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Was wäre ein Sommer ohne Kirschen! Nicht nur Kinder lieben diesen Strudel! Oma’s Strudel hat schon Tradition. Ein Sommer ohne diesen Kuchen geht nicht.
Für den Teig: 250 g Mehl, 2 Prisen Salz, 2 EL Olivenöl und 1.5-2 dl Wasser mischen und gut kneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Dann dünn ausrollen. Auf ein Küchentuch legen.
Tipp: Es kann auch ein Fertigteig verwendet werden.
Für die Füllung: 3 EL Butter in einer Pfanne erwärmen. Paniermehl und die geriebenen Mandeln dazugeben. Pfanne vom Herd nehmen. Marzipan in Stücke schneiden und hinzufügen. Mit Zucker und Zimt bestreuen. Geriebene Zitronenschale zur Masse geben. Die Hälfte auf dem Teig verteilen. Kirschen entsteinen und gut abtupfen. Die Kirschen auf dem Teig verteilen. Restliche Masse über die Kirschen geben.
Den Teig vorsichtig mit Hilfe des Küchentuches einrollen. Strudel auf das mit Backtrennpapier ausgelegte Backblech setzen. Den Strudel mit der Olivenöl-Wasser-Mischung (2 EL Olivenöl, 2 EL Wasser) bestreichen.
Im Ofen bei 200°C ca. 50-60 Minuten backen. Alle 15 Minuten den Teig mit der Olivenöl-Wasser-Mischung benetzen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker und Zimt bestäuben.
Tipp: Dazu passt Vanille-Eis oder Vanille-Creme.
Einkaufsliste, für 4 Personen:
Mehl: 250 g Weissmehl, 150 g Paniermehl
Öle, Essig, Wasser: 1.5 dl Wasser, 2 EL Olivenöl
Gewürze: 2 Prisen Salz, 1 TL Zimt
Beeren, Früchte: 800 g Kirschen, 1 Zitrone (biologisch)
Backzutaten: 100 g Marzipan, 1 EL Zucker, 5 EL Puderzucker
Nüsse: 100 g geriebene Mandeln
Milchprodukte: 4 EL Butter
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a very interesting post thanks for writing it!