Cranberries, rote, funkelnde Steine
Wie kleine Granatsteine funkeln sie in der Schale. Roh sind sie nicht geniessbar, gekocht als Kompott dafür unschlagbar! Meistens kennt man sie getrocknet als Beigabe im Frühstücks-Müesli und in Nussmischungen. Besonders erfrischend sind sie als Kompott serviert zu Herbstgerichten oder als Beilage zum Dessert. Die Cranberries haben Hochsaison!
Veganer Milchreis mit Cranberry-Kompott
Für den Reis, 5 dl Kokosnussmilch mit 1 TL Zimt, 1 Prise Salz, Zitronenabrieb und 1 TL Vanillepaste aufkochen. Den Reis dazugeben. Auf kleiner Stufe köcheln lassen bis der Reis weich ist. Ab und zu umrühren. 30 g Rohzucker hinzufügen. Den Milchreis nochmals mit Zimt, 1 Prise Kardamom-Pulver und Vanillepaste abschmecken. Auskühlen lassen. 1 dl Soja-Creme schlagen unter die kalte Masse mischen.
Chef’s Handyman, Milchreis mit Cranberries
Für das Cranberry-Kompott, Cranberries in eine Pfanne geben. 1 dl Orangensaft, Orangenschalen, 1 Sternanis und 1 EL Vanillezucker hinzufügen. Auf mittlerer Stufe köcheln lassen. 1 TL Agar Agar in kaltem Wasser aufgelöst unter die Masse heben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. 2 EL Agaven-Sirup hinzufügen. Masse abkühlen lassen.
Das Kompott und den Milchreis schichtweise in kleine Gläser füllen. Mit dem Kompott abschliessen. Mit Pfefferminzblättern garnieren und servieren.
Einkaufsliste für den Milchreis mit Cranberry-Kompott 4 Personen: 5 dl Kokosnussmilch, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz, 1 Zitrone, 1 TL Vanillepaste, 100 g Reis, 30 g Rohzucker, 1 Prise Kardamom-Pulver, 1 dl Soja-Creme (für die vegetarische Variante kann auch Rahm verwendet werden), 150 g frische Cranberries, 1 Orange, 1 Sternanis, 1 EL Vanillezucker, 1 TL Agar Agar, 2 EL Agaven-Sirup, 1 Bund Pfefferminze.
Das Chef’s Handyman Team wünscht einen guten Appetit!
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