Frühlingserwachen: Bunter Spargelsalat mit Scampi und Früchten, der Wochenhit im Chef’s Handyman Rezept-Blog!
Nicht nur in der Mode bekennt man sich zu Farben, auch Farbtupfer im Salat machen sich gut. Der Salat sieht nicht nur lecker aus, er schmeckt auch wunderbar. Speziell zu Krustentieren mag ich Früchte oder Beeren besonders gerne. Mit der Zitrone wird der Salat richtig frisch und der Pfeffer unterstreicht den fruchtigen Geschmack.
Dies sei wohl eher ein Salat für eine Frauenrunde meinte der einzige Mann in der Testrunde. Nun ja, tatsächlich den Frauen hat der Salat geschmeckt. Natürlich ist dieses Resultat nicht allgemeingültig und kann sicher in einer anderen Zusammensetzung widerlegt werden.
Diese frische Salat-Kombination ist ein Versuch wert.
Chef’s Handyman Tipp für 4 Personen: Spargelsalat mit Scampi und Früchten.
Spargeln in Stücke schneiden. In der Bratpfanne Olivenöl erhitzen. Die Spargelstücke auf beiden Seiten anbraten, bis die Spargeln weich sind. In eine Schüssel geben. Die Scampi auf beiden Seiten kurz anbraten.
Erdbeeren vierteln.
Für das Dressing: 4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Zitronenschale, 2 EL Himbeer-Essig, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer und gehackte Zitronenmelisse mischen.
Grüne Salatblätter, Spargeln, Scampi und Beeren auf dem Teller anrichten. Mit dem Dressing beträufeln.
Salat mit Baguette oder dunklem Brot servieren.
Einkaufsliste für 4 Personen:
Gemüse: 400 g Spargeln
Früchte, Beeren: 250 g Erdbeeren, 150 g Brombeeren, 1 biologische Zitrone
Essig: 2 EL Himbeer-Essig
Öl: 6 EL Olivenöl
Gewürze: Salz, Pfeffer
Kräuter: 1 Bund Zitronenmelisse
Salat: 250 g Blattsalat
Fisch, Krustentiere: 400 g Scampi
Honig: 1 TL
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