Sommerfrüchte, süss und pikant, eine erfrischende Kombination im Chef’s Handyman Rezept-Blog!

Publiziert am Juni 24, 2012 von Charlotte
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Chef’s Handyman Rezept-Tipp im Sommer: Süss-scharfes Kirschen-Chutney mit Frischkäse

Chef's Handyman, Rezept-Blog, The Mobile Food Inspiration!Kirschen schmecken direkt vom Baum gepflückt besonders lecker. Die süssen tiefroten Kirschen sind auch hervorragend zu pikant eingelegtem Frischkäse. Diese süss-scharfe Variante serviert mit einem Glas kühlen Weisswein ist genau der richtige Einstieg zu einem gemütlichen Abendessen im Garten.

So wird’s gemacht: Kirschen-Chutney mit Frischkäse und Pumpernickel, für 4 Personen.

4 Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Die entsteinten Kirschen hinzufügen. 3 EL Gelierzucker dazugeben. 8 Nelkenpfefferkörner im Mörser zerstossen mit 2 Prisen Salz und schwarzem Pfeffer unter das Chutney mischen. Wenig Rosmarin-Nadeln hacken, dazugeben. Chutney einkochen. 3 EL Essig-Gelee dazugeben. Falls kein Essig-Gelee vorhanden ist, kann auch 1 TL roter Balsamico hinzugefügt werden. Wenn die Masse eingekocht ist, Pfanne vom Herd nehmen. Auskühlen lassen.Chef's Handyman, Rezept-Blog, The Mobile Food Inspiration!

Frischkäse (Fetakäse) in grobe Stücke brechen. Mit dem Chutney mischen und auf dem Brot verteilen. Mit Pfeffer würzen.

Chef's Handyman, Rezept-Blog, The Mobile Food Inspiration!Chef’s Handyman Tipp: Pumpernickel eignet sich hervorragend. Es kann auch ein geröstetes Baguette verwendet werden. Pikant eingelegter Fetakäse gibt noch eine zusätzliche Schärfe.

Einkaufsliste für 4 Personen:
Früchte: 150 g entsteinte Kirschen
Gemüse: 4 Zwiebeln
Backzutaten: 4 EL Gelierzucker
Öle, Essig: 2 EL Olivenöl, 3-4 EL Essig-Gelee oder 1 TL roter Balsamico
Gewürze: 8 Körner Nelkenpfeffer, Salz, schwarzer Pfeffer
Kräuter: etwas Rosmarin
Milchprodukte: 300 g Fetakäse
Brote: Pumpernickel oder Baguette

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