Nektarinen-Ketchup, schon probiert? Grill-Tipp publiziert im Chef’s Handyman Food Blog
Chef’s Handyman Nektarinen-Ketchup
Der Gartengrill steht einsatzbereit. Pralle Einkaufstüten wollen ausgepackt werden. Es wird gebrutzelt und geschnippelt. Die Kohle wird angefeuert. Jede Grillsaison frage ich mich, wo bleiben denn die leckeren Saucen und Zutaten? Natürlich kann gekauftes Ketchup als Notlösung dienen, dieses wird jedoch den Gaumen nicht besonders reizen. Ketchup wird hauptsächlich aus Tomaten hergestellt. Wie wäre es mit einem Nektarinen oder Pfirsich-Ketchup? Diese Variante schmeckt wunderbar zu Gemüse und natürlich auch zu Fleisch oder Fisch.
Chef’s Handyman’s Grill-Tipp: Pfirsich/Nektarinen-Ketchup
Für das Ketchup, Früchte in Stücke schneiden und in eine Pfanne geben. Zucker, Zitronenschalen, geriebenen Ingwer, 2 Lorbeerblätter, 1 TL schwarzen Pfeffer, 1 Prise Salz, ein kleines Stück Chili, 350 g Zucker, 2 EL Zitronensaft und eine halbe Tasse Apfel- oder Weissweinessig in eine Pfanne geben und aufkochen, dann die Hitze zurückstellen und auf kleiner Stufe 1 Stunde köcheln lassen. Die Stücke pürieren. 1-2 TL Agar-Agar im kalten Wasser auflösen und zum Ketchup geben. Wenn die Masse geliert in die vorbereiteten Flaschen oder Einmachgläser füllen. So lässt sich das Ketchup einige Wochen aufbewahren.
Chef’s Handyman Tipp: Es kann auch Gelierzucker verwendet werden. Je nach Marke kann die Mengenzugabe unterschiedlich sein.
Einkaufsliste für 2 kleine Flaschen
Früchte: 1 kg Nektarinen, 10 Cherry-Tomaten, 1 Zitrone
Backzutaten: 350 g Zucker, 1-2 TL Agar-Agar
Gewürze: 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 Prise Salz, 0.5 TL Chili-Flocken oder ein kleines Stück frischen Chili, 2 Lorbeerblätter, 1 Stück frischen Ingwer
Das Chef’s Handyman Team wünscht einen guten Start in die Grill-Saison!
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