Gärtners Party-Suppe, Fingerfood für eine Gartenparty, publiziert im Chef’s Handyman Food Blog
Chef’s Handyman Gärtners Gemüsesuppe
Dieses Wochenende klopft der Frühling sachte an die Tür. Vielleicht kann schon bald diese Suppe im Garten genossen werden. Schon zeigen sich die ersten zarten Spitzen des Schnittlauchs im Gartenbeet. Auch andere Kräuter beginnen zu spriessen. Noch ist es für ein Mittagessen draussen zu kalt. Eine kleine Suppe als Fingerfood eignet sich schon eher. Seit ich an einem Aperitif die Suppe in der Flasche serviert bekommen habe, gehört diese Variante zu meinen Favoriten. Die Grösse ist ideal, nicht zu viel und nicht zu wenig. Eine Küche ohne Kräuter ist für mich unvorstellbar. Ich liebe den wunderbaren Duft von Pfefferminze, Basilikum oder auch Petersilie. Sie sind auch in der der Vase ein Hingucker. Nicht nur Blumen erzeugen ein Ambiente auch Kräuter können sehr gut mithalten.
Das Chef’s Handyman Team mag die Gärtner Suppe in der Flasche
Für die Suppe, Kürbis, Karotten, Peperoni gelb und Kartoffeln in Stücke schneiden. In eine Pfanne geben und Gemüsebouillon, 3 Kardamomkapseln und ein Stück Vanilleschote hinzufügen. Einige Kräuter zusammenbinden und in die Brühe geben. Auf mittlerer Stufe 20 Minuten köcheln lassen bis die Stücke weichgekocht sind. Die Vanilleschote, die Kräuter und den Kardamom entfernen. Die Stücke mit dem Schneidestab pürieren. Mit Salz, Zitronenschalen und Pfeffer abschmecken.
Kokosnussmilch hinzufügen. Nochmals einige Minuten auf kleiner Stufe ziehen lassen. Falls die Suppe zu dickflüssig werden sollte, etwas Wasser oder Kokosnussmilch hinzufügen.
In vorgewärmten Flaschen servieren.
Chef’s Handyman Tipp: Die Suppe kann im Sommer auch kalt genossen werden.
Einkaufsliste für 4 Personen:
Gemüse: 800 g Kürbis, 2 Peperoni, 5 Kartoffeln, 6 Karotten
Früchte: 1 Zitrone
Gewürze: 3-4 Kardamomkapseln, Salz, Pfeffer, Vanilleschote
Asiatische Zutaten: 2 dl Kokosnussmilch
Saucen, Fond: 2-3 dl Gemüse Bouillon
Kräuter: Pfefferminze, Petersilie, Basilikum
Das Chef’s Handyman Team wünscht ein schönes Wochenende.
Vorschau auf den nächsten Blogbeitrag im Chef’s Handyman Food Blog: Geröstete Tomaten zum Aperitif.
