Wochenhit im Chef’s Handyman Rezept-Blog: Orangen-Peperoni-Marmelade!
Ein weiteres Kochrezept für die Orangen-Serie!
Mariannes Familie mag aussergewöhnliche Marmeladen. So tüftelt sie seit Wochen nach neuen Kreationen. Auch mich überrascht sie immer wieder mit ihren ausgefallenen Zutaten. Ich bin eine grosse Liebhaberin von selbstgemachten Marmeladen. Hier werde ich gleich von zwei Seiten verwöhnt. Meine Mutter ist Künstlerin auf der fruchtigen, frischen Seite und Marianne toppt mit ausgefallenen Gewürz- und Fruchtkombinationen.
Diese Marmelade, welche auch fast als Chutney durchgehen würde hat sie für die Orangen-Serie kreiert! Eine wunderbare, aussergewöhnliche Zusammenstellung. Zuerst haben alle am Tisch die Nasen gerümpft, als Marianne erklärt hat, was in dem Glas verarbeitet worden ist. Orangen und Peperoni, eine unvorstellbare Kombination. Selbst die grössten Kritiker in unserem Testumfeld waren begeistert. Diese Marmelade ist wirklich ein Traum. Ein gelungenes Kochrezept für den Chef’s Handyman Rezept-Blog!
Chef’s Handyman Kochrezept für 4 Personen: Orangen-Peperoni-Marmelade
Für die Marmelade: 1 rote Peperoni in Stücke schneiden. 2 EL Orangen-Schalen einer biologischen Orange hinzufügen. Die Orangen schälen. Orangen und Ingwer in Stücke schneiden. Alle Zutaten mit dem Cutter oder Schneidestab fein pürieren. 1 EL schwarzer Pfeffer im Mörser zerstossen und dazugeben. Die Masse sollte nun ca. 750 g schwer sein. Falls nicht nochmals eine Orange hinzufügen oder mit etwas Orangensaft auffüllen. 600 g Zucker hinzufügen.
Die ganze Masse aufkochen und einen 1 TL Agar Agar dazugeben. 3-5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt in Marmelade-Gläser abfüllen. Deckel schliessen und die Gläser 5 Minuten stürzen. Drehen und auskühlen.
Tipp: Diese Marmelade passt hervorragend zu Pumpernickel oder Sauerteigbrot. Sie kann auch als Chutney zu Weichkäse serviert werden. Anstelle von Agar Agar können auch Gelatine-Blätter verwendet werden. Noch einfacher ist es, wenn Gelierzucker verwendet wird. Je nach Hersteller Mengenangaben prüfen.
Einkaufsliste für 4 Personen:
Gemüse: 1 Peperoni, rot oder gelb
Früchte: 3-4 Orangen biologisch
Gewürze: 1 EL schwarzer Pfeffer, 20 g Ingwer frisch
Backzutaten: 1 TL Agar Agar, 600 Zucker oder 600 g Gelierzucker
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