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Ein erfrischender Sommersalat für den kleinen Hunger!
Cashewnüsse rüsten. Apfel und Fenchel fein hobeln. Alles in eine Schüssel geben. 3 EL getrocknete Moosbeeren (Cranberries) und geröstete Cashewnüsse hinzufügen.
Für das Dressing: 3-6 EL Kokosnussmilch, Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, 1 TL Honig, 0.5 TL Currypaste, Zitronensaft, 1 EL Sonnenblumenöl und 1 TL Balsamico Essig gut mischen und über dem Salat verteilen.
Einkaufsliste für 4 Personen:
Nüsse, getrocknetes Obst: 4 EL Cashewnüsse, 3 EL Cranberries
Öle, Essig, Wasser: 1 TL Balsamico weiss, 1 EL Sonnenblumenöl
Beeren, Früchte: 1 Zitrone biologisch, 1-2 Äpfel
Gewürze: 0.5 TL Currypaste indisch, Cayenne-Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Salz
Backzutaten: 1 TL Kastanienhonig
Asiatische Zutaten: 6 EL Kokosnussmilch
Gemüse: 1 Fenchel
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