’s Handyman Beeren-Kuchen

Man muss kein Gärtner sein, um Himbeeren und Brombeeren zu lieben. Die Vergabe der goldenen Himbeere, auch Gegen-Oscar-Nominierung genannt, steht als Preis für die schlechteste Leistung. Wie kann diese kleine, rote Beere mit einer schlechten Leistung verglichen werden? Himbeeren sind süss und wunderbar im Geschmack. Auch die Brombeere hat keinen guten Stand, wie kann man ein mobiles Gerät nur Brombeere nennen?

Diese süssen Früchtchen haben es in sich und  sind bald erntereif. Beeren aus dem eigenen Garten, verarbeitet zu einem Kuchen, schmecken einfach herrlich.

Chef’s Handyman’s Sommer-Rezept: Beeren-Kuchen zum Kaffee

Für den Teig, 300 g Mehl, 250 g Margarine, Zitronen-Zesten, 4 EL Zitronensaft, 2 dl Orangensaft, 50 g gehackte Pistazien, 17 g Backpulver, etwas Natron, Vanillezucker oder 1 TL Vanille-Extrakt und 100 g Zucker gut mischen. Beeren waschen und mit 2 EL Mehl vermengen. Unter den Teig heben.

Eine Springform (ca. 18-20 cm Durchmesser) mit Margarine ausstreichen. Die Masse hinzufügen. Mit Mandelblätter oder Splitter bedecken. Mit wenig Zucker bestäuben. Im Ofen bei 180°C ca. 55-60 Minuten backen. Mit einem Holzstab testen. Wenn nichts mehr haften bleibt ist der Kuchen fertig. Sonst weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Vor dem Servieren mit  Beeren garnieren und mit Puderzucker bestäuben.

Einkaufsliste für einen Kuchen mit Durchmesser 18-20 cm:
Backzutaten: 300 g Mehl, 100 g Zucker, 17 g Backpulver, 0.5 TL Natron, 1 EL Vanillezucker oder 1 TL Vanille-Extrakt
Milchprodukte: 250 g Margarine (pflanzlich)
Nüsse: 50 g gehackte Pistazien, 4-5 EL Mandelblätter oder Splitter
Früchte, Beeren: 2 biologische Zitronen, 300 g Himbeeren, 200 Brombeeren
Saft: 2 dl Orangensaft

Das Chef’s Handyman Team wünscht ein schönes Wochenende!

Vorschau auf den nächsten Blog-Beitrag publiziert im Chef’s Handyman Food Blog: Erfrischendes für heisse Tage!

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Rosmarin-Brotstangen – ideal für eine Gartenparty, publiziert im Chef’s Handyman Food Blog

Publiziert am Juni 21, 2014 von Charlotte
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Ohne Brot läuft nichts! Brot der ständige Begleiter, publiziert im Chef’s Handyman Food Blog

Rosmarin-Stangen

Chef’s Handyman Rosmarin-Stangen

Ob als Beilage zum Salat, zur Suppe oder als Begrüssung im Restaurant, Brot wird kiloweise verschlungen. Ein gutes Stück Brot zu Salaten oder Suppen serviert, schmeckt einfach toll. Selber hergestellte Brötchen oder Brotstangen als Aperitif sind unschlagbar. Langweilig kann ein Brot nur sein, wenn notwendige Zutaten fehlen. Gewürze, Trockenfrüchte, Gemüse und Kräuter unterstreichen den speziellen Geschmack. Angereichert mit diesen Geschmacksträgern lässt die Stimmung anheben. Jeder Gast wird sein Lieblingsbrot entdecken. Brotstangen sind praktische Begleiter für einen Stehlunch, da sie einfach verzehrt werden können, ohne dass man eine Scheibe abschneiden muss. Brot im Mass genossen, darf man sich einfach ab und zu gönnen.

Der Party-Tipp publiziert im Chef’s Handyman Food Blog: Rosmarin-Brotstangen

Für die Brotstangen,  1 kg Mehl, 1 Würfel Frischhefe (im lauwarmen Wasser auflösen), 3 EL Meersalz, 1 EL Zucker, 5 dl lauwarmes Wasser, 3-4 EL gehackte Rosmarin-Nadeln und 3 EL Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig zu trocken sein sollte, mehr Wasser hinzufügen. Falls der Teig zu flüssig sein sollte, etwas Mehl dazugeben. Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen.

Den Teig in kleine Stücke schneiden und diese zu langen, dünnen Stangen formen. Auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Mehl bestäuben und im vorgewärmten Ofen bei 230°C ca. 15-20 Minuten backen. Wenn die Stangen goldbraun sind herausnehmen und auskühlen lassen.

Einkaufsliste für ca. 30 Stangen:
Backzutaten: 1 kg Mehl, 1 Würfel Frischhefe, 1 EL Zucker
Gewürze: 3 EL Meersalz
Kräuter: 3-4 EL gehackter Rosmarin
Öl: 3 EL Olivenöl
Wasser: 5 dl lauwarmes Wasser

Chef's Handyman App

Chef’s Handyman App

Weitere leckere Brote und Ideen sind in der Chef’s Handyman iPhone/iPad App enthalten. Hier einige Inspirationen:

Indisches Gemüsebrot

Chef’s Handyman Indisches Gemüsebrot, in der iPhone/iPad App enthalten

Partybrot mit Gemüse

Chef’s Handyman Party-Brot mit Gemüse, in der Chef’s Handyman iPhone/iPad App enthalten

Aprikosenbrötchen

Chef’s Handyman Aprikosen-Brötchen

 

 

 

 

 

 

Das Chef’s Handyman Team wünscht ein schönes Wochenende!

Vorschau auf den nächsten Blog-Beitrag im Chef’s Handyman Food Blog: Beerenkuchen mit Schätzen aus dem Garten.

Das Rezept für die Rosmarin-Brotstangen wird im Gratisbuch der Chef’s Handyman iPhone/iPad App hinterlegt. Wenn die App bereits geladen worden ist, einfach auf das Update Icon innerhalb des Gratisbuches klicken.

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Party Time! Kaltschalen eignen sich wunderbar für ein Gartenfest, der Wochenhit publiziert im Chef’s Handyman Food Blog

Publiziert am Juni 14, 2014 von Charlotte
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Party Time! Kaltschalen eignen sich wunderbar für ein Gartenfest, der Wochenhit publiziert im Chef’s Handyman Food Blog

Melonenkaltschale

Chef’s Handyman Melonen-Kaltschale

Kaltschalen ob pfeffrig scharf, pikant gewürzt oder sogar süss sind beliebte Starter für jedes Gartenfest. Mehr Zeit für die Gäste zu haben ist der Wunsch aller Gastgeber. Vorspeisen die sich vorbereiten lassen, sind beliebt. Zeit lässt sich einrichten, vorausgesetzt, die Menüs werden gut geplant und lassen eine Vorbereitung zu. Kaltschalen sind erfrischend. Besonders im Sommer wenn die Sonne brennt, wünscht sich Gross und Klein eine kühle Abwechslung.

Kaltschalen, der Wochenhit im Chef’s Handyman Food Blog

Alle Melonen, ausser Wassermelonen, sind für dieses Gericht geeignet.

Melone in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Gewürze, Bouillon und Joghurt hinzufügen. Mit dem Schneidestab pürieren. Nochmals abschmecken und, falls notwendig, nachwürzen. Für eine Stunde oder länger kaltstellen. Mit Rahm und Pfefferminzblättern garnieren und einige Tropfen Chili-Öl darüber träufeln, vorsichtig dosieren.

Für die vegane Küche, Rahm durch Sojamilch oder Soja-Creme, Joghurt durch Soja-Joghurt ersetzen.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Beeren, Früchte: 2 x Zuckermelonen
Milchprodukte: 5 EL Schlagrahm, 180 g Joghurt nature, für die Vegane Küche: Soja-Rahm, Soja-Joghurt
Kräuter: 1 Bund Pfefferminze
Öl: 2 TL Chili-Öl
Gewürze: 2 Prisen schwarzer Pfeffer, 1-2 Prisen Salz, 1 Prise Kardamom-Pulver, 2 Prisen Cayenne-Pfeffer
Fond, Senf, Saucenbinder: 1-2 dl Gemüsebouillon

Chef’s Handyman’s Favorit: Tomaten-Peperoni-Kaltschale

Tomatenkaltschale

Chef’s Handyman Tomaten-Kaltschale

Tomaten, Zwiebeln und Peperoni in kleine Stücke schneiden. Knoblauch und Chili hacken. Zwiebeln, Knoblauch und Chili im Olivenöl anschwitzen. Tomaten und Peperoni dazugeben. Thymian und Oregano von den Stielen zupfen und unter die Masse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe auf kleiner Stufe mit geschlossener Pfanne eine Stunde köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen und die noch warme Suppe mit dem Schneidestab pürieren. Nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken. Abkühlen lassen und im Kühlschrank einige Stunden kaltstellen.

Tipp: Wenn die Suppe durch ein Sieb gestrichen wird, wird sie feiner. Im Glas serviert ist sie ideal für einen Aperitif. Die Suppe kann auch warm genossen werden. Allfällige Gemüseresten können wunderbar verwertet werden.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Früchte, Gemüse: 500 g Tomaten, 3 x Zwiebeln, 3 x Peperoni (rot, grün oder gelb)
Öl: 2 EL Olivenöl
Gewürze: 3 Prisen schwarzer Pfeffer, 1 TL Salz, 3 Zehen Knoblauch, 1 x Chilischoten
Kräuter: 1 Bund Thymian, 1 Bund Oregano

Das Chef’s Handyman Team wünscht ein schönes Wochenende!

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Der Duft des Waldes auf dem Teller, schmackhafte Pilzgerichte publiziert im Chef’s Handyman Food Blog

Publiziert am Juni 8, 2014 von Charlotte
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Der Duft des Waldes auf dem Teller, schmackhafte Pilzgerichte publiziert im Chef’s Handyman Food Blog

Pilzgerichte

Chef’s Handyman Kräuterseitlinge

Ein Hauch von Moos, den Duft des Waldes im Gericht einfangen, klingt doch nicht schlecht! Geröstete Pilze schmecken wunderbar. Der Kräuterseitling ist in der Konsistenz mit dem Steinpilz vergleichbar. Wenige Minuten in der Pfanne goldbraun geröstet, mit Olivenöl beträufelt und mit Gartenkräutern garniert ist dieses Gericht eine leckere Vorspeise.

Salat mit lauwarmen Champignons ist eine weitere Variante, die als Vorspeise oder kleine Verpflegung zubereitet werden kann.

Geröstete Kräuterseitlinge oder Pilzsalate, der Sommerbote im Chef’s Handyman Food Blog

Für den Pilzteller, Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Pilzscheiben auf jeder Seite rösten bis sie goldbraun und weich sind. Auf Tellern servieren mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gartenkräutern garnieren. Lauwarm servieren.

Bunter Salat mit Pilzen

Chef’s Handyman Bunter Salat mit Champignons

Für den Salat, Pilze halbieren. In der Pfanne mit Brotwürfeln rösten.

In der Zwischenzeit  Salat auf Tellern verteilen. Tomaten hinzufügen. Mit Gartenkräutern garnieren.

Für das Dressing, 6 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Zitronen-Zesten, Salz, Pfeffer, 1 EL Himbeer-Essig, 1 TL Agaven-Sirup und 1 EL Schnittlauch vermengen. Über den Salat verteilen.

Einkaufliste für 4 Personen:
Pilzgericht:
Pilze: 12 Kräuterseitlinge
Öl: 6-8 EL Olivenöl
Kräuter: Gemischte Gartenkräuter und essbare Blüten
Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer

Für den Salat:
Salat: 400 g Mischsalat
Pilze: 400 g Champignons
Früchte: 1 Zitrone, 12 Cherry-Tomaten
Kräuter: Gemischte Gartenkräuter und essbare Blüten, 1 Bund Schnittlauch
Essig, Öle: 6 EL Olivenöl, Himbeer-Essig
Sirup: 1 TL Agaven-Sirup
Gewürze: Salz, Pfeffer
Brot: 1 Baguette

Das Chef’s Handyman Team wünscht ein schönes Wochenende!

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