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Der Wochenhit im Chef’s Handyman Food Blog: Rhabarber Chutney mit Goji-Beeren
Weichkäse, Ziegen oder Schafskäse mit Chutney ist ein wahrer Genuss. Ob als Vorspeise, zum Aperitif oder auch als Dessert schmeckt diese Kombination wunderbar. Chutney lässt sich aus vielen Früchten herstellen. Mit Rhabarber und den getrockneten Goji-Beeren ist diese Kombination erst noch saisonal abgestimmt. Wer jetzt Rhabarber ernten kann, ist ein wahrer Glückspilz. Das Chutney passt auch hervorragend zu Curries und Grilladen.
Wochenhit im Chef’s Handyman Food Blog: Rhabarber Chutney mit Goji-Beeren
500 g Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Zwei Zwiebeln und eine Chilischote hacken. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Chili hinzufügen. Kurz drehen, dann die Rhabarber dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. 1 TL Zitronen-Abrieb und 200 g Gelierzucker hinzufügen. Alles ca. 10-15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. 6 EL getrocknete Goji-Beeren dazugeben. Alle Zutaten gut mischen.
Wenn die Masse zähflüssig wird, in vorbereitete Gläser abfüllen. Gläser mit dem Deckel schliessen und abkühlen. Das Chutney ist bis zu zwei Wochen im Kühlschrank haltbar.
Einkaufsliste für 3-4 kleine Gläser:
Früchte und Gemüse: 2 Zwiebeln, 500 g Rhabarber, 50 g Goji-Beeren, 1 biologische Zitrone
Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, 1 Chilischote
Backzutaten: 200 g Gelierzucker
Das Chefs Handyman Team wünscht einen guten Appetit!
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