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Pikanter Beeren-Sommer-Salat mit Honigdressing, der Saisonhit im Chef’s Handyman Food Blog
Wenn sich der Sommer nicht richtig zeigen möchte, holen wir ihn einfach auf den Teller. Beeren und Früchte in Hülle und Fülle. Ein bunter Sommersalat sieht nicht nur toll aus, er schmeckt ‚beerenstark‘. Erfrischender und fruchtiger kann die Mittagspause kaum sein. Dazu passt ein leichtes Zitronen-Orangendressing mit Honig wunderbar. Die Johannisbeeren sind schon reif und können erntefrisch unter den Salat gemischt werden. Ich freue mich jedes Jahr aufs Neue, wenn die Beeren langsam rot und reif werden.
Bunter Beeren-Sommer-Salat, der Saisonhit im Chef’s Handyman Food Blog
Für den Salat: Melone in Stücke schneiden. Karotten raffeln. Salatblätter, Beeren, Melonen- und Karottenstücke auf den Tellern verteilen. Geröstete Pinienkerne, Kürbiskerne und Kernelnüsse hinzufügen. Walnüsse schmecken auch sehr gut. Mit Zwiebelsprossen, getrockneten Cranberries, Physalis und Zitronenabrieb garnieren.
Mozzarellakugeln in die Mitte setzen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Kräutern garnieren.
Für das Dressing: 4 EL Orangensaft, 3 EL Zitronensaft, 1 EL Himbeer-Essig, 6 EL Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und 1 EL Honig mischen. Über dem Salat verteilen. Brot dazu servieren.
Chef’s Handyman Tipp: Je nach Saison können auch andere Früchte verwendet werden
Einkaufsliste für 4 Personen:
Beeren, Früchte: 150 g Himbeeren, 100 g Brombeeren, 100 g Blaubeeren, 1 Melone, 100 g Johannisbeeren, 12 Physalis, 2 biologische Zitronen, 4 EL getrocknete Cranberries
Gemüse: 3 Karotten
Salat: 400 g Blattsalat, 50 g Zwiebelsprossen
Nüsse und Kerne: 4 EL Kürbiskerne, 50 g Kernelnüsse, 2 EL Pinien
Säfte: 4 EL Orangensaft
Honig: 1 EL
Essig, Öl: Himbeer-Essig, Olivenöl
Gewürze: Schwarzer Pfeffer, Salz
Kräuter: Oregano und Thymian
Käse: 12 Mozzarellakugeln
Das Chef’s Handyman Team wünscht einen guten Appetit!
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