Quittenkuchen, eine gelungene Abwechslung im Herbst, publiziert im Chef’s Handyman Food Blog

Publiziert am November 2, 2013 von Charlotte
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Quittenkuchen, eine gelungene Abwechslung im Herbst

Quittenkuchen

Chef’s Handyman Quittenkuchen

Jeden Herbst bekomme ich eine grosse Tasche voller Quitten geschenkt und ich freue mich auf die Verarbeitung dieser birnenähnlichen Früchte. Die Heraus-forderung immer neue Rezepte zu finden steigt von Jahr zu Jahr.

Die Quitten verzaubern mit ihrem unverkennbaren Duft. Mittlerweile bekommt man sie auch in den Läden zu kaufen. Sie können in Süssspeisen oder auch in pikanten Gerichten verwendet werden.

Chef’s Handyman Tipp: Quittenkuchen zum Dessert

Für den Teig, das Mehl, die Butter (kalt), 1 Ei, 1 Prise Salz und 1 EL Joghurt oder Sour Cream gut kneten. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank ca. 20-30 Minuten kalt stellen.

Quitten schälen und grob raffeln. Mit dem braunen Zucker, 2 Eiern, 1 EL Zitronensaft und 1 EL Zitronenschalen, Zimt, Vanillezucker, 100 g geriebenen Mandeln, 3 EL Hagebuttenmarmelade und restlicher Sour Cream oder Joghurt mischen.

Den Teig ausrollen. Die Springform (ca. 20-22 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen und mit dem ausgewallten Teig auskleiden. Den Boden mit der Gabel einstechen. Die restlichen Mandeln auf den Boden streuen und die Mandelmasse darauf verteilen. Mit den Mandelscheiben dekorieren. Die Mandeln mit Zucker bestäuben und im Ofen bei 180°C 55-60 Minuten backen.

Herausnehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Chef’s Handyman Tipp: Es kann auch ein gekaufter Mürbeteig verwendet werden. Dadurch verringert sich die Vorbereitungszeit erheblich.

Einkaufsliste für einen Kuchen (Springform ca. 20-22 cm Durchmesser):
Mehl: 200 g
Backzutaten: 100 g brauner Zucker, 200 g gemahlene Mandeln, 4 EL Mandel-Scheiben, Puderzucker, 3 EL Hagebuttenmarmelade
Gewürze: 1 TL Zimt, 1 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz
Früchte: 1 biologische Zitrone, 500 g Quittenfleisch oder ca. 800 g Quitten
Milchprodukte: 100 g Butter, 4 EL Joghurt oder Sour Cream
Eier: 3

Das Chef’s Handyman Team wünscht einen guten Appetit!

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