Chef’s Handyman für den Rezept-Blog: Orangen-Scampi-Turm, ein wunderbarer Starter für Gäste!
Die Orangen-Serie im Chef’s Handyman Rezept-Blog startet heute.
Die Orange ist ein richtiger Vitamin-Knaller nicht nur als Saft. Orangen eignen sich für alle Arten von Gerichten. Man kann sie bitter, süss, sauer und pikant zubereiten. Orangen haben eine wunderbare Farbe von Gelb-Orange bis zu einem satten Rot ist das ganze Spektrum vorhanden. Von der Schale bis zum Fruchtfleisch kann alles verwendet werden. Orangenschalen eignen sich für Desserts, Kuchen und Salate, das Fruchtfleisch für Säfte und Süssspeisen wie auch für Chutneys und Marmeladen.
Heute habe ich die Orangen karamellisiert und mit schwarzem Wacholderpfeffer gewürzt. Orangen einmal ganz anders.
Chef’s Handyman Kochrezept für 4 Personen: Orangen-Scampi-Turm!
Filo-Teig mit zerlassener Butter bestreichen und Pfeffern. Ein zweites Blatt über das Erste legen. In Stücke schneiden. Im Ofen ca. 5-8 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen.
2 Orangen (biologisch) in Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne 4 EL Puderzucker schmelzen. Die Orangenscheiben hinzufügen und karamellisieren. Schwarze Pfefferkörner mit 4 Wacholderbeeren im Mörser zerstossen. Die Orangen mit dem Pfeffer würzen. Herausnehmen und abkühlen.
2 EL Butter der Bratpfanne hinzufügen. Die Scampi 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ziegenkäse im Pfeffer drehen. Schichtweise Filo-Teig-Blätter mit den Orangen und Scampi auftürmen. Mit Schnittlauch garnieren.
Einkaufsliste für 4 Personen:
Fisch & Meeresfrüchte: 12 Scampi
Früchte: 4 Orangen, biologisch
Kräuter: 1 Bund Schnittlauch
Gewürze: Schwarzer Pfeffer, 5 Wacholderbeeren, getrocknet, Salz
Teig: 4 Filo-Teig-Blätter
Milchprodukte: 6 EL Butter, 150 g Ziegenkäse
Dieses Kochrezept aus dem Chef’s Handyman Rezept-Blog wird der Chef’s Handyman App für das iPhone/iPad, dem E-Kochbuch ‘Ausgewählte Rezepte für Ansichts-App‘ hinzugefügt. Im Kategorien-Screen oben rechts das Zahnrad anklicken dann den Update-Knopf drücken, so wird das neue Kochrezept unter Vorspeisen hinterlegt. Falls das Buch erstmals geladen wird, ist dieses Kochrezept bereits enthalten. Die Chef’s Handyman App kann im iTunes Store geladen werden.
