Pastinaken-Kürbis-Suppe mit Pfefferminze, frisch, fruchtig, wärmend, der Wochenhit im Chef’s Handyman Food Blog

Publiziert am Januar 25, 2014 von Charlotte
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Pastinaken-Kürbis-Suppe mit Pfefferminze, frisch aber doch wärmend, der Wochenhit im Chef’s Handyman Food Blog

Pastinaken-Kürbis-Suppe

Chef’s Handyman Pastinaken-Kürbis-Suppe mit Pfefferminze

Frisch, fruchtig, gewagt – Pastinaken-Kürbis-Suppe, eine frische und aber trotzdem wärmende Mahlzeit für den Hunger zwischendurch. Auch geeignet als Mittagsverpflegung im Büro. Ich persönlich mag keine langen Mittagspausen. Schweres und ausgiebiges Essen macht müde, daher ist diese Suppe genau das Richtige für einen hektischen Büroalltag. Die Zitronenschalen zusammen mit den Pfefferminzblättern bringen eine angenehme, fruchtige Frische in die erdigen Rüben. Diese Suppe ist keine Frage sondern ein Must!

Chef’s Handyman Tipp: Pastinaken-Kürbis-Suppe mit Pfefferminze

5 Pastinaken und ein Stück Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen und die Würfel hinzufügen. Mit 5 dl Gemüsebouillon ablöschen. Alles auf kleiner Stufe 15 Minuten köcheln lassen. Wenn die Stücke weich sind, mit dem Schneidestab pürieren. 1-2 dl Kokosnussmilch hinzufügen. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe in Teller giessen. Mit Pfefferminzblättern, Zitronen-Zesten, Sprossen und Meerrettich-Paste garnieren.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Gemüse: 4-5 Pastinaken, 300 g Kürbis, 1 Zwiebel
Früchte: 1 Zitrone, biologisch
Bouillon: 5 dl Gemüsefond
Gewürze: Salz, Pfeffer
Milch: 2 dl Kokosnussmilch
Kräuter: Pfefferminze, Sprossen
Olivenöl: 1-2 EL

Das Chef’s Handyman Team wünscht einen guten Appetit!

Vorschau auf den nächsten Blogbeitrag im Chef’s Handyman Food Blog: Bunter Karottensalat!

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