Asia Noodles die neue Serie im Chef’s Handyman Rezept-Blog.
Kalte Soba-Nudeln habe ich in Tokio erstmals gegessen. Soba-Nudeln gehören zu Japan wie die Rösti zur Schweiz oder Curry-Wurst zu Deutschland und Apfelstrudel zu Österreich. Kalte Nudeln kannte ich nicht. Als sie mir serviert worden sind, dachte ich an Vollkornteigwaren. Sie sind jedoch aus Buchweizen-Mehl hergestellt. Soba-Nudeln können warm oder auch kalt gegessen werden. Serviert werden die Nudeln ohne Sauce. Die Sauce wird zusätzlich in einer kleinen Schale gereicht.
Da es auch bei uns Soba-Nudeln zu kaufen gibt, sollte dieses Gericht unbedingt einmal ausprobiert werden. Es schmeckt wirklich sehr gut. Vor allem im Sommer ist es eine willkommene Abwechslung. Da die Nudeln in diesem Gericht kalt gegessen werden, eignen sie sich als kleine Zwischenverpflegung im Büro oder in der Schule.
Chef’s Handyman Kochrezept für 4 Personen: Soba-Nudeln mit Frühlingszwiebeln, Nori und Tofu.
Wasser in der Pfanne erhitzen. Wenn das Wasser kocht, die Soba-Nudeln dazugeben. 5-6 Minuten kochen. Die Nudeln sollten weich sein, jedoch noch etwas Biss haben.
In einem Topf kaltes Wasser mit Eiswürfeln bereitstellen. Die Soba-Nudeln abtropfen und ins Eiswasser geben. Nochmals abtropfen.
Für die Sauce: Soja in eine kleine Schale geben. Frühlingszwiebeln und etwas Chili in feine, kleine Stücke schneiden und der Sauce hinzufügen.
Geräucherten Tofu in kleine Würfel schneiden. Soba-Nudeln in eine Schüssel geben. Tofu, Peperoni-Stücke, Frühlingszwiebeln und klein geschnittene Nori-Blätter über den Nudeln verteilen. Wasabi-Paste in kleine Schalen verteilen.
Soba-Nudeln mit Stäbchen servieren. Nudeln mit den Stäbchen aufrollen in die Sauce tunken und essen.
Tipp: Wasabi-Paste sparsam auftragen, da sie sehr scharf ist. Sie verleiht dem Gericht eine gewisse Schärfe.
Einkaufsliste für 4 Personen:
Nudeln: 400 g Soba
Gemüse: 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Peperoni, 1 Chili
Tofu: 250 g geräucherten Tofu
Gewürze: 1 dl Soja
Asiatische Produkte: 1 TL Wasabi-Paste, 2 Nori-Blätter
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