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Auberginen sind faszinierend. Das tiefe, geheimnisvolle schwarz violett. Am Gemüsestand aufgereiht, glänzen sie um die Wette. So schön sie auch sind, ich finde die Zubereitung schwierig! Bei Auberginen ist es wichtig, dass sie den richtigen Biss haben. Zu trocken schmecken sie einfach nicht. Zu ölig auch nicht. Was ist die ultimative Zubereitungsart? Beim Stöbern ist mir die Kombination Kokosnuss und Auberginen in die Hände gekommen. Das klingt gut! Was passt sonst noch dazu? Ausserdem sollte es schnell gehen. Gekocht und getestet ist ein gutes Rezept gelungen! Eine einfache Pastete gefüllt mit Auberginen, Kichererbsen und Kokosnuss-Sauce. Das schmeckt herrlich.
Auberginen in Taler schneiden. Mit Salz würzen. 5 Minuten ziehen lassen. Bratpfanne mit Olivenöl bepinseln. Auberginentaler goldbraun braten. Herausnehmen und auf ein Küchenpapier legen. Zwiebeln und Chili fein hacken. Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln, Chili und Curcuma kurz anschwitzen. Kokosnussmilch und die Auberginen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasteten im Ofen wärmen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der Auberginenmasse füllen. Mit Koriander garnieren.
(für 4 Personen)
Einkaufsliste:
Gemüse: 600g Aberginen, 1 Zwiebel
Gewürze: 3 Prisen schwarzer Pfeffer, 1 Chilischote, 4 Prisen Salz, 1 EL Curcuma
Kräuter: 1 Bund Koriander
Hülsenfrüchte: 250g Kichererbsen aus der Dose
Öle, Essig, Wasser: 4 EL Olivenöl
Asiatische Zutaten: 5 dl Kokosnussmilch
Teige, Nudeln: 8 Pasteten
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