Gewürzkuchen zum Kaffee
Chef’s Handyman Hummingbird Kaffeekuchen. Lebkuchengewürz und Kardamom mit einer Prise Zimt sind die Seelenwärmer im Winter. Kaum öffnet sich die Backofentüre, wird ein wohliger Duft durch das Haus verströmt. Genau dieser Duft gehört zur kalten Weihnachtszeit. Herrlich.
Gewürzkuchen passen zu den kalten Wintertagen. Nach einem ausgiebigen Spaziergang sehne ich mich immer nach einer Tasse Kaffee oder Tee. Gäste lieben den Hummingbird Kaffeekuchen über alles. Er ist schnell zubereitet und schmeckt am nächsten Tag noch viel besser.
Chef’s Handyman Hummingbird Kaffeekuchen. So wird’s gemacht:
Zutaten für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm
Streuselzutaten:
- 120 g Butter
- 50 g Mehl
- 50 g brauner Zucker
- 1 EL Zimt
- 60 g zerstossene Pecans
Die Zutaten grob mit der Hand mischen und auf dem Kuchen verteilen.
Teigzutaten:
- 2 Eier
- 1 reife Banane
- 100 g Büchsen-Ananas
- 1 Vanille Zucker oder Vanille Extrakt
- 200 g Mehl
- 180 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Backpulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Kardamom gemahlen
- 120 g Braune Butter (Butter in der Panne erhitzen bis sie braun wird und auskühlen lassen)
Zutaten für den Kuchenguss:
- 60 g Puderzucker
- 2 EL Sour Cream
- 1 EL Milch
Alle drei Zutaten mischen und auf dem ausgekühlten noch lauwarmen Kuchen strichweise auftragen.
Vorgehen:
- Alle feuchten Zutaten für den Teig vermengen.
- Trockene Zutaten vermischen und zur feuchten Masse geben und vermengen. Die Kuchenform mit flüssiger Butter bestreichen und mit dem Teig füllen. Die Streusel auf der Teig-Oberfläche verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C 50-55 Minuten backen. Allenfalls abdecken, er sollte nicht schwarz werden.
- Auskühlen bis er lauwarm ist, dann mit dem Guss verzieren.
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