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Pfefferminze, Scampi und Sour Cream, eine gelungene Kombination, der Tipp im Chef’s Handyman Food Blog
Den Auftakt zur frischen, herzhaften Salat-Serie macht dieser pikante Gurkensalat mit Scampi und Pfefferminze.
Ein Pfefferminzdressing mit Chiliflocken wärmt das Herz. Für Scampi-Liebhaber ist dieser Salat ein Muss. Für einen kleinen Aperitif zu zweit oder als Vorspeise macht sich dieser Salat besonders gut. Die Pfefferminze bringt die notwendige Frische und die Gurken den Biss.
Chef’s Handyman Tipp perfekt für den Sommer: Pikanter Gurkensalat mit Scampi und Pfefferminze
Gurken schälen und halbieren. Kerne entfernen. Gurken in hauchdünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Gekochte Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In die Schüssel geben. Zitronenschalen hinzufügen.
Für das Dressing: 1 Becher Sour Cream, 4 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 3 EL weisser Balsamico, 2 EL gehackte Pfefferminze, etwas Chiliflocken und Zitronenschalen gut mischen.
Acht Scampi für die Dekoration zur Seite legen. Die restlichen Scampi in Stücke schneiden. Alle Zutaten gut mischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nur frische Scampi erhältlich sind, diese zuerst in der Pfanne auf beiden Seiten kurz anbraten.
Salat auf Tellern oder in Gläsern anrichten. Mit den Scampi und Pfefferminzblättern garnieren. Sofort servieren.
Einkaufsliste für 4 Personen:
Meeresfrüchte: 400 g Scampi, servierbereit
Milchprodukte: 180 g Sour Cream
Gemüse: 1-2 Salatgurken, 500 g gekochte Kartoffeln
Kräuter: 1 Bund Pfefferminze
Früchte: 2 biologische Zitronen
Essig, Öl: Olivenöl, weisser Balsamico
Gewürze: 1 Chili oder Chiliflocken, Salz, schwarzer Pfeffer
Das Chef’s Handyman Team wünscht einen guten Appetit!
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