Chef's Handyman, Food Blog

Oma’s Kirschenstrudel

Publiziert am Juli 8, 2011 von Charlotte

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Was wäre ein Sommer ohne Kirschen! Nicht nur Kinder lieben diesen Strudel! Oma’s Strudel hat schon Tradition. Ein Sommer ohne diesen Kuchen geht nicht.

Für den Teig: 250 g Mehl, 2 Prisen Salz, 2 EL Olivenöl und 1.5-2 dl Wasser mischen und gut kneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Dann dünn ausrollen. Auf ein Küchentuch legen.

Tipp: Es kann auch ein Fertigteig verwendet werden.

Für die Füllung: 3 EL Butter in einer Pfanne erwärmen. Paniermehl und die geriebenen Mandeln dazugeben. Pfanne vom Herd nehmen. Marzipan in Stücke schneiden und hinzufügen. Mit Zucker und Zimt bestreuen. Geriebene Zitronenschale zur Masse geben. Die Hälfte auf dem Teig verteilen. Kirschen entsteinen und gut abtupfen. Die Kirschen auf dem Teig verteilen. Restliche Masse über die Kirschen geben.

Den Teig vorsichtig mit Hilfe des Küchentuches einrollen. Strudel auf das mit Backtrennpapier ausgelegte Backblech setzen. Den Strudel mit der Olivenöl-Wasser-Mischung (2 EL Olivenöl, 2 EL Wasser) bestreichen.

Im Ofen bei 200°C ca. 50-60 Minuten backen. Alle 15 Minuten den Teig mit der Olivenöl-Wasser-Mischung benetzen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker und Zimt bestäuben.

Tipp: Dazu passt Vanille-Eis oder Vanille-Creme.

Einkaufsliste, für 4 Personen:
Mehl: 250 g Weissmehl, 150 g Paniermehl
Öle, Essig, Wasser: 1.5 dl Wasser, 2 EL Olivenöl
Gewürze: 2 Prisen Salz, 1 TL Zimt
Beeren, Früchte: 800 g Kirschen, 1 Zitrone (biologisch)
Backzutaten: 100 g Marzipan, 1 EL Zucker, 5 EL Puderzucker
Nüsse: 100 g geriebene Mandeln
Milchprodukte: 4 EL Butter

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Chef’s Handyman, Party-Brote

Publiziert am Juli 4, 2011 von admin

Ein Party-Brot darf an keinem Fest fehlen! Also haben wir uns keine Grenzen gesetzt und die Kreativität walten lassen. Entstanden sind 40 verschiedene Brote, die von Freunden und Bekannten getestet worden sind. Keine traditionellen, klassischen Brote haben das Rennen gemacht, nein, auch gewagte Kombinationen haben vielen Testern geschmeckt. Dies hat uns sehr überrascht und gefreut.

Alle Kreationen werden im neuen Kochbuch Party-Brote von Chef’s Handyman veröffentlicht. Das e-Kochbuch ist ab sofort im iTunes Store unter Chef’s Handyman erhältlich.

Das Rennen haben folgende Brote gemacht: Feigen-Orangen-Brot, Camembert-Brot, Lauch-Rohschinken-Brot, Pesto-Brot, Griechisches Brot, Apfel-Pflaume-Speck-Brot, Ingwer-Brot und das Orangen-Brot.

einige Siegerbrote:

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Rosen-Sablés

Publiziert am Juni 24, 2011 von Charlotte

Bei einer Einladung zu Kaffee und Kuchen, dürfen diese Sablés nicht fehlen. Der leichte Rosenduft lässt die Gedanken wandern.

Rezept für ca. 40 Kekse: Getrocknete Rosenblüten in kleine Stücke schneiden oder im Mörser zerstossen. Weiche Butter, 2 EL zerstossene Rosenblätter und alle anderen Zutaten mischen. Zu einem Teig kneten. Zwei Rollen formen und in eine Klarsichtfolie wickeln. Im Kühlschrank 1 Stunde fest werden lassen. Herausnehmen, die Rollen in den restlichen, zerstossenen Rosenblüten drehen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Backblech mit Backtrennfolie belegen. Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10-15 Minuten backen.

Tipp: Die Sablés schmecken am nächsten Tag noch besser. Die Rosenblüten sind im Reformhaus erhältlich.

Einkaufsliste:
Backzutaten: 80 g Kristallzucker, 3 EL gewürzter Zucker, 5 EL Rosenblätter getrocknet
Mehl: 250 g Weissmehl
Milchprodukte: 200 g Butter
Gewürze: 1 TL Fleur de Sel

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Tomatenbrot

Publiziert am Juni 21, 2011 von Charlotte

Als Snack, Beilage oder für die Gartenparty. Dieses Tomatenbrot schmeckt einfach gut.

Für den Brotteig: Frische Hefe, 1 TL Zucker im lauwarmen Wasser aufweichen. Mehl in eine Schüssel geben. 3 TL grobes Meersalz, 4 EL Olivenöl und das Wasser mit der Hefe hinzufügen. Alles zu einem Teig kneten. Teig zurück in die Schüssel geben. Mit einem Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten oder länger gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppeln, geschmeidig und weich sein.

Tipp: Der Teig kann schon am Vorabend zubereitet werden. Über Nacht gehen lassen.

Den Teig auswallen. Getrocknete Tomaten abtupfen und in Stücke schneiden. Rosmarin hacken. Den Teig mit den getrockneten Tomaten belegen. Chiliflocken und den Rosmarin über den Tomaten verteilen. Teig rollen und eindrehen. Im vorgewärmten Ofen bei 250° C ca. 20-30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Wenn aus dem Teig 3 Brote geformt werden, verringert sich die Backzeit auf ca. 15-18 Minuten.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Backzutaten: 1 Hefe frisch ca. 42 g, 1 TL Zucker
Mehl: 1 kg Weissmehl
Öle, Wasser: 4 EL Olivenöl, 5 dl lauwarmes Wasser
Gewürze, Kräuter: 3 TL Meersalz, grobkörnig, Rosmarin, 1 TL Chiliflocken
Getrocknete Zutaten: 150 g getrocknete Tomaten

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Kartoffel-Gurken-Salat

Publiziert am Juni 16, 2011 von Charlotte

Ein erfrischender Salat für heisse Sommertage! Gemüse und Früchte gut waschen.

Kartoffeln in eine Pfanne geben. Salz und falls vorhanden ein Lorbeerblatt hinzufügen. Ein Glas Wasser dazu giessen. Die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel weich kochen. Die Dauer ist abhängig von der Grösse der Kartoffeln. Auskühlen lassen, dann in kleine Stücke schneiden.

Gurken mit dem Sparschäler in Streifen, Birnen und Stangensellerie in kleine Stücke schneiden. Gurken, Kartoffeln, Birnen und Stangensellerie in eine Schüssel geben. Ingwer dazu raffeln.

Für das Dressing, Sour Cream, 1 EL Olivenöl, 1 EL Himbeeressig, Salz und Pfeffer gut mischen. Über den Salat verteilen.

Einkaufsliste, für 4 Personen:
Gemüse: 1 Gurke, 200 g Stangensellerie, 500 g Kartoffeln
Öle, Essig, Wasser: 1 EL Olivenöl, 1 EL Himbeeressig
Gewürze: Schwarzer Pfeffer, Salz, 20 g frische Ingwerwurzel, Lorbeerblatt
Milchprodukte: 200 g Saurer Halbrahm
Beeren, Früchte: 2 Birnen

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Business-Menü! Das neue e-Kochbuch von Chef’s Handyman!

Publiziert am Juni 13, 2011 von Charlotte

Das neue e-Kochbuch von Chef’s Handyman ist fertig!

Es muss nicht immer ein Sandwich sein! Gesund, schnell und einfach ist das Motto dieses e-Kochbuches. Ein Mittagessen oder Abendessen steht schnell auf dem Tisch. Viele Gerichte können auch am späten Abend, als Snack noch gekocht werden. Die einfache Zubereitung steht im Vordergrund. Viele der Zutaten stehen bereits im Vorratsraum oder sind leicht erhältlich. Auch Fisch- und Fleischgerichte werden einfach und raffiniert gekocht. Das ideale Essen, wenn die Zeit knapp bemessen ist.

Das e-Kochbuch ist in Apple’s iTunes Store unter Chef’s Handyman erhältlich.

…einige Ideen:

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Linsensalat

Publiziert am Juni 11, 2011 von Charlotte

Blumen stimmen fröhlich. Nicht nur im Wohnzimmer auch auf den Tellern setzen die satten Farben Akzente. Wie sagt man doch, das Auge isst mit.

Dieser Linsensalat mit Kapuzinerkresse schmeckt einfach toll!

Rote Linsen mit doppelter Wassermenge 8 Minuten köcheln lassen. Grüne Linsen auch mit doppelter Wassermenge 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Linsen sollten weich sein. Kein Salz verwenden, da sonst die Linsen hart bleiben. Abtropfen und auskühlen lassen.

Linsen, Peperoni-Stücke, Mais, rote Bohnen und Rucola in eine Schüssel geben. Joghurt hinzufügen.

Für das Dressing: 2 EL Zitronensaft, 2 EL weisser Balsamico, 1 TL Honig, 1 TL Currypulver, 1 TL Kurkuma, 1 TL Zimt, Salz, Pfeffer, 8 EL Olivenöl und Cayenne-Pfeffer verquirlen und auf dem Salat verteilen.

Linsensalat mit dem Dressing und dem Joghurt mischen. Auf Tellern anrichten und mit Kapuzinerkresse garnieren.

Tipp: Falls keine Kapuzinerkresse vorhanden ist, andere essbare Blüten verwenden oder mit Kräutern garnieren.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Hülsenfrüchte: 150 g rote Linsen, 150 g grüne Linsen, 100 g rote Bohnen
Gemüse und Früchte: 100 g Mais, 1 Peperoni, 1 Zitrone
Gewürze: 1 TL Currypulver, 1 TL Kurkuma, Salz, Peffer, Cayenne-Pfeffer, 1 TL Zimt
Salate: 50 g Rucola, 12 Kapuzinerkresse-Blüten
Öle, Essig: 8 EL Olivenöl, 2 EL weisser Balsamico
Milchprodukte: 180 g Joghurt nature
Backzutaten: 1 TL Honig

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Green Power Drink

Publiziert am Juni 9, 2011 von Charlotte

Ein spezieller Drink. Toll im Geschmack.

Gurken und Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Avocado halbieren und den Stein entfernen. Fruchtfleisch mit dem Löffel von der Schale trennen. Kiwis schälen. Zitrone auspressen. Alle Zutaten in einen Messbecher geben. Kalten Grün-Tee dazu giessen. Alle Zutaten mit dem Schneidestab pürieren.

Einkaufsliste, für 4 Personen:
Gemüse: 2 Gurken
Beeren, Früchte: 2 Avocados, 2 Äpfel, 2 Kiwis, 1 Zitrone
Tee: 5 dl Grün-Tee

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Himbeertraum

Publiziert am Juni 7, 2011 von Charlotte

Himbeeren sind meine Lieblingsbeeren. Klassisch zubereitet mit Vanille-Eis mag ich sie besonders gerne.

Wie dieses Rezept. Rahm, Mehl, Vanillezucker, Eier und eine Prise Salz gut mischen. Ofenfeste Förmchen ausbuttern oder mit Öl bestreichen. Die Masse in die Förmchen giessen. Himbeeren auf der Masse verteilen. Im Ofen bei 180°C 25-30 Minuten backen. Lauwarm mit einer Kugel Vanille-Eis servieren.

Tipp: Die Himbeeren können auch durch andere Früchte oder Beeren ersetzt werden.

Einkaufliste für 4 Personen:
Milchprodukte: 2.5 dl Rahm
Eier: 2 Stück
Mehl: 50g Weissmehl
Backzutaten: 40g Vanillezucker
Gewürze: 2 Prisen Salz
Beeren, Früchte: 250g Himbeeren
Eis, Glace: 200g Vanille-Eis

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Dattelbrötchen mit Kardamom

Publiziert am Juni 1, 2011 von Charlotte

Diese Brötchen sind schnell gemacht und schmecken ausgezeichnet. Ich liebe sie auch zu Kaffee und Tee.

Datteln entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne leicht erwärmen. Quark mit Butter und Zucker schaumig rühren. Alle anderen Zutaten dazugeben und kneten, bis ein fester Teig entsteht. Ungefähr 8-10 Kugeln formen. Diese von Hand etwas platt drücken. Auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Milchbutter bestreichen (Butter in der warmen Milch schmelzen lassen).

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 25 Minuten backen. Die Brötchen sollen leicht gebräunt sein.

Einkaufsliste, für 4 Personen:
Nüsse, Gemüse, und Obst getrocknet: 150g Datteln
Gewürze: 1 EL Kardamom-Pulver
Backzutaten: 70g Kristallzucker, 16g Backpulver
Mehl: 300g Weissmehl
Milchprodukte: 300g Quark, 70g Butter, 4 EL Milch

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