Ein süsser Start in den Frühling
Zwei die es gut miteinander können schliessen einen Pakt mit der Avocado und weisser Schokolade. Erdbeeren und Rhabarber waren schon immer für einander geschaffen. Für den Frühling passt grün ins Konzept. Zusammen wird daraus eine Avocado-Creme mit weisser Schokolade und einem Rhabarber- Erdbeeren-Kompott, ein unschlagbares Quartett.
Chef’s Handyman Avocado-Creme mit Rhabarber
Avocado-Creme mit Rhabarber und Erdbeeren
Für das Rhabarber-Kompott, Rhabarber in kleine Stücke schneiden und in eine Pfanne geben. 3-4 Erdbeeren in Stücke schneiden und hinzufügen. Kompott erwärmen. Einige EL Orangensaft und 2 EL Gelierzucker unter die Masse mischen. 5 Minuten bei kleiner Stufe köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Wenig Zitronenabrieb hinzufügen.
Vegane Variante: Für die Creme, 2 Portionen Ei-Ersatz steif schlagen. 1 Tasse Soja-Creme mi1 + EL Vanillezucker schlagen. 1 reife Avocado fein pürieren. 1 Tafel weisse Schokolade Wasserbad schmelzen. Alle Zutaten mischen. Mit wenig Zimt und Salz würzen. Die Masse 1 Std. kühl stellen.
Für die vegetarische Variante: Eiweiss steif schlagen. 1 Tasse Rahm mit 1 EL Vanillezucker schlagen. 1 reife Avocado fein pürieren und das Eigelb dazugeben. 1 Tafel weisse Schokolade Wasserbad schmelzen. Alle Zutaten mischen. Mit wenig Zimt und Salz würzen. Die Masse 1 Std. kühl stellen.
In Schalen anrichten mit Blüten und Erdbeeren dekorieren.
Chef’s Handyman Avocado-Creme-Zutaten
Einkaufsliste für die Avocado-Creme mit Rhabarber und Erdbeeren für 4 Personen: 1 avocado, 100 g weisse vegane oder normale Schokolade, 2 Portionen Ei-Ersatz oder 1 Ei, 1 EL Vanille-Zucker, 1 Tasse schlagbare Sojacreme oder Rahm, 1 Prise Salz, 1 Prise Zimt, 1 Schale Erdbeeren, 3 Rhabarber, 1 Zitrone, 4 EL Orangensaft, 2 EL Gelierzucker.
Das Chef’s Handyman Team wünscht einen guten Appetit!
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