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Sommer verbinde ich mit dem Tessin. Durch die Täler zu streifen und in einem gemütlichen kleinen Lokal einen Risotto zu geniessen. Natürlich gibt es hier neben den Klassikern auch ganz spezielle Kombinationen.
Wie dieser Blaubeeren-Risotto. Knoblauch und Zwiebeln hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln glasig dünsten. Zwei Tassen Risottoreis dazugeben. Wenden und mit einer Tasse Bouillon ablöschen. Unter ständigem Rühren, nach und nach die Bouillon dazugeben. Nach ca. 20-25 Minuten sollte der Risotto bissfest sein. Taleggio in kleine Stücke schneiden. Rahm und Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blaubeeren und den Oregano mit dem Schneidestab pürieren. Unter den Risotto mischen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Blaubeeren und Oregano garnieren.
Einkaufsliste für 4 Personen:
Reis: 2 Tassen Risottoreis
Gewürze: Schwarzer Pfeffer, Salz, Knoblauch
Kräuter: Oregano
Gemüse: 1 Zwiebel
Milchprodukte: 1 dl Rahm, 40 g Butter, 200 g Taleggio
Fond, Senf, Sauchenbinder: 1 l Gemüsebouillon
Beeren: 250 g Blaubeeren
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Wow, sounds delicious… I know what I’ll be cooking for dinner 🙂