Sie plustern sich auf, müssen geschält werden und schlussendlich bleibt fast nichts übrig. Trotzdem lohnt sich der Aufwand. Frische Erbsen schmecken wunderbar und verzaubern jedes Gericht. Neue Rezeptideen mit Erbsen aus der Chef’s Handyman Küche.
Chef’s Handyman Frische Erbsen
Für das Pasta-Curry (4 Personen), 1 kg Erbsen schälen. 8 Karotten und 2 gelbe Randen in Scheiben oder Würfel schneiden. Kefen in Stücke schneiden. Das Gemüse im Steamer oder in Salzwasser bissfest kochen. Je nach Dicke und Grösse einzeln zubereiten. Das Wurzelgemüse kann auch im Ofen geröstet werden. Es schmeckt so viel intensiver. 500 g Teigwaren in Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit. 4 EL indische Curry-Paste und 5 dl Kokosnussmilch in eine grosse Pfanne geben. Auf mittlerer Stufe einige Minuten aufkochen. Das Gemüse hinzufügen. 5 Minuten weiterköcheln lassen. Pasta abtropfen und mit Olivenöl beträufeln. In Schalen anrichten und das Curry über den Teigwaren verteilen.
Chef’s Handyman Bunter Salat mit Erbsen und Gemüse
Für den bunten Salat, 1 Blumenkohl, 1 Broccoli und 300 g Bohnen in Stücke schneiden, 1 Bund Frühlings-Karotten halbieren und 500 g Erbsen schälen. Das Gemüse im Steamer garen oder in Salzwasser bissfest kochen. Je nach Grösse und Dicke einzeln kochen oder dämpfen. Alles inklusive den Radieschen auf Tellern anrichten. Für das Dressing, 6 EL Olivenöl, 2 EL Himbeer-Essig, 1 TL Agaven-Sirup, 1 Bund gehackten Schnittlauch, Zironen-Zesten, einige Pfefferminzblätter und 1 TL süssen Senf mischen. Den Salat damit beträufeln. Mit essbaren Blüten garnieren.
Chef’s Handyman Erbsen-Suppe
Für die Erbsensuppe, 5 dl Gemüsefond und 400 g Erbsen kochen, dann pürieren. Einige Erbsen für die Dekoartion zur Seite legen. 5 EL Schlagbare Soja-Creme und 1 TL Matcha-Pulver unter die Suppe heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schalen verteilen. Kleingeschnittene Pfefferminzblätter hinzufügen. Mit ganzen Erbsen garnieren. Die Pfefferminze verleiht einen frischen Geschmack und passt hervorragend zu Erbsen. Eine leckere Suppe für die kleine Mittagspause.
Chef’s Handyman Tipp: Für das Pasta-Gericht sind Mais-Teigwaren verwendet worden. Es gibt auch Teigwaren auf Reisbasis oder mit Dinkel. Herkömmliche Nudeln schmecken genauso gut.
Das Chef’s Handyman Team wünscht einen guten Appetit!
