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Weiche Schale, harter Kern! Chef’s Handyman Kochrezept mit Quitten, süss, würzig und scharf!
Zugegeben diese Quitten sind wirklich nicht einfach zu verarbeiten. Weiche Schale, harter Kern! Ein Kampf mit Messer und Kraft. So kommt die Quitte heute mit einem feurigen Partner in den Topf! Auch das Zwiebelschneiden will gelernt sein. Schminke verschmiert und die Tränen rinnen um die Wette. Ich weiss wirklich nicht, warum das bei mir so ist. Dazu noch der scharf-feurige Geruch der Chili. Ein Traum von Feuerwerk! Abgerundet wird alles mit Quittenmarmelade oder Honig. Schliesslich sollen die anderen Zutaten auch noch zum Zug kommen. Dieses Quitten-Chutney schmeckt einfach wunderbar!
Das Chef’s Handyman Kochrezept für Quitten-Chutney:
Quitten schälen, Kerngehäuse entfernen und Quitten in Stücke schneiden. Zwiebeln und Chili hacken. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Chili hinzufügen. Kurz drehen, dann die Quitten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1-2 EL Quittenmarmelade oder Honig hinzufügen. Deckel schliessen und ca. 10-15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Mit rotem Balsamico beträufeln.
Einkaufsliste für 4 Personen:
Früchte: 4 Quitten
Gemüse: 2 Zwiebeln, 2 Chili
Öle, Essig: 2 EL Olivenöl, 1 TL roter Balsamico
Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer
Marmeladen, Honig: 2 EL Quittenmarmelade
Kochrezept-Tipp von Chef’s Handyman: Die Quittenmarmelade kann auch durch Honig ersetzt werden. Das feurig-süsse Quitten-Chutney passt hervorragend zu Curry oder zu Huhn.
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