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Ein leichter Salat nach einer langen Reise, das schnelle Rezept für den Chef’s Handyman Rezept-Blog.
New York ist immer eine Reise wert. Viele interessante und neue Orte haben wir entdeckt. Streifzüge durch die Läden und Strassen gemacht. Die Stadt lebt und das praktisch rund um die Uhr. 
Auswärts essen, dazu habe ich heute keine Lust. Einige Zutaten finden sich immer im Kühlschrank. Spargeln, Zitronen, Frühlingszwiebeln und Peperoni. Auch geräucherten Lachs habe ich vor der Abreise noch eingekauft. Wie wär’s mit einem Spargelsalat mit geräuchertem Lachs? Ein weiteres Rezept für die Spargel-Serie. Sogar in New York habe ich Spargeln gegessen. Eine dünne, grüne Variante und sie haben lecker geschmeckt.
Chef’s Handyman, Kochrezept für 4 Personen: Spargelsalat mit Lachs!
Spargeln in Stücke schneiden. Wasser in der Pfanne erhitzen. Salz und Zucker dazugeben. Spargeln 3-5 Minuten kochen, abtropfen und unter dem kalten Wasserstrahl kühlen.
Peperoni und Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden.
Für das Dressing: 5 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 EL weisser Balsamico, Salz und Pfeffer mischen. Zitronengrass in dünne Scheiben schneiden. Mit 1 EL Zitronenschalen unter das Dressing mischen. Wenige Chiliflocken dazugeben.
Dressing mit den Spargeln, Frühlingszwiebeln und den Peperoni mischen.
Lachs auf den Tellern anrichten. Salat hinzufügen. Meerrettich-Mousse dazu servieren.
Zutaten für 4 Personen:
Gemüse: 400g Spargeln, 2 Peperoni, 2 Frühlingszwiebeln
Öl: 5 EL Olivenöl
Essig: 1 EL Balsamico, weiss
Gewürze: 1 Zitronengras, Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Backzutaten: 1 TL Zucker
Früchte: 1 Zitrone, biologisch
Fisch: 400g geräucherter Lachs
Saucen: 200g Meerrettich-Mousse
Wer mag, kann die Zutaten für das Dressing verdoppeln.
Chef’s Handyman wünscht einen guten Appetit!
In der nächsten Chef’s Handyman-Serie im Rezept-Blog dreht sich alles um süsse Früchte und Beeren!
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