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Die salzige Antwort von Chef’s Handyman zur süssen Quittensuppe!
Noch ein Kochrezept aus der Chef’s Handyman Quittenreihe, für alle Chef’s Handyman Rezept-Blog Leserinnen und Leser die einen Quittenbaum im Garten haben und auf der Suche nach neuen Kochrezepten sind. Nach all diesen süssen Desserts braucht es nun doch noch pikante Quitten- Kochrezepte. Wie im letzten Artikel angekündigt werde ich das Kochrezept für die salzige Variante der Quittensuppe im Rezept-Blog publizieren. Diese Suppe hat mir besonders gut geschmeckt. Der süssliche Geschmack der Süsskartoffeln und die Säure der Quitte machen diese Suppe zu einer speziellen Vorspeise.
Kochrezept von Chef’s Handyman, Quitten-Süsskartoffelsuppe mit Kokosnussmilch:
Quitten schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Süsskartoffel schälen und in Würfel schneiden. Alles in eine Pfanne geben. Orangenschalen, Rosmarin und 2 dl Bouillon hinzufügen. Pfanne mit dem Deckel schliessen und auf mittlerer Stufe 15 Minuten köcheln lassen. Rosmarin entfernen. Wenn die Stücke weich sind mit dem Schneidestab pürieren und die Masse durch ein Sieb streichen. Suppe in die Pfanne geben. 1 dl Kokosnussmilch hinzufügen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten köcheln lassen. Wenn die Suppe zu dickflüssig sein sollte, nochmals etwas Kokosnussmilch und Bouillon hinzufügen.
Einkaufsliste für 4 Personen:
Früchte: 8 Quitten ca. 600 g, 1 Orange
Gemüse: 2-3 Süsskartoffeln ca. 400 g
Bouillon: 3 dl
Kräuter : 1 Bund Rosmarin
Asiatische Zutaten: 2 dl Kokosnussmilch
Gewürze: Salz, Pfeffer
Chef’s Handyman Rezept-Blog Tipp: Die Suppe als Aperitif in kleinen Gläsern servieren.
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