Chef’s Handyman Food Blog: Der Älpler-Apfel, eine Köstlichkeit im Herbst

Publiziert am September 28, 2013 von Charlotte
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Der Älpler-Apfel, eine Köstlichkeit im Herbst

Chef's Handyman, Food Blog, The Mobile Food Inspiration!Die Älpler-Makkaroni kennt praktisch jeder Schweizer. Der Älpler-Apfel ist bestimmt noch unbekannt.  Zu dieser Jahreszeit lächeln mir die Äpfel auf den Märkten und in den Läden zu.  Die roten, saftigen Backen glühen richtig. Es wäre einfach Schade den Apfel zu schälen. Daher bin ich auf die Idee mit den Älpler-Äpfeln gekommen. Jetzt ist die richtige Jahreszeit um einen saftigen, guten Apfel zu geniessen.

Es duftet durch das ganze Haus, wenn die Bratäpfel im Ofen sind. Ich liebe diesen süssen Geruch. Der Älpler-Apfel ist einfach eine andere Zubereitung der bekannten Älpler-Makkaroni mit Apfelmus. Anstelle von Mus werden die Nudeln im Apfel serviert.

Das Herbstgericht im Chef’s Handyman Food Blog: Älpler-Apfel

Zwiebeln in Stücke schneiden und in einer beschichteten Pfanne karamellisieren.  Ein bis zwei Löffel der Zwiebeln in eine andere Pfanne geben. 2 dl Rahm und 1 EL Pastis hinzufügen. Auf kleiner Stufe köcheln lassen. 2 EL Parmesan hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln in Salzwasser kochen bis sie weich sind.

Ofen auf 200°C vorheizen. Den Äpfeln einen Deckel abschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Unteren Teil der Äpfel aushöhlen. Mit den Nudeln füllen. 2 EL Sauce dazugeben. Zwiebeln auf die Nudeln legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan über den Äpfeln verteilen. Mit dem Deckel schliessen.

Ofenfeste Backform mit Olivenöl auspinseln. Die Äpfel in die Mitte setzen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen.

Auf Tellern anrichten. Restliche Sauce und Zwiebeln dazu servieren.

Chef’s Handyman Tipp: Anstelle von Pastis kann auch mit Anis gewürzt werden. Wer mag, kann auch Speckwürfel der Sauce hinzufügen.

Einkaufsliste (für 4 Äpfel als Beilage oder 8 Äpfel als Hauptgericht):
Früchte: 4-8 Äpfel, 1 Zitrone
Gemüse: 1-2 Zwiebeln
Nudeln: 250 g Makkaroni
Milchprodukte: 2, 5 dl Rahm, Parmesan
Gewürze: Salz, Pfeffer
Spirituosen: 2 EL Pastis oder als Alternative 1 TL Anis zur Sauce hinzufügen
Backzutaten: 1-2 EL Puderzucker
Öl: 4 EL Olivenöl

Das Chef’s Handyman Team wünscht einen guten Appetit!

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