Erdige Frische mit buntem Anstrich
Chef’s Handyman, Herbstteller
Herbstteller. Für alle, die es gerne bunt treiben, ist der Herbst ein idealer Partner. Mit den intensiven Farben und Geschmäckern sind die Gerichte ein richtiger Hingucker und wahre Leckerbissen. Die ersten Kürbisse gibt es bereits zu kaufen. Dazu passen orange Goji- und rabenschwarze Brombeeren perfekt ins Bild. Karamellisierte Äpfel versüssen den Teller und Ziegenkäse verleiht dem Gericht einen pikanten Abgang. Für die veganen Gäste gibt es Kürbisschnitze oder im Ofengeschmorte Kartoffeln mit Sojajoghurt, die Vegetarier versuchen es mit Käse und Quark. Die bunte Pracht wird perfekt mit Kräutern abgestimmt. Olivenöl verleiht einen mediterranen Touch. Eine gelungene Platte für einen bunten Abend, findet auch das Chef’s Handyman Team.
Bunte Herbstplatte
Die Kartoffeln und die Kürbisschnitze auf ein Backblech legen. Den Kürbis mit Salz, Pfeffer und Ras-el-Hanout würzen. Mit Olivenöl beträufeln. Alles bei 200°C im Ofen 50-60 Minuten rösten. Zwischendurch mit der Gabel testen, ob die Kartoffeln oder der Kürbis schon weich sind. Je nach Grösse und Dicke der Kartoffeln oder Schnitze kann die Zeit im Ofen unterschiedlich ausfallen. Trotzdem schiebe ich immer beide Knollen gleichzeitig in den Ofen.
Chef’s Handyman, Herbstteller
Vegane Creme
Für die vegane Creme, Sojajoghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter hacken und hinzufügen. Für die vegetarische Version, Sour Cream, Quark oder Joghurt verwenden.
Äpfel in Spalten schneiden. In einer Teflonpfanne mit wenig Olivenöl und 3-5 EL Agavensirup karamellisieren.
Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Für das Dressing, 10 EL Olivenöl, 3 EL weisser Balsamico, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer und Gartenkräuter mischen.
Alles auf einer Platte anrichten. Mit Brombeeren, Goji-Beeren, Kräutern und Ziegenkäse garnieren. Nun können die Gäste nur noch zugreifen.
Einkaufsliste für den Herbstteller
Einkaufsliste für eine Herbstplatte für 4 Personen: 8 grosse Kartoffeln, 1 kleinen Knirps (Kürbis), Ziegenkäse, 4 Bund verschiedene Gartenkräuter, 1 Schale Brombeeren, 1 Schale Goji-Beeren, Olivenöl, weisser Balsamico,1-2 Äpfel, 5 EL Agavensirup, Salz, Pfeffer, 1-2 EL Ras-el-Hanout, 1 Becher Sojajoghurt, 1 Becher Joghurt, Sour Cream oder Quark, 400 g Schnittsalat.
Das Chef’s Handyman Team wünscht einen guten Appetit!
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