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Dessert im Herbst! Maronenpüree, einfach köstlich!
Der etwas andere Dessert von Chef’s Handyman: Süss, salzig, pikant oder …? Mit dieser Nachspeise darf der Herbst kommen.
Im Tessin durch die Herbstwälder streifen und Edelkastanien suchen, das war schon fast Tradition als unsere Tochter noch klein war. Die gefundenen Kastanien zu Marmelade verarbeiten und dann als Brotaufstrich geniessen, war Genuss pur. Es geht auch einfacher. Maronenpüree kann fertig gekauft werden und es schmeckt sehr gut.
Kreuzkümmel-Kekse mit Frischkäse und Maronenpüree.
Für den Teig: Butter (Raumtemperatur), Zucker und das Ei schaumig rühren. Kreuzkümmel und eine Prise Salz dazugeben. Nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen. Gut durchkneten. In Klarsichtfolie wickeln. Im Kühlschrank 30-40 Minuten ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backtrennfolie belegen. Den Teig 3 mm dick ausrollen. In Rechtecke schneiden. Im Ofen bei 190°C 10-14 backen. Herausnehmen und mit dem Teigrad nochmals durchschneiden. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Füllung, Frischkäse in eine Schüssel geben. Zitronenschalen, Moosbeeren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alle Zutaten gut mischen.
Eine Kreuzkümmelschnitte mit dem Frischkäse bestreichen. Eine zweite Schnitte auf den Käse setzen. Mit einer Spritztülle die Maronenmasse auf den Keks drücken. Mit Kräutern garnieren.
Einkaufsliste für 4 Personen:
Milchprodukte: 200g Frischkäse, 200g Butter
Gewürze: 2 Prisen Pfeffer, 2 EL Kreuzkümmel, 1 Prise Salz
Backzutaten: 100g Kristallzucker, 1 EL Backpulver, 300g Weissmehl, 200g Maronenpüree
Kräuter: 1 Bund Zitronenmelisse
Früchte und Beeren: 1 Zitrone, 2-3 EL getrocknete Cranberries
Eier: 1 Ei
Dies ist eines der vielen Rezepte, des neuen Kochbuches von Chef’s Handyman: ‚Kekse und Gewürze‘.
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