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Pasteten mit Auberginen-Kokosnuss-Füllung
Pasteten mit Auberginen-Kokosnuss-Füllung
Auberginen (ca. 3 Stk.) in Taler schneiden. Mit Salz würzen. 5 Minuten ziehen lassen.

Bratpfanne mit Olivenöl bepinseln. Auberginen goldbraun braten. Herausnehmen und auf ein Küchenpapier legen.

Zwiebeln und Chili fein hacken. Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln, Chili und Curcuma kurz anschwitzen. Kokosnussmilch und die Auberginen hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasteten im Ofen wärmen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der Auberginen-Masse füllen. Mit Koriander garnieren.

Tipp: Kurkuma kann auch weggelassen werden.
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