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Couscous-Salat mit gerösteten Tomaten, eine Reise in den Orient, publiziert im Chef’s Handyman Food Blog
Chef’s Handyman Couscous-Salat mit gerösteten Tomaten
Der Couscous-Salat gehört zu meinen Lieblingssalaten. Er ist bekömmlich und lässt einen in eine andere Welt versetzen. Meine Gedanken schweifen nach Istanbul. Die vielen Gewürzstände sind verlockend. Auf den Tischen türmen sich reihenweise Gewürze in Dosen oder Säcken. Wer einmal dort war, kennt den unwiderstehlichen Geschmack. Die geballte Ladung verschiedenster Aromen lassen sich teilweise gar nicht mehr zuordnen. Innerhalb Minuten kommt man sich vor wie ein Lastesel, denn keine Hand ist mehr frei. Bei einer solchen Auswahl an Gewürzen muss man einfach einkaufen.
Chef’s Handyman’s Wochenhit: Couscous Salat mit gerösteten Tomaten
Couscous in Salzwasser oder in der Gemüsebouillon weich kochen (gemäss Anleitung des Herstellers). Cherry Tomaten halbieren. In eine ofenfeste Form legen. Mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer, wenig Zucker würzen. Im Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten rösten.
Couscous in eine Schüssel geben. Die gerösteten Tomaten hinzufügen. Mit Ras-El-Hanout würzen. Pistazien, 2 EL Olivenöl, Zitronenschalen, Zitronensaft und klein geschnittene, getrocknete Aprikosen dazugeben. Alle Zutaten vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Chili gut abschmecken. Pfefferminzblätter in Stücke zupfen und unter die Masse geben. Mit Olivenöl beträufeln.
Auf Tellern anrichten. Mit Pfefferminze und Zitronenscheiben garnieren.
Einkaufsliste für 4 Personen:
Couscous: 400 g
Früchte: 2 biologische Zitronen, getrocknete Aprikosen, 250 g Cherry-Tomaten
Nüsse: 40 g Pistazien
Gewürze: Schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker, 1 Stück Chili, Ras-el-Hanout
Kräuter: 1 Bund Pfefferminze
Öl: 4-5 EL Olivenöl
Das Chef’s Handyman Team wünscht ein schönes Wochenende!
Vorschau auf den nächsten Blog-Beitrag publiziert im Chef’s Handyman Food Blog: Beeren Verrines, ein süsser Abschluss!