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Ein Hauch von Luxus im Chef’s Handyman Food Blog!
Diese kleine schwarze Knolle lässt das Herz höher schlagen. Wer Trüffel liebt, kann ihnen einfach nicht widerstehen, ich jedenfalls nicht. Schön dass es Delikatessenläden wie den von Donat Gut www.donatgut.ch gibt. Es macht einfach Spass, seine neuen Errungenschaften zu begutachten und die Köstlichkeiten in die Menüs einzuplanen. Für jede Spezialität gibt es eine Geschichte. Man findet sogar alte Kartoffelsorten wie die Quarantina Bianca Genovese, eine biologische Produktion aus Ligurien. Die Kartoffeln schmecken wunderbar nach Nüssen. Die Sorte wurde 1880 erstmals entdeckt. Diese Kartoffeln eignen sich auch für Kartoffelstampf und Gnocchi.
Aus den Kartoffeln habe ich eine leichte, cremige nicht zu gewürzte Suppe gekocht, denn diese Suppe steht ganz im Zeichen des Trüffels.
Chef’s Handyman empfiehlt: Kartoffelsuppe mit Noir du Périgord
Kartoffeln im Steamer oder Dampfgarer weich kochen. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in eine Pfanne geben. Bouillon hinzufügen. 10-15 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Mit dem Schneidestab pürieren. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Rahm hinzufügen. Falls die Suppe zu dick sein sollte, einige Esslöffel warme Bouillon hinzufügen.
Chef’s Handyman Tipp: Fond und Rahm nach und nach hinzufügen, so kann die Konsistenz der Suppe selber bestimmt werden.
Suppe in Tellern oder Suppentassen anrichten. Einen Esslöffel Saucen-Rahm dazugeben und mit Öl beträufeln. Noir du Périgord fein hobeln und die Suppe damit garnieren.
Die Suppe kann als Vorspeise oder auch als Aperitif serviert werden.
Einkaufsliste für 4 Personen:
Gemüse: 600 g Kartoffeln
Fond: 6-8 dl Gemüsefond
Gewürze: Salz, Pfeffer
Öle: 4 EL Trüffelöl
Milchprodukte: 3 dl Rahm
Trüffel: 40 g Noir du Périgord
Chef’s Handyman Tipp: Diese Kartoffelsuppe kann auch ohne Trüffel nur mit Trüffelöl genossen werden.
Das Chef’s Handyman Team wünscht ein schönes Wochenende!
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