Ein Hauch Orient in der Suppe oder Traditionen verbinden. Der Saisonhit im Chef’s Handyman Food Blog: Kürbissuppe mit persischen Zitronen

Publiziert am Oktober 5, 2013 von Charlotte
Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 1364 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691 Warning: preg_match_all(): Compilation failed: invalid range in character class at offset 4 in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 684 Warning: Invalid argument supplied for foreach() in D:\www\www124\blog-de\wp-content\plugins\pinterest-pin-it-button-pro\includes\simple_html_dom.php on line 691

Ein Hauch Orient in der Suppe oder Traditionen verbinden. Der Saisonhit im Chef’s Handyman Food Blog: Kürbissuppe mit persischen Zitronen

Chef's Handyman Kürbissuppe mit persischen Zitronen

Chef’s Handyman Kürbissuppe mit persischen Zitronen

Persische Zitronen werden getrocknet und vor allem für Suppen und Eintöpfe verwendet. Es gibt schwarze und weisse Zitronen. Weisse werden luftgetrocknet, die schwarze Variante unter geringer Hitze im Ofen. Die Schale verfärbt sich dadurch dunkel. Beide Arten können als Zusatz für Tees verwendet werden. Man sagt es soll den Stoffwechsel anregen.

Chef's Handyman persische Zitronen

Chef’s Handyman persische Zitronen

Mir schmeckt die Zitrone in der Kürbissuppe besonders gut. Wer den Duft dieser Zitrusfrucht kennt, wird ihn nie vergessen. Die persische Zitrone ist nicht mit der üblichen Zitrusfrucht zu vergleichen. Es ist kein fruchtig, frisches Aroma. Mich erinnert dieser Geschmack an 1001 Nacht.

Chef’s Handyman Tipp: Kürbissuppe mit persischen Zitronen

Kürbis in Stücke schneiden. In eine Pfanne geben und Gemüsebouillon, 3 Kardamomkapseln, ein Stück Vanilleschote und 1 weisse, persische Zitrone hinzufügen. Auf mittlerer Stufe 20 Minuten köcheln lassen bis die Stücke weichgekocht sind. Die persische Zitrone, die Vanilleschote und den Kardamom entfernen. Den Kürbis mit dem Schneidestab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kokosnussmilch hinzufügen. Mit 2 Prisen Cayenne-Pfeffer würzen. Nochmals einige Minuten auf kleiner Stufe ziehen lassen. Falls die Suppe zu dickflüssig werden sollte, etwas Wasser oder Kokosnussmilch hinzufügen.

In vorgewärmten Suppentassen oder Gläsern servieren. Mit Kürbiskern-Öl beträufeln. Dazu passt gewürztes Brot mit Chili.

Chef’s Handyman Tipp: Die persische Zitrone ist in asiatischen Geschäften oder in spezialisierten Delikatessenläden erhältlich.

Einkaufsliste:
Früchte, Gemüse: 800 g Kürbis
Gewürze: 3-4 Kardamomkapseln, Salz, Pfeffer, Vanilleschote, 1 weisse persische Zitrone
Asiatische Zutaten: 2 dl Kokosnussmilch
Saucen, Fond: 2-3 dl Gemüse Bouillon
Öl: Kürbiskern-Öl

Das Chef’s Handyman Team wünscht ein schönes Wochenende!

Dieser Beitrag wurde unter Aperitif, Suppen, Vorspeisen abgelegt und mit , , , , , , verschlagwortet. Setze ein Lesezeichen auf den Permalink.