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Dieser frische Salat ist perfekt für die heissen Tage im Sommer. Er lässt sich gut vorbereiten. Der Salat eignet sich als leichter Snack für ein Picknick oder ist ideal zum Mitnehmen in der gekühlten Lunch-Box für die Schule oder ins Büro.
Hühnerbrust mit Salz und Pfeffer würzen und in der Bratpfanne oder auf dem Grill gut braten. Auskühlen lassen und nachher in Stücke schneiden.
Orangen schälen und in dünne Scheiben, Frühlingszwiebeln in Ringe und Tomaten in Stücke schneiden. Chili hacken. Alles in eine Schüssel geben. Hühnerbrust-Stücke hinzufügen.
Für das Dressing: 1 TL Honig, 4 EL Olivenöl, 1 EL Himbeer-Essig, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, geriebene Orangenschalen und geriebenen Ingwer gut mischen. Über dem Salat verteilen.
Tipp: Die Menge des Dressings kann verdoppelt werden.
Einkaufsliste, für 4 Personen:
Fleisch: 500g Hühnerbrust
Gemüse: 3 Frühlingszwiebeln
Gewürze: 1 Chili, 20g Ingwer, 3 Prisen Salz, 3 Prisen schwarzer Pfeffer
Früchte: 3 Tomaten, 4 Orangen biologisch, 1 Zitrone biologisch
Backzubehör: 1 TL Honig
Öle, Essig: 4 EL Olivenöl, 1 EL Himbeer-Essig
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