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Blumen stimmen fröhlich. Nicht nur im Wohnzimmer auch auf den Tellern setzen die satten Farben Akzente. Wie sagt man doch, das Auge isst mit.
Dieser Linsensalat mit Kapuzinerkresse schmeckt einfach toll!
Rote Linsen mit doppelter Wassermenge 8 Minuten köcheln lassen. Grüne Linsen auch mit doppelter Wassermenge 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Linsen sollten weich sein. Kein Salz verwenden, da sonst die Linsen hart bleiben. Abtropfen und auskühlen lassen.
Linsen, Peperoni-Stücke, Mais, rote Bohnen und Rucola in eine Schüssel geben. Joghurt hinzufügen.
Für das Dressing: 2 EL Zitronensaft, 2 EL weisser Balsamico, 1 TL Honig, 1 TL Currypulver, 1 TL Kurkuma, 1 TL Zimt, Salz, Pfeffer, 8 EL Olivenöl und Cayenne-Pfeffer verquirlen und auf dem Salat verteilen.
Linsensalat mit dem Dressing und dem Joghurt mischen. Auf Tellern anrichten und mit Kapuzinerkresse garnieren.
Tipp: Falls keine Kapuzinerkresse vorhanden ist, andere essbare Blüten verwenden oder mit Kräutern garnieren.
Einkaufsliste für 4 Personen:
Hülsenfrüchte: 150 g rote Linsen, 150 g grüne Linsen, 100 g rote Bohnen
Gemüse und Früchte: 100 g Mais, 1 Peperoni, 1 Zitrone
Gewürze: 1 TL Currypulver, 1 TL Kurkuma, Salz, Peffer, Cayenne-Pfeffer, 1 TL Zimt
Salate: 50 g Rucola, 12 Kapuzinerkresse-Blüten
Öle, Essig: 8 EL Olivenöl, 2 EL weisser Balsamico
Milchprodukte: 180 g Joghurt nature
Backzutaten: 1 TL Honig
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