Erfrischender mediterraner Salat mit karamellisierten Zwiebeln und Nüssen, der Sommerhit im Chef’s Handyman Food Blog
Die warmen, schönen Sommertage soll man geniessen. Es soll keine Zeit verschwendet werden. Ab in den Garten und den Abend ausklingen lassen heisst das Motto. Ein erfrischender, kühler Salat rundet alles noch zusätzlich ab. Dazu passt ein Baguette oder ein gewürztes Brot und ein Glas Weisswein oder auch ein kühles Bier. Für Kinder kann Apfelmost dazu serviert werden.
Chef’s Handyman’s Sommerhit: Mediterraner Salat mit karamellisierten Nüssen und Zwiebeln
Rote Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. 3 EL Puderzucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Nüsse und Zwiebeln dazugeben. Einige Minuten darin karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen. Die Nüsse und Zwiebeln auf einen Teller geben und mit rotem Balsamico-Essig beträufeln.
Für das Dressing: 5 EL Olivenöl, 3 EL roter Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verquirlen. Zitronensaft und einen TL Honig dazugeben. Blattsalat hinzufügen und gut mischen. Getrocknete Tomaten, frische Tomaten und Oliven über dem Salat verteilen.
Salat auf Tellern anrichten. Nüsse, Zwiebeln und frische Oregano-Blätter dazugeben. Blauschimmelkäse in Stücke brechen und in die Mitte setzen. Mit Pfefferminze und Zitronenzesten garnieren.
Einkaufsliste für 4 Personen:
Salat: 400 g gemischte Blattsalate
Früchte: 100 g Tomaten, 100 g getrocknete Tomaten
Gemüse: 4 rote Zwiebeln, einige Oliven
Milchprodukte: 150 g Blauschimmelkäse
Backzutaten: 1 TL Honig, 4 EL Puderzucker
Essig, Öl: 4-5 EL Olivenöl, 3-4 EL roter Balsamico-Essig
Gewürze: Salz, Pfeffer
Kräuter: Oregano, Pfefferminze
Früchte: 1 Zitrone
Das Chef’s Handyman Team wünscht ein schönes Wochenende.
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